小松菜の薹が美味い！

3月になって急に５月並みの陽気、な〜んて日があると、

畑の野菜たちは一斉に成長がスピードアップ！

もうね、食べるがぁが追っ付かん。

蕪も菜花もほうれん草も青梗菜も、次々と薹（トウ)が立つ。

まるで菜の花畑のようやね＾＾；



花芽が出ると養分がそっちに取られ、中がスッカスカになっていくのです。

これらは引っこ抜いて田んぼに運び、刻んでばら撒き土へと帰す。

（まぁまぁな筋肉痛になるえらいこっちゃな作業、ではある＾＾；）



これぞまさしくSDGs！

そんな理屈っぽいことは言わんとに、田舎の人々は当然の営みとして昔々から行う作業です。



さて、こちらも薹が立った小松菜。





「生のまんまマヨネーズで炒めたらこじゃんち美味いぞ！」

と、マンパン（現地区長）が熱く進めてくれた。

へ〜、そりゃ食べてみんといかんろうと、

食いしん坊の好奇心で試しに取ってみる。



そして炒めてみた。

フライパンにマヨネーズを２周ほど、

火にかけてジュージュー焼き目がついてきたらざっくり刻んだ小松菜の薹を投入。

「炒めるがはシュッとでえいぞ」と教えられた通り、強火でジャッと。

仕上げに軽く塩胡椒。



どれ、実食。


・・・・・・！！！

うまーーーい❤️

ほろ苦さがクセになる、茎の部分のほっくりした感じも好き〜❤️

「この薹を食べるために小松菜を育てとうなるちや」

と、箸が止まらない。



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ベジタブル デトックス

お日様の下で体を動かすと、それだけでデトックス。



エネルギーを蓄えてるみたいにぐんぐん育つ野菜たちに触れるだけでデトックス。






ほんで、そんな野菜盛りだくさんでお腹を満たしてデトックス。






・・・・そんな効果が絶大である、ような気がする🎶


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田役

土曜日の朝7:50

「田役」のメンバーが集まりました。




８０代が２名、７０代が３名、６０代が２名、

唯一の若手である集落のホープは３０歳、総勢８名です。




母がこの地に嫁いできた頃は１００名を超える集落でした。

対岸に住まう方々もバスに乗るために橋を渡ってやってきていたので、

雑貨屋さんやお豆腐屋さんなど店もあって栄えていましたが、

今やすっかり寂れて２０名に足らない限界集落です。



田んぼを作る人も数名となりましたが、作る人がおる限り「水」は大事。

年に数回、水源地から田んぼの際の水路までをみんなで掃除しもって手入れします。





木漏れ日や鳥の鳴き声が響き、こじゃんと気持ちがえいがです。

なんなら毎日お散歩したくなるような、水源地につながる水路脇の小道。

私の担当は落ちて積もった杉の枝をかき集め、水路にかぶさる草を引く。




一番下までやり終えたら、その場で井戸端会議ならぬ「川端会議」が始まったりするのです。



穏やかな春の一日でした、気分も陽気になるなる♪




早朝からみんなで和気藹々と汗をかき、体はくたくたやけど気分は豊か！


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大根の漬物作り作業

今日はうんと温い成人の日でした。

すでに3回目・4回目の成人式を越しちゅうシニアメンバーで、

今年も漬物大根を引く作業！



長〜〜〜〜〜く育つ種類ながです、ほんで先の方が太いという厄介な特徴、

まっこと引き抜くのに難儀するとゆうたち。

土曜日に雨が降るだろうと予測しちょったのに天気予報が外れて晴れ続き。

土が柔らかくなるだろうとの期待は儚く砕け散る・・・。


シニア世代は腰を守りつつ用心が肝心。

スコップや小ぐわを使って土を深く掘っては渾身の力を込めて！！！

なのに途中で折れてしまった時の落胆たるや。

その代わりうまく大物を引き抜けた時は「とったど〜〜〜〜！」の雄叫びwww



抜いた大根は水路で泥を落とすのですが、これがまた腰にくる！



葉っぱの部分を濡らさぬように洗い上げたら、

芯の部分の柔らかい葉っぱを取り除き塩を塗り込む。

こうすると早く水分が抜けるのだそうです。




同じくらいの太さの大根でペアを作り、藁で束ねます。



これを、真夏にはトマトの雨よけとして活躍したミニハウスに吊り下げる。



寒風にさらされて干し上がった頃を見計らって、漬け込み作業が控えてます。


美味しい沢庵のためならえんやこら♪




クリックは腰を痛めません、お気軽にポチッとしていただけたら、
筋肉痛も和らぐ気がいたします♫

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西野家のお正月、頼もしい未来

明けましておめでとうございます

本年もよろしくお願いいたします



昨年末31日はおせち料理の準備に明け暮れました。

こじゃんと忙しかったけんど、とっても嬉しい時間でもありました。

小学5年と2年の孫ちゃんズが、とてもとても頼もしい存在に！！！

私は喜びすぎて目尻が下がりっぱなしww



母もひ孫たちの成長が嬉しくてたまらん様子。




寿司飯に入れる生姜や、「蒸し」や「ヌタ」の葉ニンニクを刻んだり。



鯖寿司の下拵えして骨抜きをしたり



昆布巻きを作ったり






きんとんの裏漉しをしたり




巻き寿司を作ったり！






「楽しい！」

「もっとやりたい！」

「次は何やったらいい？」

好奇心フル稼働でチャレンジしてる様子が頼もしいったら。


お嫁ちゃんや姪っ子ちゃんももちろん心強い存在。

さらに次世代が育ってきてることが確認できて、

「西野家のお正月」が続いていくことへの希望に溢れた年明けなのでした。



新年クリック感謝！！！！

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西野家の餅つき2022

餅つき前日に魚を大量に捌いていたら、

ほぼ内臓がシャーベット状になるくらいに冷たくなっちょって、

指の感覚を失ったまま作業を進めていたらいっぱい負傷しちょった💦

カットばんを貼りまくった右手の指先・・・・・。

これじゃ餅の「返し」ができません。


ってことで。

今年は姪っ子ちゃん、お嫁ちゃん、娘、そして何と、孫ちゃん２号が一丁前に活躍！



孫ちゃん１号はすっかり餅つきの腕前が上達していて頼もしいったら。



あんこ丸めや、



餅丸めもしっかり戦力。



３号ちゃん（５歳）の丸めた苺大福は、ほぼ粘土遊び作品やったけどねww



でも、３号も目覚ましい進化！！！！



あと数年もしたら、と期待が膨らむ膨らむ♫



そんなひ孫たちの成長っぷりは８７歳の父の活力ともなり。




今年は身内の事情もあってノーゲストでこじんまりとした餅つきでしたが、

のんびりゆっくりとひ孫たちの成長を味わえて嬉しそうな両親の様子に、

しみじみ幸せを感じられたのでした。






餅つきは例年よりグッと量を減らして二斗（20升＝200合）、

１０臼だったので昼過ぎには終了。




使った道具類を片っ端から洗っては庭の植木やら石の上に並べて干していくのですが、

この風景が好きでたまらんがです。








PS

みんなが美味しいと食べてくれて嬉しかった「おでん」と「チリコン」








美味しい一年に感謝、クリックにも感謝

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収穫姉弟

「畑、行く？」

「行く〜〜〜〜〜💕」

3人の孫ちゃん引き連れておせち食材の収穫。

１号、大根。



２号と３号、かぶ。





3人で「誰が一番大きな人参を引くか競争」！







コンテナいっぱいになったのを、一輪をうまく操作して家まで運ぶのは１号ちゃん。




とってきた野菜の泥を水路で洗おうとしてたら、

「やりたーーーーい♫」

それぞれにタワシを用意して、全部洗ってもらいました。




作業のプロセス全部を楽しんで成長していく孫ちゃんたちの後ろ姿が

山里の風景にも溶け込んでて頼もしい！




美味しい一年に感謝、クリックにも感謝

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水路に並ぶべっぴん野菜

土日のカフェmotte営業がある日は、

土曜の夜に実家で泊まり、翌朝１時間ほど畑を回って野菜の収穫をします。



泥付きのまんま箱詰めしよったら

「川で泥を落としていかんかね」と母。

ちょっと時間に余裕もあったので家の脇を流れる水路まで野菜を運び、

豊かに流れる水で洗い上げてみた。



まだそんなに冷たくも感じない水、

ゴム手袋もはめずにタワシで優しく撫でるように。


おっと、手が滑った！

まん丸の蕪をうっかり落としてしもうたところ、

ここから斜めに流れる水路を勢いよく転がっていってしもうた〜💦


１個少なくなった根菜たち、ずらり。



まっことべっぴんさん！

向かいの山里の風景をバックにしても、映えるね〜（うっとり）




かぶと人参はコンソメでコトコト煮ただけで、こじゃんと甘くて味わい深いスープに。

葉物野菜たちも付け合わせにこんもりと。




酢蕪にしても優しく甘みがあって箸が止まらんなる。

そして生野菜サラダと一緒にカレーランチ♫

カレーに大量投入してるラッキョウは今年実家の畑で掘って漬けた自家製。



大根は一本丸ごと使って美味しいおでんに。

畑ではまだどっさり太りゆうき、美味しい根菜の季節は続きます。


クリック頂けたら食いしん坊は喜びます❤️

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今年の柚子搾汁結果発表

なんかねー、毎年「不作」と伝えつつ、まぁまぁな果汁が取れているのです。

そんでも今年はまっこと収量が少なかった・・・・と思っていたら。


収穫はコンテナ4つ分でした。

→「柚子の収穫2022」


ひいとい（1日）おいてからの搾汁作業は、

皮が気持ち柔らかくなってる？からかとても絞りやすく、

果汁がどんどんバケツに溜まっていくではないですか！



ちなみにこの画像は撮影用にかな〜りゆっくりな動作となっています。

もうちょいスピーディーに作業は進みます。


半分くらいは「塩なし」で瓶詰め。

塩を加えてない分、保存性は弱まりますが料理の汎用性が高いのです。



めったちや、用意しちょった瓶で十分足りるろうとの目測は大きく誤り、

瞬く間に満杯！！



1年持たせる「塩入り」は一升瓶にどんどこ詰める。



こちらも用意しちょった4本があっという間にいっぱいになり、

残った1升ちょいは砂糖を加えた「ごっくん馬路村」ならぬ「ごっくんわらびの」に♫


結果。

やっぱり今年も１斗弱の柚子酢を蓄えることができました。

めでたし、めでたし。

たっぷりと柚子酢でシメた鯖寿司を妄想しただけでヨダレが出そう♫


昨夜は頂き物のカンパチを美味しく食べたくて、

葉にんにくを買うてきて「ヌタ」を作りました。



自家製柚子をたっぷりと使ったヌタ、最高❤️



クリックいただけましたらさらなる癒し💕

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今日の畑の恵みディナー

出張続きで脳みそパンパン。

こんな時、体のバランス取るには農作業が一番！



ここ、もはや我が家の「野菜庫」です。

父が耕した畑に、母が種を蒔き苗を植える。

私は時々雑草引きや間引き作業などに参戦しゆうばぁのこと。


今日は朝から4枚の田んぼに「ケイカル」を撒く作業、

夫はその後を耕運機に乗って耕す。

午後からは野菜収穫と、ネギの苗を植えたり、豆の種を蒔いたり、雑草引き。

まぁまぁな筋肉仕事に精を出し。



体の疲労はゆっくり湯船に浸かってリセットしたら、

猛然とキッチンで料理作り！！！

夜は、ご褒美のような畑の恵みディナー♫



ダンス教室帰りの孫ちゃんが「お腹すいた〜〜」とやってきて、

美味しい！美味しい！って、

はらぺこ青虫の如くムシャムシャ食べていってくれたのが嬉しいったら💛



ここ↓をポチッとしちょいてくれたら、さらに嬉しいです。

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柚子の収穫2022

今年は産地のどことも「実のつきが悪い」と聞きます。

うちんくも自家用で使う柚子酢ですが、まっこと収量が少ない。

今年はこれだけ。






山の上の柚子の収穫作業は例年と同じく手間がかかるのです。



ネットを張って、枝の上の方の柚子が転げ落ちていかないように受け止める。

「来年は作業軽減のために低く伐採しようね」

と言いながら、うんせうんせと高枝切り鋏で収穫しました。





父はハサミで枝を切り落とす。




山の上の作業を終えたら、国道っぷちの低木です。



こっちはまぁまぁの実のつきやったき、どうやら1年分の柚子酢が確保できたかな。


実の一つ一つを丁寧に拭きます。





この日はここまで。

月曜日に搾汁作業です。




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操作が苦手なのに「畝立て機」運転デビュー

土曜日のカフェmotteの営業を終えたら高知市に戻らず、

いつも娘と二人で実家に泊まります。


お天気が良い日は野良着に着替えて小一時間くらい、

陽のあるうちは草引きやらなんやら作業をします。


小豆の収穫も、ちょびっとやけど。



暮れの餅つきの時にあんこにする小豆、ほんま、今年はちょびっと。


翌朝の日曜日、早起きしてmotte営業前に一仕事。

ええなぁ、朝日が少しずつ畑を照らしてく。



この時間のなんと豊かなこと。

出張が続いていても、パソコン仕事がたまっていても、

ひとまずゆるゆると精神はほぐされてゆくのです。



父が耕してマルチを張ったとこに、



来年の4月頃に収穫する豆の種を蒔いていきました。




その横で父が畝立て機を操作し始めた。



こりゃいい機会とばかりに「やらせて！」と志願。



この右手の方に畝を増やしていく作業をやってみた。


実は車の運転はおろか、ゴーカートですら運転したことがない私、

え？クラッチ？？

ほ？切り替えとな？？


まぁまぁややこしいやん。

ON OFFの2種類ならわかるのにさー

スピード調節ばぁやったら加わってもなんとかなるのにさー


ボタンやらレバーやら操作項目多すぎて初心者大パニックwww


はい、修行を重ねます。




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稲刈り2022その一

父がせっかく水を抜いて稲刈りに備えてくれちょった田んぼなのに、

先日の台風がかなりの雨を降らせてくれちゃって、

すっかり泥田のグッチョグチョ。



それでも、招集メンバー各自のスケジュールもあるので、

26日月曜日に稲刈り作業強行！！


朝。

一枚目の田んぼはまぁまぁ順調やったのです。



息子は一人で「はぜ掛け」の竹をガンガン組んでいきました。



どの場所にどのサイズの竹を何本使うか。

どう束ねてどう打ち付けるか。



やったもんです、英才教育の賜物ww


順調に作業が進みよったに、

二枚目の田んぼに取り掛かると同時に、バインダー（稲刈り機）がちゃがまった💦

泥にまみれた稲が絡まって、全く機能せんなったがです。

やっさもっさしたのにどうもいかん。

とうとうJAの方を呼び寄せ、機械のご機嫌とってなんとかかんとか動かせるように。

そんなタイムロスもあったりで予定しちょった時間をかなりオーバーして完了。





うひゃー、改めて見るとこりゃひどい。

一旦はまった足を引っこ抜くのも大変な粘土の中を歩き回っての作業やったので、

普段使わないハムストリングス筋（もも裏）が悲鳴をあげまくりやったちや。

ええ、翌日は絶賛筋肉痛祭り💦


そんなプロセスがあったのに、どうよこの美しい田んぼの景色。



はぜ掛けが並ぶ、昔ながらの秋の風景です。




コンバインで刈ったら1時間足らずの作業やと思います。

やのに、わざわざ手間のかかる「一条刈り機」で刈って、

わざわざ竹を組んで天日干しにして。

後日、すっかり干せたら脱穀機にかけて、藁は束ねて保存して利用する。

この「わざわざな手間」こそが大事なんじゃないかと思うのです。

毎日食べる「米」をその文字の通り八十八の手間をかけて手に入れる。

「便利」とか「時短」の対極にあるような営みながやけど、

失ったら二度と取り戻せない貴重な「手間」なのではないかと。


両親も私たち姉妹も、その夫たちや家族もみんな、

「ダイジナコト」として当たり前に手をかける。

まだまだ学ばんといかんことは山ほどあるけど、ちゃんと受け継いでいきたいと、

「稲刈りお疲れさ〜ん」の宴をしもってこれからの未来の作戦会議at「遊食多囲」。



思いを同じくしてくれてる（はずの）、

息子・娘・姪っ子世代の存在が頼もしいとゆうたち。



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もうすぐ稲刈り、初秋の田んぼ

カフェmotte開店前に朝の田んぼ＆畑パトロール。

昨夜の雨を浴びていっぱい露を乗っけた葉っぱがキラキラ。



今のところ病気も害虫も来てない模様（ほっ）

けんどコナギとヒエの姿は・・・多い（ちぇ）


半月後に刈ります。

どうか台風こんとって。

#今年のお米
#自家用米
#米作り
#もうすぐ稲刈り
#一族一年分の米
#毎日の米
#美味しいご飯



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高知のミョウガ

雨予報やったのに晴れてこじゃんと暑かった！

猛暑の中でやるより、雨に濡れもってばぁが熱中症にならんきえいよねと、

数日前から予定していた久々実家の農作業。

とんでもなく暑かった！


正直なところ実家に向かった主な目的は底をついた米の補給と、

同じく底をついた味噌の補給。

ついでと言ってはなんだけど、

滞在時間3時間の間にせわしなく田んぼと畑をパトロール。


ナス・ピーマン・シシトウ・モロヘイヤ・オクラ・かぼちゃなど夏野菜を収穫。

田足袋を履く間がなかったので、畝から手の届く範囲で田んぼの水草除去。

最後にミョウガの収穫！


青ゆずが実る柚子の木。



その根元にミョウガが茂っています。



雑草をわっしわしと除去すると、ミョウガの根元にほら♫



宝探しするみたいに夢中で這い回って、

ザルいっぱいになるくらいに採れた。


明日のお昼ご飯にはミョウガの卵とじをしようかな。

薬味たっぷり冷や奴もいいな。

あ、それやとイッパイやりとうなるき困るなwww


ところで、高知県は国内のミョウガの8割以上を生産してるミョウガ王国！

他県は露地栽培がほとんどやけど、高知は路地とハウス栽培の合わせ技で一年中採れるがです。

ほんで綺麗なピンク色しちゅうがぁも魅力なが❤️

「ミョウガ柄の土佐手拭い」はそんな高知のミョウガを大人可愛く表現しちゅうがです。




よさこいですっぽかしてた畑仕事、
よさこいで鍛えた体力でチャチャっと！
クリックもチャチャっと♫

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孫ちゃんたちと真夏の農作業

田んぼの水草「コナギ」が今年も繁殖し始めた。

今日は夏休み中の孫ちゃん1号＆2号を助っ人に、

水草退治にレッツゴー！！



二人とも泥田に入っていく勇気がなかなか湧かないので、

ひとまず「田んぼの脇から手の届く範囲」をお願いした。

けんどかまんもん、そのうちワーキャー言いもってでもちゃんと入った。


背中丸めてワシワシ水草取りながら、

1号ちゃんは理科や社会で学んだ一次産業について語ってくれたりするのが、

しっかり体験と結びついて彼女の「糧」になりゆうがやないろうかと、

ばーちゃんは勝手に嬉しがったりするのです。

2号ちゃんは田んぼに広がる藻を取っては、

広げて乾かして「海苔」みたいながぁを作るのが面白かったようでww


2時間ほどで水草取りを終えたら、次は畑の収穫作業！

4月に一緒に苗を植えたトマトがそろそろ収穫期を終えます。

その後に植えたナス・シシトウ・ピーマンはまだまだ盛りの時期。

二人が競うようにハサミを手にして畑の中で大活躍！




とったばかりのトマトがあまりに美味しそうで、

「食べてもかまん？」



いやいや、あんたハウスの中でももう食べよったやんかwww


コンテナいっぱいの野菜を載せた一輪車、

上り坂でも急カーブでも上手に操れるようになりました、

いよいよまっこと頼もしい❤️






お昼ご飯はBBQ、なんなら肉より主役級な採れたて野菜たち。




で、やっぱりトマトが一番人気❤️



どんぶりいっぱい、食べとうなるよね〜w

水草とりも、よさこい筋トレと思えば頑張れる！
励ましのクリック頂けたら、さらに頑張れます〜♫

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30分ベジタブルキッチン

今日はカフェmotteの営業を終えてから実家へビュン！

手拭いを頭に巻いて、長袖のシャツを羽織ったら、

小一時間の間に畑をパトロールして野菜の収穫。

ツヤツヤピカピカ、宝石みたいに輝いてます🌟



トマトのハウスでは鈴なりのトマトが待ち受けていました。





大玉も、ミニトマトも、どれも美味しそう♫




ナスにシシトウ、ピーマンにきゅうり！





隣り合わせの野菜が触れ合うとキュッキュと音を出すくらい、

みずみずしくパッツンパッツン。



一輪車をつく足取りも軽く♫




家にもんてきたら、先ずはナスを洗ってフォークでぷすぷす穴を開けたら、

グリルオーブンに放り込む。


次にトマトを洗って半分に切って、塩とオリーブオイルを回し掛け、

モッツァレラチーズはちぎって（包丁で切るより味がなじむのだ！）加え、

和えたら冷蔵庫へ！


シシトウは半分に切って種を取る。

時たま激辛の個体に行き当たって悶絶するけんど、

種を取っておいたら被害は軽減（する気がする）。

サラダ油でジャッと炒めたら、出汁醤油を回し掛けて炒りあげる。

仕上げに鰹節ね。


ピーマンは千切りにして、これもサラダ油で炒める。

味噌を酒で溶いて、お砂糖を加え、ちょいと顆粒の出汁の素も。

ナッツも好きなだけぐわっしとまな板に並べたらザクザクっと刻んで、

調味液とともに投入！


もぎたてキュウリは適当に細く切ったら竹輪に突っ込んで。


そして焼き上がったナスの皮をむいて出汁醤油を回し掛け。


以上、30分のベジタブルキッチン♫



こんな、畑の栄養がたっぷりの夕餉。





はぁぁ〜、贅沢だねぇ❤️



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梅仕事2022は孫ちゃん達と

小雨模様やったけんど梅取り決行！

枝先にたわわに実る梅の実。



まぁまぁ体のあちこちを酷使するしんどい作業、

妹夫婦のおしゃべりがずっと愉快なBGM♫



身軽に木に登って服の中に梅の実を溜め込み、

「重い〜〜〜〜」いいもって降りてきた妹がオモロイww




三人で2時間あまりで、約20キロ。



みんなで分けてウチは9キロ分を持ち帰った。


さぁ大変、急いで下ごしらえ！

帰宅後に、下校した孫ちゃんがやってきて手伝ってくれました。

まずは計量しもって洗って水に漬けてアク抜き。



数時間後、一つずつ水気を拭き取りながら大きさ別に仕分け。

そして金ぐしを使ってヘタを取ります。





梅漬けとシロップづくりと、さて今年はジャムも作ってみようかな。

まだ青すぎるのでもうちょい追熟させることにしました。




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孫ちゃん達も活躍、田植え2022

昨日、小学校では運動会が行われ、今日月曜日は代休です。

ぼっちり田植えが予定されていたので孫ちゃん達が頼もしい参戦！！





二人とも1年ぶりでしたがすぐに勘を取り戻し、

田植え機が入れない狭いスペースをお任せしてみた。




それにしても泥田に足を取られてもバランスを崩さない体幹が、

よさこいを控えたばーちゃんは羨ましいったらない。




次に（来週）田植えを控える田んぼで、

おたまじゃくしを捕まえるのに夢中になる二人。






泥だらけになって、体をいっぱい使って遊べるって、えいよね〜。


早くも秋の実りの日が楽しみです。






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初夏の畑レシピ

新緑の木陰が心地よい季節となりました。



新じゃが芋、丸々と太ったのが土をちょっとよけるとぽこぽこ飛び出す♫



うちんくの畑でも育ってますが、これはご近所さんの畑。

ずらっと並んだタマネギの佇まいが可愛らしくて。




実家の野菜で晩御飯（酒のアテ、とも言える）。

えんどう豆は柔らかくなるまで塩茹でしたら、



ザラメで作ったシロップに漬ける。



冷蔵庫でキンキンに冷やしたら美味しくて病みつき！


玉ねぎは半分に赤道切りしたら、じっくりフライパンで蒸し焼き。



柔らかくなったら醤油を垂らしてちょいと煎りつけただけ。



新タマネギの甘さがたまらんシンプルの極み料理。


皮ごと茹でた新じゃがは、新ニンニク一玉（大きく育ったヤツを丸々！）とウインナーとで炒め、



とろけるチーズ加えてフライパンで混ぜ混ぜ。




あ〜、幸せ。


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