高知のお寿司いろいろ

高知の夏って高温多湿でしょ、春・秋・冬もけっこうぬくい。

そうすると、いっぱいとれる新鮮な魚の保存に困るがです。

干物が盛んなのも保存のため。

もうひとつの方法が「塩」にするが。

たっぷり塩にしちょくことで山間部へも魚が届きよったわけ。

その塩を谷川の水で抜いちょいて酢に漬けます。

この「酢」も山でこじゃんと取れる「柚子酢」ながです。


こうして東西に長く、海辺と山間部の混在した高知県内に、

様々な寿司文化が育ったがですよ。

山間部では魚だけじゃのうて「山菜」を使った寿司も生まれたが。

竹の子・ミョウガ・椎茸・リュウキュウ・こんにゃく・チャーテ・・・。

色とりどりで様々なそんな高知生まれのお寿司が、

土佐の寿司図鑑になりましたぁ



どれも美味しそうなでしょう〜？

食べてみたいでしょう〜？

来年の「土佐のおきゃく」のイベントのひとつで、

この寿司が全部食べれる企画ってのどうやぉか！？

中央公園に巨大回転寿司設営して、

このお寿司たちがクルクル回りゆうが。

（アイディア共謀者：たっくん＆れいちゃん）

いっつもやりよったら値打ちが無いけんど

一年に一回ばぁやったらえいやんか。

室戸のこけら寿司と大月町のヘダ寿司を食べ比べ・・・

う〜〜〜ん、贅沢ぅ

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一椀で二度美味しい

たっぷりなネギが乗っかったうどん。

あれ？汁が無い？・・・って思うでしょ。

底からグァシグァシかき混ぜると、

山芋ベース卵に肉入りワサビ味濃厚タレが麺にまとわりつきます。



げ、食べかけをＵＰするのかとお思いのあなた。

実はここがミソなのよ。

半分くらい食べたらお店の方に合図します。

するとお椀を持って厨房へ、戻ってきたときはこんな。



タップリのお汁が注がれ、肉・揚げ・ワカメがトッピングされました。

これがうどんの「二十四万石」名物、その名も

うどんスペシャル二杯汁（１２００円）

昔、天神橋商店街より東にお店があった頃に

店主のおっちゃんが面白がって開発したメニューながです。

いたずらっぽい目で「味見してみて」と出されたのは激辛

（けんどあの味の方が好みやったなぁ・・・実は）

おっちゃんはバリバリの「いごっそう」として名を馳せておりました。

昼時満員の客に向かって

「勝手に座ったらいかん！順番はわしが決める」

「こっちが聞くまで注文すな！」

慣れない一見さんはビクビクしもって座ってたもんです。

けんどこのいごっそうぶりが人気で

タモリを始め有名人がよく足を運んでいました。

今の場所はＦＭ高知さんの真ん前やき、

「隣の席にケツメイシが来ちょった」なんてことも。

でも、おっちゃんは残念ながら数年前に他界、

「うどんスペシャル二杯汁」なんて

超ださくてイケてなくて変てこで、

けんどメチャクチャおっちゃんらしいネーミングを残して。



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安田町の「玉の井」さん

ひょっこり酒蔵に入れてもろうた。

安田から馬路向いて入るとすぐの南酒造さんです。

　　　　　

母が馬路の生まれやもんで、ここはよう通りかかるけど、

さすがに中まで入ったのは初めて。

それどころか醸成中の酒樽に首突っ込んで、

香りまでかがせていただこうとは！！

　　　　　　

おまけに絞りたてをいただく幸福。

安田川は「全国きき鮎大会」の初代優勝河川です。

当然、水は全国に誇れるうまさながです。

　　　　　いい水＝いい酒。

　　　　　

絞りたての純米吟醸生酒「南」をＧＥＴ致しました。

県内で需要が高いのは「淡麗辛口」で、

これは県外出荷用の「甘口（うまくち）」だそうな。

東京のとある日本酒の聖地ではつとに有名で、

日経新聞のランキングでも堂々９位の酒とか。

　　　　　


ふむふむ、うんちくはようわかった。

で、お味は・・・。

　　　　　いける！
甘いのは嫌やな〜っと、恐る恐る口を付けたがやけんど、

上等の白ワイン、ううんそれ以上。

上品でこくの広がるお酒でございました。


「ワイングラスで飲むと良いですよ」

薦められたとおりにしてみた。


しもうた、一升瓶買うがやった！

５合瓶はアッという間にのうなったちや。


記事三連発したけんど、ちっとはランキングに勢いがつくろうか？？
さて結果はいかに・・・→人気blogランキングへ

高知天むす対決

天むす大好物

名古屋の天むすも、もちろん食べたけんど、
アタシは高知のコレが好き。
　　　　　　　　　　「天むす薫」　
　　　　　　　　　
何とも小粋なパッケージングでございましょ。

開くとこ〜んなに可愛くコロンと並んでるの
　　

高知市の愛宕商店街にあります。
よさこいで踊っているときも、
左手に見えると生唾ゴックン。

量がぼっちり、味もぼっちり。
脇に添えられたキャラ蕗の佃煮がまたえいがよ。
急がしゅうてお店でゆっくり食事が取れん時にありがたい。
とりあえずこれをゲットして、
移動中にパクつくがです。

　　　　　　　コンビニのおにぎりには無い満足感が得られます。

　　　　　　　せわしなさも一時忘れさせてくれます。

これで５１０円。



次に狙っているのは須崎の「たけざき」の天むす。
おにぎりと卵焼きのパックは
西向いて行くときの必須アイテム
　　　　　　　　　　　　　　　　　になっちゅうがやけんど、こっちはまだ。
　　

う、うまそ・・・。

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