高知のモノ・コト・ヒトカタログ

高知県の山間部では、塩漬けにした鯖を使った姿寿司がうんと好まれます。

塩が効いちゅうき柚子酢も効く。

塩と柚子が効いたら酒に合う🎶

というわけで、姿寿司は「食事」というより「酒のアテ」的存在。

背開きにして（縁起担ぎで腹開きには決してしません）強めに塩をして一晩置いたら、

翌日サッと塩を洗い流して水気をよ〜く拭いてからたっぷりの柚子酢に漬けます。

柚子酢は昨年絞った自家製、惜しげなく使えます。



酢に漬けて15〜20分ばぁ経ったら身が柔らこうなって骨を抜きやすくなります。

身を崩さんように上手に抜かんといきません。

毛抜きを使って、ここは集中！



うちんくでは皮も剥いで、より食べやすく仕上げます。


しっかり酢がしゅんだら（染み込んだら）寿司飯を詰め込んでいきます。



ここら辺り（香美・物部）ではぷっくりメタボな鯖寿司より、シュッとしたがぁが主流。

腹から背の方に向かって断面が三角になるような感じに成形。




おきゃく大使の植野さんもチャレンジ！

あれ、ちょいとメタボな仕上がりねw w




皿鉢に盛り込む時は、基本奇数（11切れが理想）に切り分けます。

奇数ゆうても９は避けちょかないかん、この塩梅がなかなか難しい。



しもうた、これ12切れになってしもうた😅


鯖寿司は皿鉢のメインポジションを飾るスター選手です。

頭は2切れ分重ねて立て、尾の方も2〜３切れを重ねて立てて仕上げます。




やっぱり、皿鉢の中心には鯖寿司が無いといかん！


「土佐の伝統的『おきゃく』をイチからつくって堪能する会2026」

主催：NPO法人「土佐伝統お座敷文化を守る会」(略称：TTOC・https://ttoc.or.jp/ )


1日1回、ポチってクリックいただけたら喜びます🎶

四国地方ランキング

3月15日、私の実家に20人以上が集まり、

「昭和のおきゃくを再現しよう」の試み。


1月から繰り返し打ち合わせを重ねました。


運営を任された「チームおきゃく」メンバーの和田亜紀さんと私、

数日前の買い出しから始まり、前日は弘化台での魚介類調達。





バリューや良心市などでの買い物を繰り返しながら現地（実家）に移動して、

そこでメンバーの寺崎くんと美鈴さんも加わり、まずは綿密に段取り確認ミーティング。



そして魚を捌くなどの下拵えに取り掛かりました。

実家横を流れる水路での鱗取り、



キラキラ光る鱗が流れていく様子に

「うわ〜、花筏みたい🌸」というロマンティックな歓声w



この後背開きにして塩をして冷蔵庫へ。


四万十西土佐の鮎市場からお取り寄せした鮎は、

甘露煮にするために炭火でじっくり焼き上げました。




弘化台でゲットした冷凍ナガス鯨のウネスは、半解凍になったところで薄切りにしておきました。




この他、鯖寿司用の鯖を捌いて塩をしたり、

昆布巻きを作ったり（一晩おいて味をなじませるため）、



おそうめんや様々な煮物用に美味しいお出汁を取ったり、

蔵の中から必要なお道具（皿鉢・物据え・お膳・大鍋etc）を運び出したり、

庭に「鯛の蒸し」のための窯を設置したり、薪を運んだりなどなど、

必要な事前準備を18時過ぎまで行ったところで解散。


そして迎えた当日。

もう、濃厚濃密すぎる内容です。

改めて記述！


「土佐の伝統的『おきゃく』をイチからつくって堪能する会2026」

主催：NPO法人「土佐伝統お座敷文化を守る会」(略称：TTOC・https://ttoc.or.jp/ )



1日1回、ポチってクリックいただけたら喜びます🎶

四国地方ランキング

実家に公共交通で向かう際は、

高知駅からJR列車で土佐山田駅まで（特急利用片道880円）

土佐山田から美良布までJRバス大栃線（片道550円）

美良布で香美市営バスに乗り換えて実家のある集落まで（片道200円）

約１時間ちょいの所要時間、1630円なり。


その日のうちに往復するなら、

土佐山田から美良布間はこんなお得なチケット、ありました！

『大栃線一日乗り放題きっぷ』




いや〜ん、知らんといっつもDESUCAカードで支払いよったちやー（割引適用なし😭）




先日美良布からの復路便に乗車した際に運転手さんが教えてくれました。

車内で購入できるそうです。

これがあったら時刻表次第では途中下車して

バリューで買い物したり（百石）

TOSACOビールを一杯やったり（川奈路）

なんてこともできますね✌️



運転手さん、美良布を出る際に外国人青年二人連れから何やら質問されよった。

スマホに英語で喋って翻訳された日本語を読み終えると、

ぽちぽちスマホに文字入力して受け答え。

やりとりを終えたところで、

「なんで音声入力にせんかったがです？」って聞いたら、

「あれねぇ、土佐弁が混じったら正確に翻訳してくれんがよ〜😅

　ちゃんと標準語で喋らんかったら変に訳されてめんどいがー

　ほら、標準語上手によう喋らんきよ〜使えんがよ〜w w w」

もう、大笑い🤣

でもこんなやりとりも含めて、

「この路線の乗客は県外・外国からの観光客や、工科大の学生さん、留学生、

　それから通院とかで定期的に乗車する地元のお年寄りなど、バラエティ豊かながよ。

　それぞれの方々とのやりとりが面白うて、この路線の運転が最高に楽しいがー！」

と語ってくれました。

乗客一人一人への愛が熱く、日々楽しみを見つけながら運転されゆうがやと思うと、

なんだかほっこりこっちまで楽しい。

この路線を利用する機会をもっと増やそう🎶って思えたのでした。



1日1回、ポチってクリックいただけたら喜びます🎶

四国地方ランキング

先週、

香北中学校に訪問する前の腹ごしらえ、

前から行きたいと思うちょった「アジア飯あまくま屋」さんへ❣️

高知市北御座から今年香北町に移転したばっかりです。

「おつまみ神社」を始めた当時に出店してくれたことがあり、

いっぺん行ってみたいと思いよったがです。



予約はしちょって正解でした、満席！

ワンオペなのでお料理出るまでに30分、これは次回から計算に入れちょこう。

ワンプレートにアジアンなおかずがいっぱいでココロオドル🎶



これにスープがプラス。

こじゃんと美味しくって、写真撮るのも忘れるくらい😅



お料理の紹介はあまくま屋さんのInstagramページから拝借。

「アジア飯ランチ」か「洋食ランチ」が選べるので、

ご予約の際に希望のランチを伝えたらお取り置きしてくれます✌️





毎週定休日（水・木）明けの金曜日にメニューが週替わりします、

インスタページでめっちゃ美味しそうにアップされてますのでご確認を♪


【アジア飯あまくま屋】
香美市香北町下野尻321-1
08056173646
営業時間　11:00〜16:00　
定休日 水曜日・木曜日　
駐車場　　5台(グループ１台でお願いします)


1日1回、ポチってクリックいただけたら喜びます🎶

四国地方ランキング

先週の金曜日は、香美市香北町の「香北中学校」へ。

入り口にウェルカムボードあると、照れるけどとても嬉しいものです😊




校長室でのご挨拶、あら、可愛いクリスマスローズ！



八重の花弁は珍しいですねと言うと、

「校庭に咲いているんです」と。

こうしたさりげない心配りに、生徒たちと向き合う気持ちもまた、

きっとあたたかなものでは無いのかなと想像してほっこりしてみたり。


登壇する机にも椿の花があしらわれていました。



こちらもまた校庭に咲いていたそうです。


中学1年生と2年生、合わせて50人ちょっとの生徒の皆さんに、

私が中学生の頃から「デザインの仕事」に出会うまで、

そして今「話し合いの場をデザインする仕事」をしていること、

起業した動機や、仕事との向き合い方などたっぷり100分間お話しさせてもらいました。

時に爆笑してもらいもって、けんどずっと集中して聴いていてくれてたみたいです。

私が投げた小石が、彼らの胸の中の鐘を小さい音色でも「カン♪」と鳴らせられてたら、

いと嬉し😊




1日1回、ポチってクリックいただけたら喜びます🎶

四国地方ランキング

土曜・日曜は『土佐のおきゃくラララ春まつり』でした。

ステージでのMCの合間に知り合いたちと乾杯を繰り返した1日目！




サトシくん（よさこいチームだるま代表）と遭遇するとテンション上がる❤️




神戸から参加の榎本さん、土佐アロハご着用🎶




二日目は、

昼前から20時前までの長丁場MCとなりました🎤

連日の遭遇に、やっぱりテンション上げさせてもろうたちや❤️




田岡さんからの地ビール差し入れ、最高に嬉しかったよ〜！




「とささと」の小川ユウゾーさんとも二日連続w




おきゃく実行委員長の土佐かつおくんとも＾＾



二日間に渡った春のラララ音楽祭、

大トリはザ・テリーズの昭和歌謡で大盛り上がり❣️

ヴォーカルのユリカちゃんと恒例舞台裏ツーショット撮れて満足❤️




1日1回、ポチってクリックいただけたら喜びます🎶

四国地方ランキング

今週7日土曜日から始まる『土佐のおきゃく』

7日（土）・8日（日）は、メイン会場の中央公園で

高知街ラ・ラ・ラ春祭りが開催されます🎶

高知のアマチュア・セミプロ・プロ・学生＆県外ゲストらが、

素敵にさまざまなジャンルの音楽を楽しませてくれるごきげんイベントです。



二日とも、中央公園ステージで実行委員メンバーの端くれとしてMCスタッフ務めます！

役得として、それぞれの演者さんらと親しくなれたりもして。

高知の音楽シーンは実に豊かでフレンドリーで魅力に溢れちゅうがです❣️


7日土曜日のラインナップはこちら。



もー大好きなみなさんが目白押し❤️


日曜日には高知県内の高校生バンドがどっさり出ます！

彼らのクオリティの高さとゆーたら、おばちゃん毎度ハートをキュンキュンさせられよりますき❣️



最後のサステナブルーズからのザ・テリーズ！！

盛り上げのプロフェッショナルです、楽しめるの間違いありません！！


日曜日のみ、すんぐ近くの帯屋町公園でも演奏あります。




秋がメインのラララ音楽祭ですが、

春ラララの雰囲気もうんと好き。

何しろ観客のみんなぁがほろ酔いでこじゃんとノリがえい！

皆さん、ご一緒に中央公園で盛り上がりましょ🎶


MCハタケナカ、ほろ酔いです、いつでも乾杯歓迎🥂🍻


1日1回、ポチってクリックいただけたら喜びます🎶

四国地方ランキング

びっくりな速さで一月が行って二月が逃げて、早三月。

今年も準備整えてます、

「春のおつまみ神社」



レギュラーメンバー、みんな元気に揃ってます🎶


昨年高知市から土佐山田町に移転した「DoDoCopan」さん、

2023年に南国市の「畑の食堂COPAN」（営業中！）さんとして出店以来の参戦！

中土佐町からのレギュラーゲスト「風工房」さん、

今年も苺スイーツたっぷり運んできてくれます。

「祭三代・IKU!」のよさこい奉納演舞もお楽しみに。



JUNS(p)さんの弾き語りに加えて、

地元の「島剛＆IORin」「大和かつお」の投げ銭ライブもあります。


楽しんだもん勝ちなごきげんイベント、ぜひ遊びにきてね〜❣️


1日1回、ポチってクリックいただけたら喜びます🎶

四国地方ランキング

高知の、スッコーーーンと晴れた青空に、

白い花が映えます。



今年も庭のハクモクレンが咲き始めました。

春の、大好きなコントラスト🩵🤍


油断しよったら、季節はすっとうつろうね。




1日1回、ポチってクリックいただけたら喜びます🎶

四国地方ランキング

夕方近くに夫がつぶやく。

🧔‍♂️「肉が食べたい気分〜〜〜」

しゃあないなぁ。

「付き合おか？」

🧔‍♂️「じゃ、予約頼む」

「・・・しゃあないなぁ」



家からテクテク15分『炭火焼肉　加家』さんへ。

入るなり「生二つお願いします🍻」

早足でガンガン歩いて、喉の渇きはビールをお迎えするコンディションばっちり。

そして、まずは大好物のタンね。



その前に「料理が来るまでこれでも焼きよってください」ゆうて、

親鳥の皮をサービスいただけた（残念ながら私はちょいと苦手、ご好意だけありがたく😅）

その、皮がジュージュー脂を落としてええ焼き加減になってきた横に、タンもプラス。



鶴橋白菜キムチにナムルの盛り合わせ。

これも美味しいがよ。



サラダは二人やったらハーフでボッチリです。



ハラミも大好き、タレにおろしニンニクたっぷり効かす！



追加で冷麺一杯をシェア。

（あ、写真撮り忘れ）

私はここでお腹いっぱい。

ホルモン好きな夫はマルチョー追加。




私はホルモンゆうたらタンとハラミばぁしかよう食べれんがよね😅

完食を見守り、以上終了。


帰りはちょっとゆっくりテクテク20分ちょい。

何年か前までは自転車圏内やったけんどね。

今やすっかり「徒歩」がスタンダード（なんなら中心市街地まで40分歩く！）

飲酒運転は致しません、おかげで健康的なご近所飲みになっちょります。

関連ランキング：焼肉 | 円行寺口駅、入明駅

1日1回、ポチってクリックいただけたら喜びます🎶

四国地方ランキング