正月おきゃくで年明け

２００７年の始まりは、

実家に揃った三姉妹の家族みんなで迎えました。

　　　　

恒例の記念撮影を終えると座敷での『おきゃく』に移ります。

すべて母の手作り料理の皿鉢、

　　　

（※「さらはち」ではなく「さわち」地域によっては「さーち」と読みます）

柚子のきいたお寿司は最高！

今年は卵だけ焼いて巻き寿司にするのを手伝うた。

もちろんそれっぱあのことじゃ偉そうな顔はできませんが・・・。


正月おきゃくは他にこんな料理。

塩にした魚の背中から、にんにく葉を混ぜ込んだおからを詰めた蒸し

　　　

暮れの『山海交流市場』で仕入れた刺身

　　　　

めでたい黒豆＆赤豆



母が今年初挑戦した柚餅子

　　　

塩ゆでのツガニに炉端ではおでんもぬくぬく



燗元は最初は父がはりきって準備しよったけんど、

途中からは運転手役の妹たちの当番にされちょったちや。



おきゃく料理はこんな可愛らしいおきゃく用の小皿でいただきます。

　　　


毎年の繰り返しながやけんど、

こんなことを大事に受け継いでいかないかんと思うがよね。

おきゃくこそ『土佐の文化』やと思うもん！！

今はまだ両親に頼りっぱなしなのが心苦しいところ、

おいおいに、ちゃんとやれるようにならないかんがよね。



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最高に幸せな忘年会♪

おっそろしく美味いもんが揃うた忘年会やったがです。

どこの店かって？？

いーえ、持ち寄りホームパーティながですよ♪

毎年年末は妹んちに仲間達が大集合。




誰かに誘われて「初めまして〜」ってやってくるお客さんもいたりして。

賑やかな自己紹介タイムもお楽しみメニューのひとつなが。

今回のお笑い大賞は

　　「もうかれこれ２０年近く

　　　　　　ボランティアで妻をやっています」

このコメントには居合わせた女性陣が大受け、

「これ、使える〜」と一斉にメモしよったちや。


こんなメンバーが持ち寄ったこの夜のスペシャルメニューは

　　　　全２５品

ではでは、一気にご紹介いたしましょう。


アボガドサラダ２種・ごま風味チキン・ウツボのタタキ


鰹のカルパッチョ・おこわ・イタドリの煮物


明太子サワーディップ・冷や奴イタリアーノ・チリコンカン


おでん・赤飯・煮物


カボチャとソーメンのかき揚げ・唐揚げ・ニナ貝


味噌カレー鍋・昆布巻き・麻婆豆腐


サンドウィッチ・カボチャのポタージュ・巻きずし

もの凄いラインナップやろ？

一通り一口ずつ食べても満腹になるばぁやったき。

　テーブルの上で

　　　料理が押しくらまんじゅうやぁ〜（彦麻呂風に）

美味しいお料理に美味しいお酒は欠かせません。


美丈夫のうすにごりで幕は開きました。

そうそう、このお酒は栓を開けるとぶぁーーーーって吹きこぼれます。

細心の注意を払って、

ちょっとゆるめては泡が吹く前にぎゅっと締め、を数回繰り返します。

そうやって元気すぎる泡をちょっと落ち着かせて頂く美丈夫は、

上等のシャンパン並み、いや、それ以上かも♪


続けて亀泉のCEL−２４、窪川の呑みほうばい、と美酒は登場するわけで。

和やかな宴会の途中には、

姪っ子のジャズピアノ演奏があったりで雰囲気も最高

最後はデザートのケーキが登場。


レアチーズケーキ・キャロットケーキ

ああ、幸せな忘年会

来年もみんなにとっていい年になりますように。

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炉端屋mocoは本日も盛況

仕事柄、高知県内あっちこっちに出向く機会が多い。

ほんなら行った先で美味しいもんやえいもんに出会うがよ。

大抵のもんが大量生産ようせんものばっかり。

少量やきスーパーに並ぶこともない。

『商売』にしとうても『勝負』にならん。

けんどネットで販売するがやったら、

どんなに少量でも『限定○個』でＯＫ。

自分のペースで作ったモノを欲しい人に売れるがやないろうか。

いろいろ他にもメリットはありそうなやんか。


ってことで。

作りゆう人には負担がかからんとに、

ええもんばっかり集めて売るネットサイト構築中♪

ＯＰＥＮを来月に控え、昨夜は月に一度の商品開発会議。

最初１時間ちょっと真面目に話し合いをした後は、

味見を兼ねての宴会に突入

　　　


新たに加わった土佐和牛れいほくビーフは炭火でサッと炙って。

振りかけたお塩はもちろん山塩小僧です。

　　　　　

けんど本当はブロックのままジャッと焼いてタタキで頂くのが正解。

専用のポン酢もついちゅう。


他に用意したパーティメニューは、

定番チリコン（作り方はこちら）とコラーゲンタップリおでん。

　　　　　

それから『宇宙を旅したヨーグルト』使用のタンドリーチキンに、

冷凍パイシート使用の手抜きアップルパイ♪

リンゴはリンゴジュースで煮込んでみた。



たらふく食べて飲んで大笑いした忘年会。

おっといかん、今夜も忘年会の予定が入っちゅうーーーー！！


年末までにあと７回･････肝臓休む間無しやぁ
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囲炉裏＆焚き火オフ会

高知若手（←ここ強調！）ブロガーオフ会

第６回にゲストで招いて頂いて以降、

すっかりなんだかお仲間気分にさせてもろてます。


先日「第９回」が催された。

ほんで幹事さんが選んだ会場が我が家。

ぼっちりな季節やった。

囲炉裏が大活躍するわ、お外で焚き火も楽しめるわ。



　　　　　　　　　

久々の『炉端屋畠中』開店と相成りました。

さて、皆さんのお持ちこみMENUのご紹介。


幹事のｃｏｃｏちゃんは

　　　『初めて作った筑前煮』

型でくり抜いた人参の鶴や菊が鮮やかにのっかっちょった。

こっくりと味が効いて女前度ＵＰ！！


はたけクンはご自慢の

『自家製生ハム』と『アボガドサンド』

塩加減といい熟成加減といいまさにプロ級。

ゴマペーストをきかせたサンドイッチとの相性も抜群やったちや。


たっくんは

　　　『元宇佐漁協組合長がつくる
　　　　　　　　　　　絶品しめさば』

こうゆうのが入手できる情報網を持っちゅうことが財産やね。

塩も酢も高知県産ながやと。日本酒に合う合う！！

厚めに切って炭火でさっと炙ったら、お正月気分になったちや。


＊Ｒｅｉｋａ＊ちゃんは

　　　『里いも春巻き』

蒸してつぶした里いもに、エビと銀杏も入っちょって初めての食感。

これ、えい！『洋』のイメージが強いＲｅｉｋａちゃんが作る『和』、

病みつきになるくらいの優しい味やったよ。


タムナオちゃんは

　　　『手作り柚子カレーまん＆中華まん』
　　　　　　　　　　　　　　　と『ツガニ』

自分で育てた酵母でつくった皮がほのか〜に甘くて弾力もあって。

めっちゃ美味しいの！

ツガニの雌は卵をしっかりたくわえちょって、

みんなほじくるがに集中してしもうて無口になるがって･････。


mixiつながりのｎｉｃｏちゃんは

　　　『マカロニグラタン』

ソースからじっくり手作り、まろやかなクリーム感がたまらん！

チーズがたっぷりのっかって、ビールにもワインにも合うたよ。


香川からの参加のよー輔くんは

　　　『白下糖梅酒』

わっ！高級そうな梅酒じゃん！！女子達の目の色が変わったよ。

この日は『ご自身』が酒の肴にされちょったね♪



さて、ほんでアタシ。

『チーズフォンデュ』はワインにピッタリやったでしょ？

『蕎麦がき』も初めての人ばっかりで喜んでいただけたようで。



料理が登場するたび、みんなカメラ片手に撮影会ってのが笑える！！

作り方を尋ねられたけんど、そんなん簡単ちや。

味付きのまぁいわゆるちゃんこ鍋にそば粉を少量ずつ溶かし込むだけ。

いっぺんに作らんと、一人前ずつ小鍋に分けて作った方がダマになりにくい。

鍋の具材として『ゴボウ・厚揚げ（もしくは揚げ）・鶏つみれ』を必ず！

こっくりとした味にしないと蕎麦に負けるき。


月夜に囲炉裏、秋の味。

いや〜、今回もえぇオフ会でございました。



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う〜みさんの歌声に酔う

夕方、沖縄からもんてきて（はい、またまたよさこいを踊ってきました）、

暫時構えたホームパーティでした。

今回のゲストは『一俵入魂百勝の会』のメンバー。



西土佐から来た迫ちゃんは、

鹿のヒレ肉持参！刺身が絶品やったちや。



持ってるお酒のパッケージは、どちらも彼のデザインです♪

十和：四万十ドラマの畦地クンは『四万十茶』を一ケース！

そしてこの季節ですもん、当然の『四万十栗きんとん』



南国の一成さんは、自分ちでとれとれの四方竹料理。

ライターのあけみ姉さんはきんぴらとチャーテの酢の物。

ほんで、かずやクンは『う〜みさん』！！？？


いやはやビックリゲストです。

歌手のう〜みさんがきちゃいました。

ここ何年も調律せんで、音が狂いっぱなしのピアノで弾き語りしてくれた。



「千と千尋の神隠し」挿入曲や、

チョーヤ梅酒のＣＭソング、アメージングプレイス、カントリーロード、

そして本人の最新ＣＤアルバム『なとわ』から自作曲もいっぱい。


感動ちや

心の底から「えい〜〜〜〜〜〜」って聞き惚れたちや


めちゃくちゃ癒やされる歌声は→こちらで視聴できます♪


う〜みさんに刺激（）され「西土佐のスター：トミー」も、

ギターで熱唱




・・・・・えーーーーっと、

集まったのは高知ファイティングドッグスの選手や監督を囲んでの、

忘年会の打ち合わせの為やったがやけんど・・・・。

ま、日にちと段取りが決まっちゅうきヨシとするか。



楽しい宴は深夜まで続いたのでございました。

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引き分けたけんど美味しかった

またまた勝てない日本代表、

サムライブルーは青ざめた色やったんかいな。

前回オーストラリア戦に引き続き、

臨時スポーツバーと化した我が家に集合したのはのべ約１５人。


今回はちょっと凄いです。

北海道から高知市に出向中の職員のご友人が送ってきたという、

北海道直送、新鮮北海の味満載ながです！！

も〜、試合なんてどーでもよかないか？って程の充実っぷりちや。

先ずはコレ、取れたて生ウニが海水保存されちゅうが。



ほのかな塩味でとろ〜りと甘いウニ！！

一口ほおばっては声にならない感嘆の叫びを発するのです。

そして北海道と言えばホタテ！！



「絶対、バター醤油で食べてください！！」って言うからやってみた。

うっんま〜〜〜〜！！

ヤブ蚊と闘いつつ、黙々と３０枚近いホタテを焼き続けた夫に感謝。


そして極めつけ。特大毛ガニ３杯！！



ようこそ我が家へ〜

遠路はるばるご苦労さ〜ん♪

身はもちろんプリップリ、蟹味噌にゃ悶絶でございました。


その他に「宋八カレイ」や「こまい」の干物もあって、

炭火で炙って頂きました。



試合に集中できるろうかねぇ、などと言いながら

食べる・飲む・食べる・飲む・食べる・飲む･･････。


食べ終えた頃にキックオフです。

ええ、もう、

ご近所中に響き渡る大歓声で観戦した２時間でございました。


けんど残念ながらの引き分けやった。

次回ブラジル戦は午前４時のキックオフ、

もちろん午前３時半より、バーならぬ「スポーツ喫茶」開店いたしますき。

アツ〜いコーヒーと「モーニング」付きで


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アースディの後に。

アースディズ会場を一足先に後にして、

私は自宅で恒例の「打ち上げ準備」ながです。

前日に注文しちょったビールサーバーと生ビール１５Ｌを設営。

庭にも椅子を並べて焚き火の準備完了。

縁側を掃除してスッキリさせたら、

ちゃっかり愛犬シズクが座っちゅう。

　　　　　

コレコレ、おどきなさい。

みんなが来る前に布を敷いて、料理を並べて・・・。



（左）焼き肉を包んで食べるたっぷりレタスは、

　　　アースディにも参加しちょった小野哲平さん作の大鉢。

（中）その弟子・広川えまちゃん作の鉢には新玉葱のトロトロ煮を。

（右）旬のスナップエンドウは宝石のような輝き。

「土佐キムチ」さんのキムチ数種や、

「コープ自然派」さんからの差し入れワインなども並び

にぎやかに宴が始まります。

この日のメインはなんたって「肉」ですよ、「肉」。

越知町のお肉屋さんまで仕入れに行ったＭｒ．ODAに感謝♪

見事な霜降りでご登場！炭火でジュージュー炙ります。

ほんで十和村の「山塩」でいただく絶品の味〜

がぐいぐい進むったらない。

サーバーは３人のチビたちの格好の遊び道具と化し、

幾度かトライするうちにちゃんとコツを掴んで上等な泡加減。

うんうん、これもある意味英才教育


こうして２０人ほどが、

今年のアースディを賑やかかつしみじみと振り返りつつ、

夜は更けるのでした。



･････で、終了は１時半を回り、

キッチン一杯のお皿とグラスを気合い入れて洗い上げたら、

３時になっちょったぁ

自分で自分を思いきりねぎらってやりました。


あぁやれやれ、今年も一段落。

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火とワインがあれば最高♪

こんな時間が至福の時かと。

あたたかな夕暮れ時、

コブシ、ボケ、レンギョウ、白椿の満開の花の下で、

焚き火の火をてがいもって、

ワインと上等のチーズ。



丸太の椅子がカワイイろう？

この前夫がアタシの実家の手伝いしにいっちょって、

チェーンソーで作った作品なが♪


桜の花見もしたかったけんど、

一番好きなのは舞い散る花の下。

なのでもう数日お預けね。


ふと見つけた庭の隅のギボウシ。



きゃー♪今年の初物やぁ！

早速つんで今夜のおかずにしましょう。

サッと炒めても良いし、湯がいて酢味噌和えもえいなぁ。

おっと、これまた日本酒に合うのよ

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雛の宴ちや♪

「雛祭りの宴」、しました♪

　　　　　

お客様は友人知人入り乱れての１５人。

このうちブログ繋がりでは

えーこちゃん 、れいちゃん、ふっくら、竹兄。

実はお雛祭りだけが今宵の目的ではないのでした。

３月３日がお誕生日のれいちゃん、おめでとう！

他にも５日生まれと８日生まれのお客人、これまたおめでとう！

それからそれから、先日迎えた「赤岡町絵金蔵１周年」のお祝いも！！

なので蔵長と副蔵長もやって来たのです。

みんな、ようきたねぇ♪


さて、今回用意したのはやっぱ日本の節句やもん、

和風でいこう！

●定番チリコン＆天然酵母のドイツパン
・・・・あれ、いきなりメキシコ。許して。「定番」やし！

●ちらし寿司（菜花の辛子和えのせ）
・・・・辛子が効いて、ちょっとオトナ味よ♪

●鮪の漬け炙り（薄切り、サイコロ２種）
・・・・エースワンで安く仕込んだのと、魚屋に嫁いだ弥生ちゃん持参の鮪。
　　　　味比べするのも失礼ってほど。エースワンの完全不戦敗。

●白ネギ・椎茸・干物の炭火焼き
・・・・畑で取れたて、山で取れたて、海で取れたて（？）

●田舎鍋の蕎麦ねり
・・・・大豊町産のそば粉を練り混みます。
　　　　九州で買ってきた「柚子コショウ」がｇｏｏｄなのです。

●蛤の酒蒸し
・・・・これも弥生ちゃん持参の立派な蛤。
　　　　あんまり良い品なもんで、ニンニクも葱も入れないスッピンな味にしました。

●カリフラワーの和風ピクルス
・・・・吾北の店でＧＥＴした一抱えもある巨大カリフラワー。
　　　　たったの１８０円！！サッとゆがいて唐辛子を利かせた酢に漬けました。

●和風スープのロールキャベツ
・・・・「越前町　やましげ♪」（高知の人なら思わず歌ってしまうはずだ！）
　　　　の、ロールキャベツで実は手抜きなんよ。
　　　　スープはコンソメに醤油を垂らして和風に味付けしてみた。

●じゃこ巾着炙り
・・・・四角い油揚げにおじゃことネギ（同量）を和えて詰めます。
　　　　焦がさないように気をつけて炙って、最後にお醤油をひと捌け、
　　　　さらにチョイッと炙って出来上がり。

◎紫芋のチーズケーキ
・・・・妹の手作りケーキ。
　　　　いやもう、本当に売れるばぁ美味しいがって！

◎ぜんざい　他


お酒は亀泉（竹兄のお持ち込み）、高木酒造のおり酒（絵金蔵コンビのお持ち込み）
香川川鶴酒造の白酒（イケダアケミ姉様お持ち込み）等々・・・。


いや〜、満腹満腹。

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おきゃくの「残」をした

土佐では「おきゃく」（＝土佐流ｐａｒｔｙ）の翌日、

残った寿司を炭で炙ったり、

余った料理を炒りつけたりして、

「酒の肴を再生」しもってまた飲みます。

それを「おきゃくの残（ざん）」をする、なんて言っちゃうわけです。


土曜日にやったおうちパーティでは、

ほとんどの食材が完食されました。

残ったのはカレーと田舎鍋。

再生されたのは「カレーうどん」


フルーティなスッキリ辛口カリーと

１０種類を超える野菜の滋味豊かな鍋のコラボレーションです。

美味しくないはずがない。

薬味のネギは「白ネギの炙り焼き」で使い残した青いところ。

全部無駄なく頂きました〜


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高知の美味しいもん集合

今回のおうちパーティ、お客様は総勢１５名。
皆様夜８時を回って、腹ぺこでのご来訪〜

本日のお品書き
●定番チリコン（大正町「麦の穂」の天然酵母パンつき）
●夫特製カリー（リンゴ＆ヨーグルトの隠し味）
●鶏つみれの田舎鍋　●鰹の酢じめ　●鮪の漬け炙り焼き
●大豊町田舎豆腐の冷や奴　●菜花の辛子和え　
●タラの芽の天ぷら（抹茶＆佐賀町の天日塩風味）　
●十和村の豆腐チーズ　●御畳瀬の干物（ウルメ・するめイカ他）
●掘りたて白ネギの炭火焼き　●自家製漬け物（大根・白菜）
●ぜんざい（自家製杵つき餅入り、ザラメのスッキリ甘味）
●野市町の黒砂糖　●土佐清水の無農薬ポンカン
●たっすいがはいかん！キリン生ビール
●松翁蔵酒・司牡丹純米大吟醸原酒・桂月
●黒伊佐錦・喜六・霧島

◎余興は「箸拳」「ちょっきり拳」「菊の花」！！


この他持ち込み差し入れは
■バッフォーネのワイン＆チーズ
■大阪空港のイカ焼きとキムチ
■マカロン



この菜花も白ネギも、
田舎鍋に入れた白菜・水菜などの野菜はすべて
香北の実家から届けられたとれとれです！



豆腐チーズは十和村のおばちゃん達が土産品として開発中！
昔から伝わる味らしいですが、
さいの目に切って黒胡椒をパラリ、
ワインに合うがちや！

　

人数も多いので、生ビールサーバーを仕込みました。
自宅で生ビール！
なんか楽しいのね。
順番待ちしてＭＹビールをつぐ人たち。



皆さん会議後の集合だったので、
料理は私が構えて材料費経費はワリカン。

タップリ飲んで食べて３０００円、
そりゃ街で飲むより安上がり、です。
「またやろう！」ってことに・・・。

いつもはちゃんと街の売り上げにも貢献しゆうき。
たまのことよ！
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特製カリーレシピ公開♪

嫁いだ家は揃いも揃って辛い物好き。

お蕎麦は真っ赤になるほど七味を入れるし、
納豆はてんこ盛りの辛子に埋もれるし、
刺身はワサビにまみれているし、
ラーメンはくしゃみ連発の胡椒攻め・・・。

しかし、この家のカレーの辛さにはハマッタ。
作り続けて早２０年の「我が家の味：代表選手」です。

ご要望も相次ぐので、
もったいないけど作り方教えちゃお♪

先ずは「特製ルー」づくりから。
　　玉葱５〜７個はみじん切りにして、お鍋でじんわり炒めます。
　　ちょっと塩を加えたら、玉葱の甘みが引き出せるき。
　　くれぐれも弱火で丁寧に根気よく。
　　混ぜるのは時々でかまんよ。
　　
　　お、小麦色になってきたぞってなところで
　　リンゴ１個をすりおろして入れます。（チャツネの代役）
　　ほんでＳ＆Ｂのカレー粉を大さじ４〜５杯投入！！
　　ちょっとない炒めたらルーの完成〜

ルーに水を加えます。
　　そうねえ・・・お鍋の７分目くらい。
　　同時に人参１本・ジャガイモ（男爵）５個もここで入れるがよ。
　　厚めのスライスにしちょくと、煮込むうちにとろけてくれる。
　　味の素コンソメキューブを、５個加えます。

　　スープカレーがお好みなら
　　あと２〜３個足してこの時点でほぼ丁度の味にします。

肉（約５００〜７００ｇ）を炒めます。
　　手羽元骨付きが一番いい味になる。
　　食べにくいき嫌言うがやったらモモのぶつ切りでもＯＫ。
　　贅沢するやったら牛スネ肉。

　　全部混ぜたちかまんがよ。
　　冷蔵庫にある肉、バンバン入れてしまいましょう。
　　
　　塩コショウしてバターでジャーッと表面を焼いて、
　　お肉の旨みをギュギュっと閉じこめるがです。
　　この時手のひらいっぱいの
　　ニンニクと生姜のみじん切りをお忘れなく。

　　めちゃくちゃエエ香りがキッチンを占拠いたします。

お鍋の方が沸いてきたら最終段階です。
　　火を弱めて炒めた肉を入れます。
　　ローリエ３枚、唐辛子５〜７本も入れます。
　　
　　キャベツの芯、セロリの葉っぱも刻んで入れると
　　さらに美味しくなります。

　　長ネギの青いところや、パセリの茎もあったら入れましょう。
　　（ただしこれは途中で引っ張り上げられるよう長いままで）

後は時折混ぜながら煮込むだけ！　　

　　

新年初カレーを振る舞ったのは、
アースディズ高知実行委員会のみんな。

「特製カレー」の他に「定番チリコン」、「具だくさんおでん」、
囲炉裏の炭火で「まぐろ漬けの炙り」、「餅」、
お正月ですし「ウィスキー風味の黒豆」、「数の子」などなど。

炉端居酒屋ｍｏｃｏは今年も大賑わい
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超手抜きケーキでえっへん！

もうかれこれ３０年も前のこと。
我が家の台所に「ガスオーブン」なるものが突如設置されました。
今の電化製品と比べたら、ビックリするほどの大型。
容量は変わらないハズなんですがね。
母はケーキを焼いたり、私はクッキーづくりに目覚めたり。

ある日母は朝からこのオーブンで甘い匂いをさせていました。

　　　　「え〜早朝からケーキ作りゆうが？？？？」

と、けげんに見てみると・・・
天板には何やらカステラのごときものが。

「ホットケーキ、いっぺんに焼いてみた」

我が家の大発明。
このすっとんきょうな豪快さが実に母らしい。
手間かからん！時間もかからん！美味しそうに見える！！
ムスメはこの手抜き加減をいたくお気に召したのです。

さて、作り方。

普通のホットケーキと同じに材料を混ぜ合わせたら、
天板に流し込んで、
シナモンとスティックシュガーをお好みの量（約１０ｇ）まぶします。


オーブンの中段で２３０度で約１５分焼きます（様子を見ながらね）



好きな大きさにカットしてお皿に盛ります。



１枚ずつ焼いていては、家族が同時に食べられないし、
焼いてる方はつきっきりにならんといかんでしょ？
これやったらオーブンに入れて焼き上がりを待つ間に、
お弁当のおかずも作れます！

パーティでは５分もあれば仕込みが出来るから、
途中でちょこちょこっと準備しといて
ジャ〜ンとテーブルに焼きたてを
ちょっと驚かれるよ〜

「え〜、いつの間に
　　ケーキなんて焼いてたの〜
　　　　　　　　　すご〜い」

えっへん！！と、いい気分になったらクリックど〜ぞ人気blogランキングへ

黒酢南蛮マリネで一杯

おうちパーティ出張料理人：わくわく村長秘伝タレレシピ

高知県は本山町の嶺北牛たたきに合わせていただきました。
奥深い上に唐辛子が効いてるしで、もう「おいし〜」の大合唱でしたから。

黒酢がメインやからめっちゃ健康志向なタレでございます。
合わせるのは胡麻油、わお！さらにヘルシー度アップ！！
うちのお砂糖はきび砂糖を混ぜてます、きゃっ、ますますヘルシー
練り梅も入れちゃうのよ

とまあ、↓こんな材料を好みの味にブレンドするがです。
カップ何杯の、大さじ何杯のと細かいことは言わないの。

　　　　　　　要するにてきとー

　　　　　　　　　　んんん？この前のレシピも同じような・・・。

細かいことは気にせんのがｍｏｃｏ流ながちや。


　　　　　　で、このタレ「南蛮漬けに合いそ〜」

　　　　　　　　　　　　　　　　と思ってちょいとアレンジしてみた。
黒酢だけだとタレの味が勝ってしまうので、
普通のミツカン酢（穀物酢）と１：３でブレンド・・・お好みで調整してね！
玉葱とピーマンの千切りも加えるので「和風マリネ」といったところでしょうか。
だからしっかりめに塩もきかせます。



　　　　　　　　激ウマ！！！

唐辛子がピリリと効いてビールに合う！
芋焼酎なんて「あなたを待ってたの」よ！
土佐の日本酒（松翁、美丈夫、えいね〜）持ってこい！！
辛口の白ワイン上等！！！！

　　　　　　　　どんなお酒にでも相性抜群です。
　　　　　　　　（飲むことしか考えちゃあせんですき）

今回はキビナゴ（高知県大月町が特産なのよ）をつかいましたが、
小アジは味がしっかりしていてさらにＧＯＯＤでございました。

パーティの直前でも前日でも、
時間のあるときに作り置きしちょけるのがマリネのいいところ


さて、ｍｏｃｏスペシャル特別隠し味はコレ。

先月末広島県福山市の鞆町で入手した

元祖保命酒屋「入り江豊三郎本店」のトモエ味醂



ちょっとハマル旨さですから！！
煮物も魔法が掛かったみたいに美味しくなるのよ。
ＴＥＬ０８４−９８２−２０１３です。
あ、でも通販してるかどうか確認してない・・・・。


南蛮マリネで一杯やりたくなったでしょ？こちらも押してみたくなったでしょ人気blogランキングへ

おうちパーティ人気メニュー

人気なんで図に乗って紹介します

ｍｏｃｏ風チリコンカン

材料は↓こんな感じ。


お肉は合い挽き、４００〜５００ｇってとこ。
玉葱はもう一個欲しかったけど、２個しかなかった。
それでもそれなりにできる。

・・・要するに結構テキトー。

ニンニクと生姜はお好みの量をみじん切りにして、
　みじん切りの玉葱と一緒に炒めます。

唐辛子は二つにちぎって種を出して、そのまま鍋の中にポイ。
　お肉も加えて色が変わるまで炒めます。

チリトマトソース、１本いきま〜す。
　空いたビンに８分目くらい水入れてガ〜ッと振ります。
　ほんでその水をお鍋の中に（丁度えいばあの量ながよ）
　ホラ、ビンの中も綺麗になったでしょ

コーンは軽く水気を切って全部いれちゃってください。
　固形のコンソメスープ３〜４個入れて、弱火で煮込むだけ。

　お好みで塩やら胡椒やら入れて味を整えてください。

簡単やろ〜？


　　　　　　　ホラできた。



トマトを角切りにして加えたバージョンです。

今夜はミートソース代わりにこれでパスタよ〜。

ル・クルーゼのお鍋はそのまんまテーブルに出しても可愛くてお気に入り。

さ、いただきまーす


・・・し、しまった！ワインが無い！！！


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みんなでパーティ、の巻

久しぶりのおうちＰＡＲＴＹだあ〜



わくわく村長はこの日出張料理人。

食材を買い集めて夕方やってきました。

早速前掛けキリリで調理開始！！

こ〜んな立派な鰹　
　えいこちゃんは手作りケーキ
ヤン君はバースデイ

気の置けない仲間達と美味しいものを食べながら。

本当に素敵な時間だよね〜

お金はないけんど、人には贅沢すぎるくらいに恵まれています。


けんどこの日、私以上に贅沢しているのは村長やったと思います！



ｓｅｅｓａａブログ長屋の住人大集合

左から「えいこ的生活１００」「ほにほにＷＯＲＬＤ」「夢の中の僕の村」

「ＦＬＡＣＡＦＬＡＣＡ」「ふっくら邸の日々」の面々です。

よう揃いもしたもんです。


まー美人に囲まれちゃって

村長はこれでちっと長生きするろうと思います。ね？

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