2018年12月06日

優ちゃんの「世界台所日記」連載中!

タイ在住で世界中の台所を体験・取材・発信しゆう中村優さん。

一昨年の暮れには高知県香北町にある私の実家にやってきた。


その時の様子が、今高知新聞に連載中の彼女のエッセイ、

「世界台所日記」に登場!!

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(2019年12月5日高知新聞夕刊掲載)

このシリーズ毎回楽しみに読んでますが、今回まさかのサプライズーーーーーー!!!

「次世代につながっていく文化が

  鮮やかに広がっているのだと気付かされたのです。」

という結びの言葉にちょっと胸が熱くなったのでした。


この連載記事、面白いです。

いろんな国の台所を覗き見るようでウキウキしますよ。

全国の地方新聞各紙に掲載されゆうみたい。(時期はまちまち)

お目に止まりましたらぜひご一読を!



文中に出てくる様子は全てこの動画に収められています。



再生数は41万回を超え、世界中の方々からコメントが寄せられてます。


ウチの両親、すっかり世界のアイドル(笑)



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2018年12月05日

「茶巾絞り」人気検索第1位になっちゃった

「土佐の味ふるさとの台所」127ページに掲載。

「茶巾しぼり」(葉山村)


本ではシンプルに芋と塩と小豆少々の材料で作られていますが、

高知市内の料理屋「よるめし はらいそ」店主が現代風にアレンジしてくれて、

昨年キラキラママさんの料理教室でご紹介したものをクックパッドに掲載。

https://cookpad.com/recipe/4818952

小さな子どもさんと一緒に作れる簡単レシピが人気です。



クックパッドさんからのお知らせで、

「茶巾しぼり」人気検索の第1位になったそうです♪

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ちなみに「柿なます」も10月に第1位!!

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土佐の味、広がってます♪


クックパッドへの掲載は主に「ウチノワカイモン」が担当しています。

昔ながらの作り方が掲載された本の内容では、現代のキッチンで作るにはハードル高い。

蒸し器がなければレンジで、

量が多すぎるなら少量で、


などいろんな部分を「若い人たちが作れるレシピ」に改良しつつアップしています。

是非是非御覧ください、そして気軽にチャレンジしてみてください。

30年前に記録された土佐の味を、

30年後の未来に伝えるちっちゃなプロジェクトです。





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2018年12月04日

箸休め的投稿、孫ネタ。

ウチの二世帯住宅はドア一つで玄関内がつながってる構造。

最近はそのドアが開いた気配がしたな、と思ったら、

つーーーーっと引き戸を開いて孫ちゃん3号がひょこひょこ一人で部屋にやってくる。


どうやら息子がこっそり置いてってる。

まるで笠地蔵からの贈り物のような展開ながら、

とりあえず顔相を崩してしまうバババカ^^;


只今1歳2ヶ月、動きが早すぎて、もはや部屋中で運動会!


先日実家で収穫してきたレモンがお気に入り。

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で、そのレモンを部屋中に投げまくるのがさらなるお気に入り。

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(後ろがゴチャ付いてるのは台所に入らせないためのバリケード^^;)

やっとこさ拾い集めたらまた投げる、この無限ループ何とかしてw

いや、可愛いのですべて許す♥


その他のお気に入りは、

■ドアフォンのスイッチ押してモニター画像を映したり消したり

■部屋の明かりを点けたり消したり

■階段を登っては一段ずつ尻もちで降りてくる

■プロッキーを取り出してあちこち描くしぐさ

■ピアノの鍵盤を叩いて音を出しては拍手を強要

うん、もちろん可愛いので全て付き合う♥



昨日は孫ちゃん1号を呼んで、餃子を包むのを手伝ってもらった。

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バットにタネを広げて、皮の枚数と同じに区切りを入れちゃったら、

ちゃんと一人でコツコツ包んでくれました。

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学校のこと、お友達のこと、算数の宿題のこと、

それから「なんで妹はお母さんから叱られてるか」の原因についてとかw

いっぱいお話も聴かせてもらって、

ばーちゃんは「へ〜、そう〜、すごーい!」の相槌を山程打ちながらの楽しい時間。





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2018年12月03日

祝!美馬旅館はなれ「木のホテル」落成!!

たいそう晴れやかな祝の日となりました。

式典に先立ち開かれた内見会、

幸四郎さん白鸚さんから贈られたお花との記念撮影、させてもろうた♥

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鱗模様のめでたい柄をまとった志穂美ちゃんと、

「ひとり紅白幕(笑)」をテーマにした私の装いがコントラストバッチリ。

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二人共襦袢はローズカラーと呼ばれる「替え袖」できる便利なもの。

以前反物を分けあって単用と袷用をひと組ずつ作ってました。

ぼっちりお揃いやった!

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久礼から「餅まき」目当てにやってきた「被害者友の会新人」さん(笑)

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彼女は先日の南座で「ごふく美馬」デビューを華やかに飾りました^^

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濱長の芸妓かつをちゃんも新調のお着物を着てお手伝い。

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四季折々が描かれたほんに品のいいお召し物。



さ、落成式典が始まりました。

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尾崎高知県知事、山本有二議員の奥様、四万十町長、武石県議らがお並び。

知事の祝辞が秀逸と言うたち!

前日香北町で開催された木のシンポジウムでも熱く木材利用を語っておられましたが、

その内容がまさに具体化された事例としてホテルの構造まで熱く「解説」。

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「木質壁ラーメン構造」による、すっきりとした外観ながら頑丈なつくりであることを、

あそこがここがと指さししながらわかりやすく紹介したその内容は、

施主以上の木への思い入れを感じさせました。

今日(12月3日)の高知新聞に掲載された落成広告に寄せた知事の言葉にも。

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施主が「トンネル開通じゃないがやき」とテープカットの予定を3日前に急遽の変更。

「のれん掛け初め式」なる粋なセレモニーに仕立てあげました。

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先日の京都南座祝幕でも披露した達筆がここでも!!

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こじゃんと気の利いた暖簾です。

「宿」の一文字がこのホテルの佇まいをぐんと気高いものに。


式典を終えると「餅ばあし」で盛り上がりました!!

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ご近所さんもどっさり集まり、まあその賑やかに沸いたこととゆうたら!!

祝い事のおすそわけを盛大にやるのも高知流、まっこと雨が落ちてくる前に出来てよかった!!


祝宴は美馬旅館本館にて。

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お席に用意されたセットが素適♥

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コロンと丸いのはgovino社の「割れないワイングラス」

客室用に採用されたグラスです、

この日は特別に「使った後はお持ち帰りください」とのアナウンスに大喜び。

振る舞い酒が入った升もこれまたオシャレな焼き印が入った記念品としてお持ち帰り。

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レストランMIKIドゥーブルの前菜6種

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高知食材が色鮮やかに美しく競演する見事なBOXは、

「食べるのがもったいない!」ゆうてみんなぁしばしうっとり。


私のすんぐに後ろがバーコーナー♥

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高知市柳町「深夜プラスワン」の松岡さん(日本バーテンダー協会高知支部長)が助っ人に。

お隣は文本酒造の社長さん。


お寿司は高知市城山町の寿司屋「石松」さんがやってきて握りたて!!

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タタキは須崎の浜光鮮魚店さん!

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美馬旅館に何十年も鮮魚を届けゆうそうな。


MIKIが焼いた土佐赤牛のステーキの美味しさに悶絶!!

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付け合せのお野菜はファームベジコからのお祝いだそう。

お肉を引き立てるエネルギッシュな畑の恵み。

赤ワインが進むとゆうたち♥

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昼の宴席やとゆうのに、あっちでもこっちでも、まぁワインが空く空く(笑)


私のお席は「親族席」でした、

夫のいとこ夫妻、MIKIくんは美馬とはいとこ同士。

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夫側の親族さんたちとはホンマになんか気が合う♥

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地元四万十町メンバーとも懇親。

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こちらのご夫妻は松鶴堂の若き後継者、

奥様の装いももちろん美馬好み^^

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美馬と松鶴堂さんとで考案した落成記念の引き出物が洒落ちょりました。

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新銘菓「左馬」、なんとも品格のある干菓子。

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きっと窪川を代表する新しいお土産になる事でしょう!

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瓦の箸置きはシホミちゃんと「帯留めに加工しよう」って盛り上がった!

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裏にも左馬が刻印されちょります。

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ひとつひとつに美馬のこだわりがあふれていて、

その丁寧な心配りに感銘を受けました。

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まっことおめでとうございました!!

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【美馬旅館はなれ 木のホテル】
〒786-0005 高知県高岡郡四万十町本町4-41 
TEL.0880-22-1103
年中無休(年末年始除く)
フロント対応時間 9:00〜23:00 (正面玄関23:00施錠)
チェックイン/アウト 15:00/10:00
ご予約はお電話のみ
詳細はホームページでご確認ください。
(↑このサイトがまた美馬らしゅうてうんとえい!)



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2018年12月01日

窪川の蕎麦屋「八笑人(はっしょうじん)」

ごふく美馬店主であり、老舗美馬旅館当主が案内してくれた蕎麦屋さん。

旅館からは歩いてすぐですが、案内がなかったらちょっとよう行き着かんかも知れん^^;


「まずはこれを食べんといかんがよ」がこちら。

そばがき(600円)

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大好きです、これ!

お鍋のシーズンにはそば粉を溶き入れてどろどろにして頂くのも好物。

シンプルに練ったものをこうしてわさび醤油で一口運んだら、

「う〜〜〜〜、一杯やりたい!」ってなるの請け合い。

(飲まんかったけどw)



同じく美馬ご推薦のメニュー。

からみおろし蕎麦(880円)

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いやもう、辛いのなんの。

油断しちょったらむせこみます。

ちょびっとの大根おろしが効くーーーーー!!

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もちろん、美味しい。

そばがきでそこそこお腹の張った状態やのに、

喉越しよくツルツル入る感じ。

あ、時折むせてコンコンいいもってねww


その他のお品書き、シンプルです。

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店主お一人で丁寧に作られてるので時間はかかります、

お急ぎの方にはオススメできません。


のんびりと岩本寺あたりの散策ついでに、ふらりと粋に立ち寄りたいお店です。

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関連ランキング:そば(蕎麦) | 窪川駅






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2018年11月30日

土佐町から20人!ふるさとの台所料理でおもてなし

今日は香北町に、土佐町の方々20名が視察でいらっしゃいました。

「motteでランチを」とお問い合わせ頂きましたが、そんなに大勢は入りきらない!

なので集落活動センター交流スペースをお借りしてお食事して頂きました。


旬の味、地域の味、実家の畑の恵み

「土佐の味 ふるさとの台所」に掲載されている料理を中心に、

ウチノワカイモンたちと腕まくりしてご用意いたしました!!!

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メニュー覚書

鯨のすき焼き風

イワシクジラはグラム600〜700円もするのでちょびっとだけね^^;

鯨肉はとにかく時間を掛けてひたすら煮るに限ると教わりました。

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ひたひたの水で数時間(圧力鍋だと手軽かも)。

柔らかくなったら豆腐・コンニャク・葉にんにくを入れて仕上げます。

味付けはすき焼きと一緒!



柿なます

大根・京人参・キュウリでカラフル♪

柿の甘みがポイントなのです。

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なるべく固めの柿を加えること。



柚子皮の佃煮

柚子酢を絞ったあとの皮だって無駄にしません。

白い袋をとった皮を冷凍しちょったので、それを細かく切って茹でこぼし一晩水に晒してから、

頭とハラワタを取った出汁雑魚と一緒にグツグツ。

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仕上がったのをスプーンに入れ分けたらなんか可愛かった♪

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ナスのきんぴら煮

油で炒めてから刻んだ生姜とともに調味料を加え10分ほど煮ます。

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これもごはんが進む一品!


生姜の甘酢漬け

薄くスライスして塩をパラっと振って一晩。

ちょいと揉んでからギュッと絞って「おたふくのらっきょう酢」をちゃっかり便利に利用^^v

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お酢に漬けたとたんに薄紅色に染まる、その素直さを見習いたいww

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生姜の甘辛煮

割りとようけ砂糖を使いました。

ほんで、出汁雑魚は仕上がりをきれいにするためにお茶パックに入れて鍋へ。

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ひたひたの水やったがが、すっかり無くなるまで焦がさぬように弱火で煮ました。

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これ、白いご飯も進みますが酒のアテにもこじゃんと合う♥



葉ニンニクのぬた

細かく刻んですり鉢であたった葉ニンニクに、

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ゴマ・白味噌・柚子酢と合わせてできあがり。

今日は茹でたての田舎コンニャクに掛けて。

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里芋のころばし

皮ごと茹でる→皮をむく→一口大に切る→味をつけて煮あげる→ゴマをまぶす

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素朴な味です。



春菊と落花生の白和え

実家で収穫したばっかりの春菊と、

同じく実家の畑で育った落花生を煎って和え物に。

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肉モノはすりおろした生姜をたっぷり揉み込んだ

鶏の唐揚げ

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あと、汁物は山芋汁に。

サッシーからもらったニラをたっぷり使ってつくったがやけんど、

写真撮り忘れが残念^^;




郷土の味で精一杯のおもてなしでした。

「懐かしい味でホンマにうまかった!」

「こんな料理が、やっぱりなんかえいねえ」


ゆうて喜んでもらえてホッ♥






【カフェ&ガーデンmotte】
営業日 :毎週土日・祝日のみ(ご予約歓迎・12月2日・16日・22日は臨時休業致します
営業時間:11:00〜16:00
ところ :高知県香美市香北町韮生野(かみし かほくちょう にろうの)396
     保健福祉センター香北 南隣/アンパンマンミュージアム駐車場 東隣
LINE@:@ntn1190d
    ご登録特典あり!
ホームページ:http://waravino.com/motte/
連絡先 :cafemotteアットマークgmail.com
     メール送信の際「アットマーク」→「@」に変更願います。



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2018年11月29日

真っ赤なDADA、真っ赤なひとびとw

月イチばぁのタイミングで高知にもんてきて、

素適なデザインのお仕事をしてくれゆう真奈ちゃんからの、

「DADAに行きたい!」

というリクエストでお店に向かったところ、

真奈ちゃんも、一緒に行った四万十ドラマチームも、DADAスタッフも、

まるで申し合わせたかのごとく真っ赤っ赤!!

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まるで異国のような雰囲気の店ながら、

窓の外はしっかり「土佐山田」、このギャップの面白さw

真奈ちゃんすっかり惚れ込んでまして、

その本人が一番ここに溶け込んでます。

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試食をしたらすっかりナッツバターの虜になるのは間違いない♥

全員お買い上げ〜♪


土佐山田商店街の高知銀行からすんぐに西、

ご近所には「ロイヤルニボシコーヒースタンド」さんや、

アンティークショップの「door」さんがあります。

なんだか、いい感じのエリアになってきましたね♥


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【DADA NUTS BUTTER(ダダ ナッツバター)】
〒782−0032 高知県香美市土佐山田町西本町4−1−23 にしまちビル2F (P 東隣6・15)
dadanutsbutter@gmail.com
営業時間 10:00 – 18:00
定休日  火曜・水曜
HP/https://dadanutsbutter.com/


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鷹城ライオンズのみなさんと子どもたちの未来を語った夜

昨夜は鷹城(ようじょう)ライオンズの例会にお招き頂き、

夫と二人で「高知の子どもたちのための新しいしくみ」について語らせてもらいました。

来年は60周年を迎えられる、その記念の事業の参考にしてくださるそうな。


例会を終えると記念事業委員長の海老塚さん(竹林寺住職)から、

「美味しいワインを飲みに行きましょう」と嬉しいお誘い♪

久方ぶりの『Bistro Enfant』さんへ。

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8年前に初めて伺った時の記事が→これ

どんなお料理があるのかは上記のブログを参考に。


ワインを飲もう、の目的はかくの如き達成!!

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途中で2名帰られたので合計8名で5本。

味くらべがとっても面白かった!

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左から順に飲み進めていったのですが、私は2本目のスパイシーな感じが好みやったなぁ。


ワインも楽しんだし、それ以上にみなさんの「持ちネタ」が面白すぎて刺激的で!!

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高知のライオンさんたち、とてもとても魅力的な紳士たちでした^^





関連ランキング:ビストロ | 蓮池町通駅高知橋駅はりまや橋駅






「春にはmotteで例会ひらこう!」って盛り上がってくださいました。
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2018年11月27日

楽しみmotteくらぶ〜自分好みの焙煎珈琲ワークショップ

先月末に「マイブレンドティーを作ろう」ワークショップを行いました。

参加された方には好評いただき、こりゃとても素適な体験プログラムになるなと、

磨き上げに腕まくりしているところです。


そんな中、先週日曜日に

第2弾「炭火で焙煎ワークショップ」を開催しました!!

講師は近頃すっかり和装が板についてきたサッシー♪

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彼が焙煎した珈琲を頂いたことはありましたが、

彼が「教える」のを見るのは初めて!

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ちゃ〜んと資料を用意して、みんなを「へ〜!ほ〜!」と感心させまくりではないか!!

しかも3種の豆を浅煎りと深煎りで味見ができて、

自分はどんな豆が好みなのかを知ることができるのです。

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しっかりテイスティングをした上で、

自分好みの豆を選び、いざ焙煎!

あ、炭の熾し方から習ってました、みんな。

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なんかねー、すんごい楽しい「ひととき」なんだそうです。

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さらに「無になれる」がやって!

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最初はこんな色した豆が、

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ええ香りに焙煎完了。

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焙煎したての豆を挽いて、最初の一杯をしみじみと味わう。

そして残りの豆はお土産です^^

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なんでも、数日〜一週間ほど「寝かせる」ことで風味は増すそうです。

参加者の中には炭をおこせるようになったのが嬉しくて「七輪買う!」なんて方も。

通りかかりに眺めてった方や、後日このプログラムを知った方などから、

「またこんなワークショップやるなら参加したい」という声が続々寄せられてます♪



炭火の遠赤外線効果でポカポカになったみなさん、

心も豊かにポカポカなったみたいです♥

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ワークショップのお知らせはmotteのLINE@:@ntn1190d ご登録でお受取りください♪

もちろんホームページInstagramなどでもお知らせします^^



【カフェ&ガーデンmotte】
営業日 :毎週土日・祝日のみ(ご予約歓迎・12月2日・16日は臨時休業致します
営業時間:11:00〜16:00
ところ :高知県香美市香北町韮生野(かみし かほくちょう にろうの)396
     保健福祉センター香北 南隣/アンパンマンミュージアム駐車場 東隣
LINE@:@ntn1190d
    ご登録特典あり!
ホームページ:http://waravino.com/motte/
連絡先 :cafemotteアットマークgmail.com
     メール送信の際「アットマーク」→「@」に変更願います。



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2018年11月25日

今日は、しみじみ嬉しい日曜日

今年4月1日にカフェmotteをスタートさせました。

まっこと、ようこそ「株式会社わらびの」設立時の定款に“飲食業”を加えちょったもんよと、

我ながらあっぱれと感心しつつの開業でしたw


このカフェをやりたいと思うた理由を数えたらどっさりあるがやけんど、

何より自分が生まれ育った地域に「場所」を作りたかったがよね。

ほんで、みんなぁが「ふらっと寄れる」ような場所になれたらえいな〜って。


今日は営業日、朝到着したら店の前にビニールの包が置かれてありました。

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地元の五百蔵由美さんから「お店で使うて〜^^」ゆうて、

畑で採れた立派なレタスとブロッコリーの差し入れ♥

あぁなんてありがたい!


この夏は別の五百蔵さん(香北町は五百蔵姓が多いw)が毎週のようにオクラを差し入れてくださいました。

あぁホンマにありがたい!

あ、「五百蔵」って難読苗字らしいですね、「いおろい」って読みます。





お散歩途中にいっぺん立ち寄って以来、

どうしたちここの前を通らんと承知せんなったらしいリュウくんw

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しばらく姿を見んかったき飼い主さんの体調を案じよったら、

今日2週間ぶりにやってきた!!

「柚子の収穫が忙しゅうてこれんかった」らしく、ホッ^^

リュウくん、いつもじーーーーーっと店前から動かんなって、

開店準備の様子を静かに見守ってくれてます。

実に男前な「看板犬」です、今後ともよろしゅうね〜♪



フレッシュマートふくどめさんが、

「今日は七五三のお参りやったがよー、晴れ着を見ちゃって」

ゆうておめかししたお嬢さんと息子さんを連れて来てくれました。

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和装のべっぴんさんはウチノワカイモンが大好き♡

ウチノワカイモンもべっぴんさんが大好き♡


ハレの日を祝ってmotteでカフェタイム。

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もう、私たちまで嬉しくなるほどウキウキしちゅう二人でした。

お祝い気分のおすそ分け、ありがとうございました!



こうして地元の方々が立ち寄ってくれる場所になってきたのも嬉しいですが、

大好きな友人・知人がはるばる香北町まで足を運んでくれるのもありがたい。

今日はとさっ子タウン副実行委員長でもあるサッシーが、

七輪焙煎珈琲の作り方の一日センセイとしてmotteでワークショップ開催。

なんと「生徒」としてまりあちゃんと文乃さん参戦!!

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ほのぼのと、のんびりと。

この「場所」で過ごしてくれるみなさんの穏やかな笑顔を見るのが、

なんだか一番のエネルギーになってる今日このごろなのです。




【カフェ&ガーデンmotte】
営業日 :毎週土日・祝日のみ(ご予約歓迎・12月2日は臨時休業致します
営業時間:11:00〜16:00
ところ :高知県香美市香北町韮生野(かみし かほくちょう にろうの)396
     保健福祉センター香北 南隣/アンパンマンミュージアム駐車場 東隣
LINE@:@ntn1190d
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ホームページ:http://waravino.com/motte/
連絡先 :cafemotteアットマークgmail.com
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