2017年06月12日

福山通いが続いています。

ふくやま未来づくり100人委員会

第3回(5月24日開催)と第4回(7月16日予定)の間に、

12の部会が個別ミーティングを重ねています。

調整がつく限りせっせと福山市に出向いて、

それぞれの部会のファシリテートをして話し合いのサポート!!

市民の熱意に思いっきり突き動かされちゃってます❤



6月1日

初回は最高齢93歳の委員さんがいらっしゃる部会!

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6月3日

4部会が1時間おきに順次スタート、

ほぼ3部会が同時進行している状態で会場の熱気はすごかった!

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6月4日

翌日午前中に前日話題となった福山城天守閣と周辺、

福寿会館などをゆっくり回ってみました。

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午後からは1部会とじっくりマンツーマン。

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6月10日

福山らしさあふれるブランドを構築しようという部会。

その昔(2005年)、文化の県づくりを考える県民ネットワークが一年がかりで調査し作成した

「土佐お客文化」のポスター資料をご紹介。

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このポスターがきっかけとなって改めて「おきゃく」がブランドになりうると注目され、

翌年2006年には高知の春を代表するイベント「土佐のおきゃく」が生まれ、

様々に展開されていることなどをお伝えしました。

表面的な商品開発に走ることなく、「土台」となるものにしっかり向き合い、

深掘りしてたらブランドは自然に立ち上がってくるものなんだよと。

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メンバーの中に写真家がいらっしゃったので記念撮影も♪



6月11日

またまた3部会同時進行!!

観光を考える部会では坂本龍馬と縁ある「いろは丸」なども登場し、

いろいろと興味深いのです^^

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わらびのスタッフは私だけしか都合がつかんかったので、

福山市まちサポの登録団体「ファシリテーションびんご」にサポートしてもらいました!

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なんて心強い!!

地元の方々との繋がりを深めながら進んでいく委員会です。



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2017年06月10日

Brasserie一柳

先月末のこと、まだ梅雨入りもしてない時期の夜風に誘われて、

1年ぶりに帰省した同級生と「ブラッスリー一柳」のデッキで乾杯。

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好みのアンティパストを盛り合わせてもらいました。

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「絵になるテーブル」が嬉しい❤

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熱々の小海老のグラタンをハフハフしもって、ガン冷えの白ワインとともに。

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そして魚介のサラダ。

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美味しいものを頂きながら懐かしい学生時代の話とか、仕事の話とか。


時折びゅうっと吹き抜ける風がほっぺたに気持ちよく、

いつまでも座っていたくなる場所です。


【Brasserie 一柳(ぶらっすりー いちりゅう)】
〒780-0822 高知県高知市はりまや町3-5-16 ROCOビル1F
088-856-6335
営業時間 昼:12:00〜LO14:00、夜:18:00〜24:00(LO23:00)
ホームページ http://brasserie-ichiryu.com/
定休日 火曜日、水曜日のランチ


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2017年06月09日

今年はALL梅漬け

2013年の梅漬けの記録を参考に、

先日4年ぶりに小梅を漬けました。

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16%と19%、それぞれ塩の割合を変えてみちゅう。


昨日、2週間たって水が上がってきたので、紫蘇を揉んで入れました。

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一日置いたら早くも美しい色が回り始めた!

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一方、3日前には実家の梅がええ具合に実ったとのことで収穫に。

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梅雨入り前の絶好のタイミングで40キロ!!

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梅酒を作るならこの青さでバッチリながやけんど、

ここ数年作っては飲みきれない梅酒がだぶついちゅう^^;

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ぼちぼち大粒の梅干しを作りたかったのでこのまま数日置いて、

ほんのり黄色く色づくのを待ちました。



それでも明日から出張なのでどいたち作業を済ませちょかないかん!

収穫から3日後の今日、塩15%で挑戦。

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【作り方覚え書き】

・梅は洗って2〜3時間水につけ、爪楊枝で丁寧にへたを取る

・リカーをボウルに入れて、その中で梅を数個ずつゴロゴロ。

・塩をボウルに入れて、リカーをまぶした梅を数個ずつゴロゴロ。

・順に瓶の中へ。

・最後に残ったリカーを瓶のふちから回し入れておく。

・ジップロックに梅と同じ重さの水を入れて、重しとして瓶の中へ。
 

(梅酢がしっかり上がってきてから)

・紫蘇は分量の塩の4分の3ばぁ振ってよく揉んでアクを絞る。
 そこそこ揉んだらジップロックに入れて揉んだら簡単手(チョキ)

・残りの塩を振ってもういっぺんジップロックの中で揉んで絞る。

・ちんまく団子になった紫蘇を梅酢でほぐして色を出す。

・梅酢ごと瓶にもどして完成。



土用干しまでカビがこんことを祈りながら・・・。



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2017年06月08日

クックパッド土佐の味、更新!!

新入り社員がレシピ&写真とにらめっこ!

今日は幾つもの「ふるさとの味」を更新してくれました^^


「いもたき」

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「さばの棒寿司」

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「蒸し鯛」

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そして実家の母のレシピで、

「すみこおばあちゃんの鯛の『蒸し』」

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新入り社員、

「すんごい蒸しが食べとうなってきた〜!!」

と只今もだえております(笑)


「つくれぽ」お待ちしておりま〜す♪


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2017年06月07日

熱く語った90分!

高知県は本日梅雨入りしました。

例年より3日遅いがやって。



ふりしきる雨の中、会場の「高知市文化プラザかるぽーと」へ。

今日は「いきいきセカンド☆ライフ講座」の講師を務めてきました。


講演のテーマは、

「つながる土佐の食文化〜ふるさとの台所を通して〜」

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30年前に作られた「ふるさとの台所」

30年ぶりに復刊されたこと

30年先の未来につなげる取り組みいろいろ。



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90分かけて熱〜〜く語らせて頂きました。


もちろん「すみこおばあちゃんのおせち」も上映ね^^v

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最後のQ&Aでは「にがたけ」や「くさぎな」に関する質問などもありました。

ご年配の方々ですら「知らない味」が増えてきゆう。

これからも「料理教室」や「詳細レシピ配信」など、

できることをコツコツ重ねていって未来につないでいきますと誓って〆!



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2017年06月05日

福山でミヤタヤw

昨日、泊まってたホテルの目の前にある「福山城」へ。

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5層の天守閣に上ってみた。


上る時にな〜んか視界にチラチラ入る文字が気になった。

下りゆう時に「あっ!」と気づいた!

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この誘導看板のフォント、よう見るやつやん(笑)

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(ミヤタヤさん、勝手にロゴをお借りしちゃいました^^)


広島で高知のお好み焼きをふと思い出すのも、なんか笑えたよw


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2017年06月03日

冷製トマトのカッペリーニ


ここのところ野菜が不足気味やったので、

バッフォーネで「冷製トマトのカッペリーニ」を頂く。

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オクラ、インゲン、ズッキーニ、そら豆、スナップエンドウなどなど、

緑がてんこ盛り!!!

そしてトマトがゴロゴロ❤

トッピングの飴細工みたいなのが不思議でしょ?

今が旬のトウモロコシ「ゴールドラッシュ」のひげながです!!!

びっくり。

こんなにか細いひげなのに、口に入れるとしっかりトウモロコシの味がするw


細〜いパスタにこれらの「野菜エキス」がしっかり絡まって、

最後まで「美味しい!」を連発しながら食べました^^v


野菜チャージして、今日もこれから福山市へ!!



昨年度より「ふくやま未来づくり100人委員会」のお手伝いしてます、

ホームページも好評です♪


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2017年05月31日

筒のアジ棒寿司

昨夜食べたグランド前「筒」のアジの棒寿司が最高でした。

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なんて色っぽい仕上がり❤


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2017年05月30日

四万十ドラマに学ぶ、集落活動センター美良布の勉強会!

私の地元にリショーくんをお呼びします!

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「集落活動センター 美良布(びらふ)」は今年3月に開所しましたが、本格始動は来春。

運営の内容はまだまだこれから考えるところながです。

今年度、香美市から「住民主体でみんなで考えるワークショップ」を委託されています。

その第1弾として企画した学習会です。



美良布にできる集落活動センターには、

「韮生の里」が運営する直販市とレストランも併設されています。

地域住民の活動拠点でありながら、外からいらっしゃる方もおもてなし。

これって「道の駅」にとっても似てるよね!


ってことで、

「道の駅四万十とおわ」「道の駅お茶の京都みなみやましろ村」

に関わってきちゅう、

畦地履正さんがぼっちりピッタリな講師と考えた次第^^v


地元の方々を中心に、たくさんの方々に集まっていただきたい企画です!

お申し込み・お問い合わせ
美良布地区集落活動センター推進協議会
  事務局:香美市役所定住推進課定住班内
   TEL0887−53−1061
   FAX0887−53−5958
   E-mail / matidukuri@city.kami.lg.jp


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2017年05月29日

土佐お魚手拭いの魅力を今一度

上)某100均

下)土佐手拭い「土佐お魚手拭い」


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びっくり!

似てる・・・よね^^;


ちなみに「土佐お魚手拭い」の方に描かれているのは、

土佐人が好んで食べる魚種ばかりです♪

海面に近いあたりを泳ぐ魚類が上に、

海底深く生息する魚類が下に、

遊泳速度が速い魚種が左で遅い魚種が右におるのです。

まさに一枚の手ぬぐいの中に土佐湾の生態系!

魚のイラストが得意なイラストレーター友永たろさんにお願いしたので、

エラやヒレの位置、口のカタチなども正確に描かれてます!

それはそれは圧倒されるほどのこだわりようでした。


手拭いに添えたカードには、

簡単な生態とともに「どうやったら美味しいか」を情熱的に解説した一文。

こちらは生態学者の山下慎吾さんにお願いしました。

例えば・・・・

「イサキ(イセギ):こいつの塩焼きの味はマダイを超えるぜ。

 旬は初夏。脂がのる冬も美味。刺し身や煮付けにも。」

「アオメエソ(メヒカリ):青く光る眼を持つ深海魚。

 水深200〜600mにすむ。干物は絶品。塩焼きや天ぷらにも。」

ね?全部読んでみとうなるでしょ^^



かくのごとく土佐お魚手拭いは、

みなさんの魚愛炸裂の上に誕生したクオリティ高過ぎな逸品なのです❤

もうひとつ魅力を言えば、江戸時代から続く染め技法「注染」によって染められているので、

裏表が無い仕上がりです。

インクをベタっとのせたプリントと違い生地も柔らか、

吸水性が高いので使い心地も抜群。



某100均さんのおかげさまで、

その素晴らしさを今一度こうして紹介する機会が得られました、

めでたし、めでたし♪


欲しくなった方、こちらでお買い求め頂けます!!



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