2020年01月17日

松原ミートの詰め合わせ

さ、これをスペシャルな場所でスペシャルな方々と味わうとしよう

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高知はジビエが豊かに味わえる!



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2019年05月27日

高知で山形県真室川を味わう

山形県真室川町から、

たくさんの山菜が届きました♥

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高知県の郷土料理をまとめた「ふるさとの台所」と同じように、

真室川町も地域の食材と料理を記録した本「あがらしゃれ真室川」を刊行。

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本の活用策を考えるワークショップにお招きいただいた御縁です。



それにしても素晴らしい旬の幸。

うちんくだけではとても消費できないので、

またもくいしんぼたち招集!

「あがらしゃれ真室川祭り」を開催いたしました♪


本と首っ引きで調理にチャレンジ!!

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「あいこ」という初めましての山菜はこんな感じ。

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葉っぱの細かいトゲトゲがかな〜り悩ましい山菜^^;

「痛っ!!」「うわっ!!」

割りと叫びもっての調理作業やったがですわ。


「あいこのおろし生姜あえ」はさっぱりとした味わい。

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へ〜、アクがきついかと思いきや、とても食べやすい。


葉っぱだって無駄なく使えるどころか、この料理が一番人気!

「あいこの葉そぼろ」

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「なめろう」の作り方に似てます。

さっと湯がいた葉っぱをみじん切りにして、

味噌と鰹節を一緒に叩きこむのです。

ちっちゃい孫ちゃんたちまでお代わりするくらい美味しかった!

大人たちにとっては最高の酒のアテw


その孫ちゃん達が一番のお気に入りやったのが、まさかの「コシアブラご飯」

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天ぷらがスタンダードですよね、けんどご飯が最高ながです。

さっと茹でて細かく刻み塩をまぶしてご飯に混ぜる。

小学生の孫ちゃんから1歳児までもが!お代わり繰り返す!びっくり!

もはや「山菜英才教育」の場と化すwww


「うるい」も珍しいです。

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高知ではギボウシゆうて食べるがの親戚やろうけど、

こんなに大きく育ったがぁを食べるのに驚き。

茹でてアク抜きしたものを酢の物にしたり、

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豚肉と一緒に炒めてみたり、いずれも食感がいい感じで美味しい^^

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「みず」という山菜も初でした(写真撮りそこね)

生のまんま紫蘇や生姜と刻んで豆腐にトッピングした「みずきざみ」。

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本当は鯨肉で作るらしいけど、味噌味に仕立てた煮込みに入れるということで、

冷凍庫にあった煮込み用すじ肉と一緒に仕立てた「もんぎりみず汁」

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多分想像するに手でちぎって調理するから「もんぎり」なんかな?

包丁で切るより味がしみやすいようです。



こごみ。

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天ぷらももちろん美味しいのですが、胡麻和えもなかなか♪

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日本各地に「ここだけの食材」と「この地ならではの料理」があります。

今回、山形から「いまだけ」食材を送っていただき、

遠く離れた高知で調理して味わえる、このヨロコビ。


とっても豊かな気持ちで味わえました。

今後も各地に行ったら「ここだけ食材」「この地の料理」に出会えるがぁを

めっちゃ期待してしまう♥







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2019年04月11日

小心者が初めて味わった越知町の「花山椒」

去年、ごふく美馬の店主から、

「花山椒がどっかで手に入らんろうか」



花山椒???

何それ???


初めて聞く未知の食材に興味津々。


とにかく越知町の知り合いの山椒農家さんに問い合わせてみたのでした。

実は農家さんもまだちゃんと販売ルートに乗せてなかったらしかったけど、

美馬店主、ギリギリ花が咲く直前のがぁをなんとか入手出来たようです。


今年は桜の開花前後に寒波がやってきたりで、

例年より山椒の花がつくのが遅れちょったけんど、

「明日から3〜4日収穫できそう!」

とご報告いただけたのが今週の頭。

黄色く花が咲いてしもうたら、もういかんがやって。

収穫時期はほんの数日、日本中の旬を総合しても2週間ばぁといわれるくらい、

超々希少食材であるらしく。


今年は私も一緒にお取り寄せ!

早速届いた花山椒は、ほら、こんなに可愛らしい蕾。

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50g入りのパック、両手に山盛りばぁ入っちょった。

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1パック1,500円也。


当初計画では「花山椒の佃煮」を作ってみる予定でした。

けんど「素人が作ったら香りが飛ぶ」と聞き怖気づく小心者ww


「牛丼の味付けに合わあね」と美馬店主のアドバイスを受け、

鶏肉と玉葱と豆腐ですき焼き風に仕上げ、

最後に花山椒を適当に鷲掴みにして投入という、

割と荒っぽい調理に落ち着くアタリが私っぽい??

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粉山椒よりも軽やかな清涼感、

ピリリとした刺激も控え目、山椒の上品なとこがギュッと楽しめました。

むしろ1パック丸ごと入れても良かったんちゃう?って思えた。

・・・・小心者はそんな贅沢すらビビってようせんかったけど(笑)


【追記】

FBに上げたら早速美馬店主より画像が送られてきた。

どうやらこの使い方が正しいようで^^;

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2019年02月25日

久々に屋台餃子の安兵衛

まだボウルジャンボがあった頃、

江ノ口川沿いの屋台にはよく通ったものでした。

(10年前のブログに詳しく記述→「昭和の香り、屋台餃子安兵衛」


最近は「今どき安兵衛」に行くことはあっても、

屋台の方は、特に移転してからはいっぺんもよう行ってなかった。


先日、ノリでふらりと。

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冬場は風よけシートで囲われちょりますが、温うなったら取っ払われて開放的(らしい)

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メニューは見んでも、頼むもんは決まっちゅう^^

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はい、名物の餃子!

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ぱりっとサクッと軽やか餃子、中はジューシー。



7個入り500円はずっと変わらぬ価格です、スバラシイ。

昭和の名店が次々姿を消して寂しい今日このごろ。

この餃子には踏ん張ってて欲しいな〜。


あ、深夜3時までの営業だけに、

ご近所への気配りも必要ですね。

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看板に書かれてる注意書き、笑える!!

●店内でのカップル、夫婦の別れ話はご遠慮ください

●泥酔、寝落ち、無銭飲食は困ります

●当店のスタッフは褒められると更に頑張ります





関連ランキング:餃子 | 蓮池町通駅高知橋駅はりまや橋駅






安兵衛餃子みたいに息長く、
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2019年02月16日

お茶漬け・おむすびよこやまで「食べた記憶」がある無しの件

一次会で食べて飲んで、

二次会で軽く(のつもり)食べて飲んで、

さて帰りましょうかね、の段階でお腹が空くのはこれいかに。



その日の食事が「洋」モードやったら、

最後に「米」が食べとうなるのは日本人の性ってことにしちょこ。

「お茶漬けのよこやま」


私は迷いなく「おにぎりと赤出汁のセット」(650円)!

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小さなサイズのおにぎりが5個、竹の器に並ぶスタイルは変わらない。

鮭・おかか・昆布・梅・じゃこ

↑並びも決まってこの順番です^^


一個ずつ美味しく頬張っては、ジュンサイの入った味噌汁をすする口福。

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ゆるすぎず、硬すぎずの絶妙な握り加減は、

何度も食べに来ちゅうがやのにその度に「ああ、美味しい」とうっとり幸せになれる。



一緒に行った南国市奈路のイッセーさんと数日後に別件で再会、

なんと「え〜、俺、行った記憶一切ないに〜」と記憶完全喪失!

「鮭茶漬け食べてたやん!」と証拠写真を突きつけると、

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「おお!これは確かに俺の指や!

 農作業で詰めて痣が残った爪が写っちゅう!!!」


完全否認の容疑者を動かぬ証拠を示し自白に追い詰めた気分(笑)


「美味しかった」の記憶が無いことを相当悔しがってましたとさww


「ありんど高知」さんのサイトでも詳細が紹介されてます。




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2019年02月15日

DADA×湖月×土佐酒=間違いなく美味しい

土佐山田の「DADA NUTS BUTTER(ダダ ナッツバター)」

高知市の「蕎麦と酒 湖月」がコラボ。


こんな魅力的な企画、目にした瞬間参加を申し込んでました♥


昨年11月にここのナッツバターに出会ってから虜です。

もちろん、経営する「真っ赤な姉妹」の引力も大きい。

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私も「赤」でいこうかと思ったけど、

ここは「ナッツバター色」を含んだ着物と帯と帯揚げをチョイス!

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・・・あ、湖月の未来ちゃんも「赤」やん^^;

しもうた、やっぱり揃えるべきやったろうかwww




お料理の解説をする一郎さん。

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かなり悩んで苦労して考案したそうです。

その甲斐あっていずれもビックリ驚きがいっぱい、

それでいて素直に食材が生かされており美味しい!


まりかちゃんのナッツバター解説で、より味わいを楽しめました。

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さて、メニューはこんな感じ。

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ナッツバターに橙や梅やトマトソースを合わせる大冒険!

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ファームベジコの野菜たちが新鮮ディップで喜んでました♪

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私、トマトがお気に入り!!



クレソンと文旦、それに入河内大根の皮まで!

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これはスッキリとした日本酒と合いました。


そう、さすがの湖月の演出です。

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銘柄隠して相性を試してもらうという楽しい趣向。

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ニラのバンバンジー風和え物に、紹興酒のような味わいの松翁古酒が合う!

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合間にバターを使わない煮物が箸休めで。

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しっかりした噛みごたえのあるコンニャク絶品なり。


タタキが衝撃的!!

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くるみバターを混ぜたポン酢が濃厚に絡むのですが、

これを文佳人の「花おしろい」炭酸割りでスッキリさせもって食べたら最高!


湖月名物の鴨。

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美味しいに決まっちゅう!


ほんでウルメの天ぷらながやけんど、

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ナスタチウムの葉っぱに塗られたひの菜の漬物を混ぜたタルタル、

カシューナッツバターが香るこのディップとともに、天ぷらをくるんで葉っぱごとパクリ!

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これ、ハマるわ〜♪


お猪口に一杯だけのお蕎麦がぼっちり。

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ゴマダレを濃厚に香り高くした感じのくるみバター入り。


デザートは甘酒にアーモンドバターを足したゼリー、これ絶品!

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これは自分でも作ってみたいとレシピを聞き出したけど、

さて同じように仕上がるのか???


数々の創作料理を、初対面のお隣の席の方と一緒に和気あいあい楽しむことが出来ました。

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素晴らしい企画でした、

とても刺激的でワクワクしっぱなし♪


中東のNUTSバターと蕎麦屋の和食と日本酒。

愉快な組み合わせですっかりいい気分。




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2019年02月02日

ANAで高知トマトラスク

高知から宮崎へ、伊丹経由で往復してきました。

ANAに計4回搭乗した最後の高知便機内でゲット!!

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NPO法人「まあるい心ちゃれんじどの応援団」さんが運営する、

菓子工房Reneeさんが作った高知トマトラスク



今月のANA機内販売菓子として採用されてます。

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機内誌にはいちいち嬉しくなる解説コメント付きで掲載。

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荷物がいっぱいやったので、ひとまず3袋のお買い上げ。

お支払いのやり取りの中でCAさんが、

「これ、私も気になってるんです♥」と仰るものだから、

「知人が作ってるんです、是非食べてみて!」って熱くおすすめしちょきました^^v


早速帰宅してお味見。

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ふふふ、ビールによし、赤ワインによし♪


ANAご利用の際には是非とも!!!


ぐるなび通販サイトでは大きいサイズのラスクが購入できます。



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2019年01月03日

干支菓子、右城松風堂さんの亥年最中

四万十市の老舗和菓子屋

「右城松風堂」さん。

一定年齢以上の方ならすんぐに口ずさめるはず。

♪い〜かだようかん なかむらめいぶつ

 ほんにうれしい 良い味か〜お〜り〜♪



そう、筏羊羹でめっちゃ名の知れた店です。


ひょんなことから若頭(!?)と懇意となり、

「亥年の最中を作ってみたけどどうでしょか」と試作品を受け取り。

ほいたら、めっちゃ可愛らしいルックスの上に、

上品なあんこがとっても美味しくて惚れ込みました♥

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包装が遊び心あって花札文様ww

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お正月のふるまいお菓子にピッタリやんかと早速お取り寄せ決定。


おまけで頂いた干支柄せんべいが、これまた美味しかった!

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甘さが程よく、手が出るクセになる♥




お問い合わせは↓こちらまで。





関連ランキング:和菓子 | 中村駅





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2018年11月09日

鯖寿司 つがに 鯛ぜんざい

松崎先生の「土佐寿司の本」出版記念のお祝いの席で、

並んだ郷土料理の数々が凄かった!の報告記事です。


なんたって、これを紹介せんわけにはいかんでしょーーー!

「鯛ぜんざい」

実は高知県民の殆どが口にしたことがないばぁ超レアな郷土料理です。

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私もこの機会に初めて口にしました。

・・・なんで鯛?なんでスマキ?の疑問が渦巻くわけです。

どうやら、その昔は鯛で出汁を取り、その身を活かすために生まれた料理らしいです。

ほんで、彩りに添えたのがスマキ(かまぼこ)。

正直に言っていいですか?

そりゃーね、ぜんざいはぜんざいのまんまが美味しい、絶対そう。

なぜに鯛?なぜにスマキ?の疑問は解けぬまま。

けんどこんな組み合わせを生み出すのも、

高知県民ならではの遊び心ながやろうなと妙に納得(笑)



同じくスマキ(今回は大きめで存在感抜群)ののった素麺。

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高知県民は絶対的にスマキLOVE♥



鯨の鍋が圧巻!!

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こんな大きな鍋がようあったもんです。

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潮江菜やにんにく葉など、郷土野菜もタップリ、

なんとも贅沢に味わいました。



田舎寿司もバラエティ豊か。

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四方竹まで可愛らしいお寿司になっちょりました。



鮎の塩焼きの美味しかったこと!

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ハラワタまでもが美味しかった、どこの川の鮎やったろ???



松本料理長による「こけら寿司」と「蒸し鯛」

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こけら寿司の枠は室戸から運ばれてきたそうな。

一段に一升、なかなかのボリュームです。

蒸し鯛は口にする間もなく「完食」されちょった^^;



旬の食材の煮物たち。

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高知県の食材を活かした郷土料理の数々。

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お刺身もお見事!

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そして季節の味「つがに汁」!

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高知県の西の方はカニそのまんまを鍋に入れますが、

東の方は潰して煮凝りにするのです、私はこっち派♥

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この日の主役はなんといっても松崎先生の鯖寿司!!

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お米をたっぷり使い、化学データに基づいて旨味成分を引き出した鯖、

そして甘酢漬けの生姜をまとった一切れは、本当に「寿司愛」のこもったものでした。

ありがたく頂きました♥


チャーミングな92歳、無敵の可愛らしさです。

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松崎先生が介在したからこそ、郷土食・郷土寿司・高知の日常食などが、

「興味深い料理」と感心を呼び次世代に受け継がれているのだと思います。


私も「次世代」の一員になりたいと思いよったけんど、

そのまた先の「次世代」に伝える側の年齢となりました^^;



松崎先生をお手本に、チャーミングな料理好きになるぞ!!




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2018年10月29日

四方竹のオイル漬け&ピクルス

元々は庭木として扱われていた(らしい)「四方竹」、

秋に筍となる珍しいこの品種を、最初に食べてみようとした好奇心旺盛な高知県民(らしい)。


今やすっかり高知の秋の食材として大人気!

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先日、この四方竹をオリーブオイルで漬けると美味しいと教えてもらい、

レシピを聞いて作ってみたところメッチャクチャ美味しかった!!

ほんで「料理教室する」ゆうのを聞きつけて早速申し込み。


教えてくれたのは和田亜紀さん(左)。

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基本、オイル漬けはハーブを使い、ピクルスはスパイスを効かすのがオススメだとか。

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生ハーブはローズマリー・タイム・ローリエなど、潰したニンニクは必須!

たっぷりのハーブの香りが移ったオイルは炒めものなどに使うととっても香り豊かに仕上がります。


ホールスパイスは粒マスタード・クミン・ホワイト&ブラックペッパーetc、いっぱい使って贅沢気分♪

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保存食づくりはジャムでも漬物でも、すんごい幸せで豊かな気分にさせてくれますね。


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あっという間に漬け終えたら、亜紀さんが用意してくれちょった四方竹料理の試食会!



可愛らしい四方竹の田舎寿司

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鹿肉と四方竹のアヒージョ、絶品♥

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ひよこ豆のフムス(トルコ料理)に四方竹のピクルスをトッピング。

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あー、これも大好きな感じ♥


ひき肉とチーズの料理にも四方竹が!

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食材そのものに強いクセがないので何にでも応用がきくのですね。



なんとびっくり、柿とサツマイモのピクルス!!!!

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サツマイモは固めに茹でて漬けてありました、イケる!


ランチを済ませて行ったがぁを後悔するばぁのラインナップ。

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いや、始まりが13:00ですよ?

食べてから行くやん??

もー、ホンマにこのまま夕方を迎えて、このプレート抱えて一杯やりたい気分になったちやw


和田亜紀さんありがとう、

高知の旬の楽しみ方がグンと深まりました。


大好きな四方竹、手拭いにもしてます♥

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2018年10月14日

シンポジウムの高知食材お弁当がめちゃくちゃ美味しかった

今日は高知工科大学香美キャンパスで、

「物部川の森里川海流域シンポジウム」

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午前中はディスカッションのスピーカーを担当。

物部川の「魅力」を発信する取り組みを紹介させてもらいました。



お楽しみのランチタイムのお弁当は、

土佐山田ショッピングセンター バリューさん作です。

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土佐田舎寿司を中心に地産地消食材満載!

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こじゃんと美味しかったです、

細かなとこまで丁寧に仕上がったお弁当で感動モノでした。

しかも環境系シンポにふさわしく、

ビニールのハランもアルミカップも使わないこだわりぶりが好印象♥


県外から参加の方々にも評判良かったです。

普通の幕の内弁当をお出しするより、相当「高知の食の魅力」が伝わりますね。

これ、オススメです。

もちろん、午後からのワークショップのエネルギーになりました!!

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ファシリテーション・グラフィックで徳島チームのお手伝い。

いろんな気づきや考え方を、またまた新たに学ばせて頂きました^^




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2018年09月10日

なごやまの折り詰め

升形商店街南、電車通りを挟んで向かい側にある老舗、

「お料理・仕出し なごやま」さん。


今日は身内の一周忌、

なごやまの料理を食べもって故人を偲びました。

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包みをほどく、その行為からしてなんとも懐かしさを感じる折り詰め。


2段になった折の蓋を開くと、そこにギュッと詰まった「THE土佐」な世界!


ゆで卵をくるんだかまぼこ「大丸」(←皿鉢の必須アイテム!!)や、

鮎の甘露煮羊羹もしっかり入っちゅう!

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この写真をSNSにアップしたところ、

私とおんなじように懐かしさを感じた方々からコメントが続々!!

みんなの「記憶のスイッチ」を猛烈に刺激しまくったようですw



昔は「おきゃく」のお土産として配られることが多かったですよね。

子どもの頃は、宴会に出掛けちょった父が持ち帰る折にワクワクし、

中のおかずを姉妹で「ばいあい(=奪い合い)」して食べたもんでした。


なごやまの折に添えられた割り箸袋には「よさこい節」の歌詞。

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ごふく美馬店主のブログには、

なごやまの「蒸し寿司」が登場→「私のいきつけ2なごやま」(2011年2月26日)


まだ秋は始まったばっかりやとゆうのに、

高知の仕出し屋や料理屋、蕎麦屋の店先で湯気をたてもって、

「蒸し寿司」が蒸される高知ならではの風景が始まるのが早待ち遠しい♥



懐かしい土佐の味にほっこりなったら、
ついでに応援クリックでほっこりさせて頂けましたら幸い^^


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2018年02月28日

もぐもぐタイムに高知の美味しいもんを提案♪

カーリング「そだねーJAPAN」の活躍の余韻がまだまだ続いてますね。


結婚当時、夫の事務所にインターンで来ちょった学生が数人いました。

その中の1人が北海道常呂町出身やって、

カーリングチームのなまりから彼の口調を懐かしく思い出したりなんかして。



10数年前には合併して北見市となり、高知市と姉妹都市に。

交換でやってきてた職員さんとすっかり仲良くなって、

「田植え&茶摘み体験」に誘ったり、

「おうちで送別会」で盛大に見送ったりしたものでした。


北見市は高知市の他にも佐川町とも姉妹都市の関係があります。

こればあ高知と縁が深いがやったら、

話題の「もぐもぐタイム」に高知のえいもんを差し入れしちゃりたい^^



例えば「文旦」!!

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試合中のビタミン補給にピッタリでしょ。


ミレービスケットもぽいぽいっと口に運べていいんじゃない?

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他にも山北みかん、小夏、ポンカンなどの柑橘類、

芋けんぴ、芋満月などのお菓子、

リープル、ごっくん馬路村などのドリンク・・・・。


試合の合間の栄養補給にぼっちりえいもんがてんこ盛り♪


なんなら高知にもカーリング競技場作って、

「チームそうながーKOCHI」育てて対戦する???

なーんて夢をちらっと描いてストーンを投げた3年前(笑)

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2018年01月27日

食べたもの記録

怒涛の一週間。

1月18日は徳島県三好市で地域交流拠点づくりのワークショップでした。

現地「美味しいお好み焼き屋」情報を得て、

ワークショップ前の腹ごしらえはお好み焼きだ−!とばかりに勢い込んでいったものの、

悲しいことに開いてなかった(涙)

ほんでも「川の駅」でガッツリ肉料理でエネルギーは十分に充填。

今年度依頼のあった6回を終えて、夜は高知までもんてきて打ち上げ!

湖月の鴨鍋の記事は→こちら


1月20日は日帰りで福山市へ。

実は出発時点で大チョンボ。

10:30発の高速バスに乗る予定が、

翌日以降に予定されちゅうチケットの時刻とごっちゃになって、11:00発と勘違い。

バスターミナルに行ったらバスはと〜〜〜〜に出発しちょらぁねぇ。

え?なに?どーする?

パニクる頭で考えてみても、公共交通では間に合わない。

急遽社員3号に「福山まで走って〜〜〜〜〜」と懇願し車移動。

昼ごはんは車中で「天むす薫」のおにぎりとウィリーウィンキーのパン!


1月21日からは2泊3日で東北へ。

朝一便の飛行機に乗るために6:30自宅出発、

夫が車で送り届けてくれました、ありがたや、ありがたや。

羽田から東京駅に移動してDEAN & DELUCAをパトロール♪

現在商品開発を考えゆうがぁの参考になりそうなパンと、

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大好きなお豆さんのサラダをゲットして東北新幹線車内でブランチ。

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青森県八戸で下車、そこから迎えの車で岩手県洋野町にたどり着いたら、

すでに時計は2時が近く、そこで遅い昼ごはん。

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いきなり東北の海の恵み、堪能させていただきました^^


夕方まで今回取り組む事業の課題と展望をファシリテーショングラフィックしもって整理。

目指すカタチがおぼろげに見えてきたところで一日目は終了。

再び八戸までもんてから、ホテル真ん前の店で懇親会と相成りました。

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洋野町ではその昔飢饉の時に、

岸に近づいてきたクジラのおかげで食いつなぐことができたそうな。

なので鯨の刺身や煮込み料理などが今も食べられているらしいのですが、

ここ八戸でも鯨はよう食べる食材ながやって。


二次会は八戸の有名店「プリンス」へ。

地元の「社交場」らしくいつも大賑わい、カウンターの中にまで客がひしめき合いゆうw


さらに三次会、「真鱈の白子」を頂きました。

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素晴らしくクリーミー♥


翌日。

朝から役場で打ち合わせ&あちこち現地視察。

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ホタテとアワビの出荷場、そりゃー寒いとゆーたち。


お昼ごはんは「アワビとウニの卵とじ定食」

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本当は「卵とじにされてないアワビとウニ」が食べたかったがやけんど、

「それは5月からのシーズン」にならんといかんらしい、残念!


日が傾きかける頃まで養殖場、直販市、資料館、観光拠点施設などなど見て回る。

「これは何ですか?」ゆうて聞いたら、

「さーなんでしょう♪」といちいちクイズになる愉快な産直市のおねーさん♪

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これらの地元情報を整理しながら今後を考えるワークショップで〆。


夜はまたまたの八戸。

仙人を名乗る店主が山で採ってきた天然キクラゲ。

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燻製されたタクアン、これは「いぶりがっこ」!?

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「ワカメは焼くと旨い」といって出されたワカメがとんでもなく美味しかった!

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そして水で煮ただけの紅玉りんごのデザートが素晴らしい!

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満腹で向かったのは前夜と同じく「プリンス」、

ここでまさかの同じホテルで宿泊中の今村さんと合流!!

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今村さんは5年前にBSフジ「まちのたね」でとさっ子駅弁を撮影してくださった方。

このブログ記事でも紹介してます^^


三日目は移動のみ。

いつもはANA派ですが、今回はJAL。

羽田空港第1ターミナルで直ぐに目にとまった店「カレーうどん専門店 cuud(くうど)」が、

この旅の最後の食事。

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いちいち衝撃、パッと目がさめるような工夫が随所に。

すんごい満足して、

この後、雪のため使用機が遅れて30分遅れになったことも、

滑走路が混み合って機内で30分待ったことも、

全部チャラにしてかまんばぁ(笑)


ほんでも流石にたまった肉体疲労。

空港まで迎えに来てくれた妹の車の中に、

実家で収穫したばかりの野菜がてんこ盛りながを見つけて小躍り!

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野菜の元気をいっぱい胃袋に取り込んでざんじ回復^^v


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よさこいジビエフェア2018

高知県内レストラン等40店舗が参加して、

2018年1月15日から3月14日までの約2カ月間

「よさこいジビエフェア2018」が開催されてます。

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ガイドブック25ページに掲載されちゅうのがこちら。

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バッフォーネの「鹿のロースト木の子ソース」(2400円)

柔らかでしっとりと仕上がった鹿肉に、

こっくりと深い味わいの木の子ソースがよう合うんです。

ええ、赤ワインとの相性バッチリ!!!


ガイドブックは県内道の駅や各市町村、県庁県民室などで配布されていますよ〜。




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2017年12月12日

ウィリーウィンキーのチーズトースト

高知駅のエキナカパン屋さん。

JRもしくは高速バスで出かける際には、必ず立ち寄ってお気に入りのパンを購入します。


いつもの定番は好物の金時豆がたっぷり入った「豆パン」ながやけんど、

(これがホットコーヒーに実に合う!!)

今回は「社員3号」のススメで初めて「チーズトースト」を購入。

ぼっちり「焼きたて」やったがです、

外側はサクサク、中のチーズはトロ〜リ♥

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かなりの大きさなれど、

あまりの美味しさにすんごい勢いでがっついて、

高速バスがはりまや橋に着くかなり前にはすっかり完食しちょった(笑)


これはリピート確定^^v



【ウィリー ウィンキー 高知店 】
高知市栄田町2丁目1−10(高知駅のエキナカ)
088-871-3218
営業時間  6:00〜19:30



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2017年10月13日

秋の味、チャーテ

田舎の畑の片隅に季節になったら登場、

つるの先にたわわに実り始めた「チャーテ」(ハヤトウリとも言います)。

「ハシゴを持ってこんと取れんなぁ」

と手の届かないあたりに目をやりよったら、

「登って取ってきちゃお!」とやんちゃな女子w

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まだ小ぶりのチャーテをタテに四つ切りします。

緑色のは皮付きのまんまで大丈夫(白色は皮が硬い、らしい)。


手軽に「白だし」を煮立てて鍋に投入。

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赤唐辛子を一本、ぴりりと辛味を効かせるのがええんよね。


柔らかく煮えたら片栗粉でとろみを付けます。

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色目も美しい✨

こんなシンプルな料理が似合うチャーテです。

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薄くスライスしたのをごま油でジャッと炒めたのも美味しいし、

昨年からハマった酢の物もオススメです♥

作り方は→「チャーテの酢の物」


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2017年10月12日

イチジクは揚げ出しが好き

実家で鈴なりのイチジク。

ぼっちりに熟れたがぁを見つけて、

もぎたてをふたつに割ってかぶりつくのもえいけんど、

一番好きな食べ方はちょいと手間かけた「揚げ出し」


油で揚げるので皮付きのまんまで大丈夫、

さっと洗ったら四等分にタテに切り分けます。

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市販の天ぷら衣をくぐらすのですが、

箸を使うと熟れた果実は崩れやすい。


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スプーンでそっと衣をまとわせたらそのまま油の中へ。

160℃で衣が薄くきつね色になるくらいに揚げます。

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果実の水分がたっぷりやと油はねに注意ね。


天つゆ(そばつゆでもOK)を温めて、揚げたてのイチジクに回しかけます。

おろした新生姜(←必須アイテム!)と小ねぎを散らせて出来上がり。

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「おかず」にはなりませんが、「アテ」には最高です♥



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2017年10月06日

青柚子の季節、作るなら今!「柚子胡椒」

無農薬の柚子玉、日曜市で手に入ります。

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辛い青唐辛子、日曜市で手に入ります。

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このふたつにプラス天日塩。

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私は四万十の「山塩小僧」を使いました。



皮をおろして、

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唐辛子を刻んで、

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ゆず果汁と混ぜて。

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「柚子胡椒」美味しく仕上がりました、これ万能!!

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分量と作り方はクックパッドに載せてます^^v

https://cookpad.com/recipe/4738562

こじゃんと辛いけど、こじゃんと美味しい♥



ちなみに唐辛子のことを九州では「胡椒」といいます。

ペッパーのことは「洋胡椒」と呼んで区別します。



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2017年08月01日

熱々「三谷ミート」の手羽先唐揚げ

香北・山田方面で用事があっての帰りがけ。

国道沿いにある三谷ミートを通りかかるがぁが想定されちょったら、

その数百メートル手前から「寄る?買う?」の協議が始まるのは必然!




買うよね〜!

三谷ミート名物の鶏手羽先唐揚げ。

もはや香美市民にとってのソウルフードと言っても過言ないばぁの味。

揚げたての熱々を最低1キロは買うわけです。


すると、どうなるか想像できますよね?

車内に揚げたて鶏手羽の香り充満!!

そりゃあ〜たまらん!


かじりつくよね〜^^

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帰り着くまで待てるもんか。

熱々をハフハフいいもって食べるがぁが一番最高に旨い!!



なんならプシュッと缶ビールも行きたいところですが、

ここは運転手に遠慮して我慢(笑)


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1キロで1,150円

お急ぎだったら最低10分前には電話でのご予約をおすすめします。



【三谷ミート】
高知県香美市土佐山田町栄町11-3
0887-53-5125
営業時間 08:30〜19:00
定休日 水曜日


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