2025年02月06日

grin・cocoさんの無添加ベーグル

ご近所で販売するというのを聞きつけて、

うちんくの坂道をスキップで駆け降りて購入した、

grin・cocoさんのもちっとベーグル。

お目当てはこの三つ。

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胡麻くるみあんこ、

ほうじ茶おさつ塩キャラメル、

アールグレイオレンジクリームチーズ!


さらに、左端と右端の子も。

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抹茶大納言クリームチーズ、

くるみハニーミックスナッツ
❣️



胡麻くるみあんこを軽く焼いて食べてみた。

コーヒーに良し、赤ワインに良し、

期待通り、いやそれ以上の美味しさに大満足です。


残りは半分にカットしてラップに包み、冷凍庫へ。

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美味しい食べ方の指南付き、

ちょこちょこ楽しんでます。



次の販売日を心待ち❤️


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2025年01月25日

小さなcopan

南国市「なの市」の敷地奥、『畑の食堂copan』の入り口向かって左にもう一つ、

物語の中に誘うかのような青い小さな扉があります。

『小さなcopan』

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引き戸の扉(うっかり押したり引いたりしてしまいます、注意w)を開けると、

テイクアウトのベーグル・ドーナッツ・食パンが並んでいます。

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揚げたてのリングドーナッツ

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同じく焼きたてのベーグル

ココアくるみキャラメル豆乳ベーコンチーズペッパー

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その他のテイクアウトメニューはこちら。

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写真がうまく撮れてなかったけど、

ココナッツ食パンも美味しかったですよー❤️


【小さなcopan】
高知県南国市下末松126-1
TEL:088-819-1272
営業時間 10:30〜無くなり次第閉店
定休日  毎週水曜日・第一火曜日(不定休あり)
ベーグルはオンラインショップでも購入できます
https://www.hatakenocopan.com/categories/2826405

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2025年01月14日

越知町:横山の芋けんぴとGのオートミールクッキー

越知町まで行ったら、あるいは通りかかったら、

絶対買いたいスイーツ!

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横山の芋けんぴは、「不揃い」バージョンをお得価格で購入。

焼き菓子Gのオートミールクッキーは、

レーズンとくるみのとチョコレートとアーモンドの2種セット。

どちらもザクザクと素朴で奥深く、大好きな味ながです。

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家族へのお土産に、いちじくのホワイトブラウニーとベイクドチーズケーキも買ってきた。

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これがまた、たまらんばぁ美味しかったちや🎵


越知町役場の西側にひっそりこじんまり。

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名店、です。



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2025年01月10日

ポワリエ・ショコラ Le Poirier et des Chocolatsのお裾分け

「め〜っちゃ美味しい、分けちゃお!」

食いしん坊の娘が、あえて独り占めせず感動を分かち合おうとするばぁ、

素晴らしいチョコをお裾分けしてもろた。

佐川町の『 Le Poirier et des Chocolatsポワリエ・ショコラ』

実店舗は無くて、オンラインショップのみらしいです。


娘が大事そうに蓋を開けた箱には6種類のチョコレート。

(実物撮り忘れたので添えられたカードのみご紹介)

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「これ、すごい組み合わせやと思わん??」

と差し出されたのは、

ホワイトチョコレート&青のりとピンクペッパー

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ホワイトチョコはあんまり好まない、チョコとピンクペッパーが合うのは知っちゅうけど、

え?青のりってか???

半信半疑でひとかじり・・・・・

何これ、お口の中で驚きのコラボレーションが広がる〜〜〜!!


「これも凄いがって!」

キャラメルチョコレート&ジンジャー

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うわぁぁぁ、キャラメルの甘さの次にガツンと容赦ないジンジャー!

これまた衝撃フレーバーです。


確かに美味しい、クセになる。


ホームページには、

「ベルギー、フランス、東京の
各地のチョコレート店で研鑽を積んできたショコラティエが、
高知の風土とローカルな食素材に魅せられ、
「カカオ × ローカル」のオリジナリティと
上質で芳醇な「ローカル発のチョコレート」を提供していきます。」


と記載されていました。

青のりに生姜、しっかり高知県の食材が生かされています、素晴らしい✨


オンラインショップに並ぶ美しい画像をうっとり眺めもって、

どれをポチろうかワクワク検討中❤️



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2024年11月18日

酢飯屋藁屋

とても魅力的で愉快な企画でした。

ユニークな無国籍料理が魅力の「藁屋」さんで、

これまたユニークな寿司にまつわる活動をされてる「酢飯屋」の岡田さんによる、

1日限りのジョイント企画!!

「酢飯屋藁屋」

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すぐさま申し込んで、ウキウキ参加してきました。

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お席がスクリーンの間近だったため、

私のシルエットで画面をお邪魔してごめんなさいw

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まず一品目はとっても藁屋さんらしいサラダから。

カブ・ナス・春菊・パプリカ・わさび菜・トマトなど、

春野のファームベジコさんの彩も美しい野菜ととともに、

岡田さんがアドバイザーも務めている安芸市の「シーベジタブル」

トサカノリとヒジキが加わった見た目も食感も楽しい一皿。

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時折アーモンドがカリポリ、ドレッシングが美味しかった〜❤️



さて、いよいよお寿司コースの始まりです。

ネタの一つ一つを映像と共に丁寧に解説してから出してくれるので、

美味しさに深みが増し、学びも多くてお得感5割増❣️


❶アカハタ×掛川のキウイ

二日前に土佐湾で岡田さんご自身が釣ったアカハタ!

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ティアドロップという酸味が強くて皮ごと食べられるキウイ。

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まずキウイを半分口にしてから飲み込む前にアカハタをパクリ、

そして残りの半分を追いキウイせよとの指令付き!

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❷キダイ×ヒジキ

連子鯛とも呼ばれる鯛、これも土佐湾どれ。

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旨み成分を十分にまとった乾燥ヒジキがまぶされています。

なんだなんだ、このルックス🎵(と、聡子ちゃんも大喜び)

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❸ヘダイ×胡椒の醤油漬け

口の形がへの字やからヘダイって名らしいです。

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これにカンボジアで作られている生胡椒を醤油漬けしたものがトッピングされてる。

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ここまで3種続いた白身のお魚が、どれもいい感じの「寝かせ感」でもっちり。

とても好みな噛みごたえででした。

岡田さんからは

「男性は10秒ほどで飲み込んじゃうけど、お寿司は本当は30秒くらいかけてゆっくりと

 あとから出てくる旨みを感じて欲しいんですよね〜」

はい、ここからみんな30秒噛み締めてからゴックンを守るのでした。


❹有明芝エビ

昔の(今も?)カッパえびせんの原料でもある芝エビを、なんと生のまんまで。

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こんまい芝エビの皮を剥くのも大変やったでしょうに、一人5尾も(笑)

上段と下段、2回に分けて食せとの指令(もちろん素直に従う)!

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上段は醤油漬け、下段はお皿に敷いた芝エビの殻を粉末にしたのを絡めながら。

「かっぱえびせんの味だ〜!」と思わず歓声w


❺蛤×再仕込み醤油

日本には3種類の蛤が出回っているそうです。

シナハマグリ、一番大きいのがチョウセンハマグリ、

この日使ったのは福岡県糸島のハマグリ。

岡田さんが採ってきたものなのか聞き逃した^^;

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実はグニグニして噛みきれない蛤が苦手だったのですが(味は大好き)

食べてみたらとっても噛みやすい!

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「丁度の歯応えになるように煮る工夫をしてますから」

と岡田さんエッヘン顔。


❻クロマグロ×芽ネギ

高知の漁船タカシン水産のマグロ!

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なんと岡田さんはこの会社でもマグロクリエイティブディレクターなる役職だそうな。

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そして、漫画「将太の寿司」に登場する架空の寿司を握ったのがきっかけで誕生した、

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水耕栽培の芽ネギを使った斬新フォルムのネギトロ!

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「酢飯に醤油を吸わせるように」

と、今回最難関指令に緊張しつつ崩さぬように口に運ぶ。

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❼スルメイカ

兵庫県新温泉町の郷土料理「イカの樽寿司」(詳しくは岡田さんのブログに記録されています)を、

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(上記画像2枚は当日の画像より綺麗な岡田さんのブログより)

美味しく生で食べられるようにアレンジしたものだそうです。

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これは・・・日本酒が欲しくなるヤツですね。

ちゃんとメニューには岡田さんチョイスの日本酒が。

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❽ソデイカ×スジアオノリ

なんとビッグサイズなソデイカ!

まっこと振袖の袖ばあぁりますね。

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シーベジタブルにはスジアオノリの香りの強いものだけを残して増やす技術があるのだそう。

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「まとわり付かせて味わってください」の指令に、

お皿の上で強制寝返りさせられるイカたちw

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なんとワサビじゃなくてクリームチーズが挟んでありました!

何これ、ワインやん🎵


❾コハダ×柚子胡椒

江戸前寿司の代表的存在のコハダですが、

実は国内の8割水揚げされてるのが有明海で、そのうち9割がお江戸で酢締めに。

新鮮なコハダを生で食べられない訳がないと、刻んで柚子胡椒と和えたものの2種を味わいました。

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江戸前の丁寧仕事が美しい。

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➓アコヤガイ×井上糀の味噌

真珠を作るアコヤガイ、その貝柱の美味しさは宇和島で幾度か体験しました。

その殆どは「アクが強いから」との理由でかき揚げにしたものでした。

え?生でもいけるの??

いけました!

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窪川町の井上糀店さん(ウチもファンでお味噌はここ!)の米味噌付けにしてました。

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撮影後、みんなの顔が美味しい笑顔ハジケル。


さてラストのお寿司の前に、ここで藁屋さんの肉料理!

豚肉のスペアリブを揚げ焼きにしてチリソースを纏わせ、

人参・からし菜・春菊らを付け合わせ、素揚げのムカゴを散らしてます。

ソースはコールラビのピュレ、野菜は全部ファームベジコ。

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11番目のお寿司はアナゴ×柚子

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これまで厨房で握って出されてましたが、

目の前でのパフォーマンスにみんな釘付け。

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長崎対馬産のアナゴが、とてつもなく柔らかに煮上げられてました。

フワンフワン、です。トロントロン、です。

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ここで「尾州早すし」についての解説。

江戸前寿司など今の寿司の原型になるものだそうです。

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熟成に時間のかかる「なれ寿司」に対して生まれた「早寿司」。

今の3倍近い大きさのようでしたが、ちょいと?だいぶ?誇張w w

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このお寿司は長崎家の後継者アサヒくんの胃袋へ!

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この日使った魚の骨を焼いて、塩だけで味付けしたスープ

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添えられていた直七をギュッと絞って皮ごと投入、

柑橘の旨味と合わさって、海を丸ごと飲んでるみたいな味わいとなりました。



デザートプレートも贅沢でした。

ファームベジコを代表する「バジルの女王」が香るロールケーキ、

ほうじ茶のパンナコッタ、そして柿。

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あぁ、美味しかった❤️



この日の装いにお魚柄をと思ったのですが、

鰹の帯は季節外れだし、マンボウの帯は夏帯だし。

そうだ、食いしん坊ってことで音符の草をはむ羊にしよう!

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するとこのチョイスが、

「僕、未年なんです❤️」と、岡田さんを喜ばす結果となり大正解!

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岡田さん、また是非こんな企画を高知で繰り広げてね。

ほんで、ぼちぼち移住も本腰入れてご検討くださいませね〜。



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2024年10月15日

安田川の鮎の一夜干しと、南ひやおろし

馬路村へ行くときには、

行きか帰りかで必ず立ち寄る「玉の井酒造」さん。

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「今の時期に美味しいおすすめありますか?」

と尋ねたら、

「うすにごり、女性に人気ですよ」

と言われたのだけれど、あいにく私の口は「女性嗜好」ではなくw

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「ひやおろしにする〜🎵」

おすすめを聞いておきながら、ちゃっかり好みのものをチョイス、ごめんなさい^^;

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馬路温泉で販売していた、鮎の一夜干し4枚で880円(だったかな?安い!)。

これ、南のアテに最高やん、と迷いなく購入。

頭の先のカリカリから尾鰭のサクサクまで、

食感までもが楽しく丸ごと美味しい、止まらん!!

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しもうた、あるだけ買うてきちょったらよかったと後悔w



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2024年07月17日

焼肉天壇家族亭

高知市旭町の焼肉屋さん

「焼肉天壇家族亭」

元々は大丸北にあった店の方に「シメ飯」としてよう行きよりました。

旭駅に近い方の店は、息子が小学生やった30年ばぁ前頃、

サッカーチームの祝勝会を、監督囲んで保護者らと賑やかにやったのも懐かしい、そんな店。


先日、息子一家に誘われて久々の天壇でした。

みんな大好きなのはヒラヒラ薄切りの塩タン、下味が好みなのです。

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孫ちゃんが世話がって上手に焼いてくれます。

これとハラミがあれば上等。

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カルビやロースの脂がむつこく感じるお年頃^^;


孫ちゃんの好物「イカ」に初めて箸を伸ばしてみたら、何これ、美味しいやん🎵

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ちょびっと分けてもろうたクッパのお肉がほろほろで、よき!

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でもご飯ものでもっと好きなのはピビンバ❤️

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締めにいただく冷麺も外し難い。


ただ、ここ数年のあらゆるものの物価値上がりの影響がお品書きに現れていて、

「あれ?こんな高かったっけ?」という戸惑いを感じたのは正直なとこ。

それでもお店を続けてもらえることの方が断然ありがたいので、

ぎゅっと目を瞑り、納得して、たまの贅沢を楽しむのでした。



【焼肉天壇家族亭】
高知県高知市旭町3−1−6
088-872-6030
営業時間. ランチタイム午前11:00〜午後2:00(ラストオーダー 午後1:30)
     ディナー 午後5:00〜午後10:00(ラストオーダー 午後9:30)
定休日 火曜日
駐車場 あり(15台)
座席 100人
貸切 可


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2024年04月29日

ス・ルラクセさんのお弁当

うっかり書きそびれるとこやった!

先日(4月14日)開催の「ごふく美馬観劇会2024 四国こんぴら歌舞伎ツアー」

高知から金丸座に向かう道中でいただいたス・ルラクセさんの特製お弁当です。

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お品書きを読み返しただけでも、あの日の満足感が蘇ってくるちや。

■高知市重倉産筍のご飯木の芽添え(四万十町産仁井田米)
■土佐あかうしのローストビーフ
■芸西村産土佐鴨のロースト
■四万十町デュロックファームの芋豚パテドカンパーニュ(ハーブ仁淀川のハーブミックス)
■四万十鶏ムネ肉の低温調理
■高知産ビンチョウマグロの自家製ツナのクリームコロッケ
■室戸産ブリのエスカベッシュ
■南国市山崎農場のたまごと日曜市島本さんの玉ねぎ、日曜市島本さんのほうれん草のオムレツ
■高知産ナスと中土佐町大野見まちだ農園のフルーツミニトマトのセミドライ
■高知産パプリカ、ズッキーニのグリエ
■日曜市鎌倉さんの万次郎かぼちゃのローストガラムマサラ風味
■香美市産椎茸と土佐佐賀ブナシメジのソテー
■高知産キャベツのピクルスクミン風味
■高知産キュウリと生姜の浅漬け
■日曜市大崎さんの赤大根の甘酢漬け
■枝川産さつま芋のレモン煮(土佐市産レモン)
■日曜市島本さんの人参のラペ
■高知産スナップエンドウ、秋豆、ラディッシュ
■日曜市森本さんのワサビ菜


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高知が誇る食材が美しく宝箱に詰められたようで、

バスの車中では蓋を開けたと同時にあちこちから感嘆の声が上がっていました。

一品一品趣の異なる味と食感が楽しくて箸が止まりません🎵

余分な間仕切り材などが一切無いのもええですよね。

誰もがすっかり綺麗に気持ちよくお弁当箱を空にできたことを喜んでました。


ス・ルラクセさんではただいま「母の日スペシャルお弁当」のご予約受付中のようです。

感謝のお花付きで税込3,000円、締切は5月7日、先着20個!

ご予約はお電話でどうぞ。



関連ランキング:フレンチ | 堀詰駅大橋通駅高知城前駅




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2024年02月11日

世界を変えるカカオの生チョコレート

2月10日の土曜日12時。

夫に頼んで「アグリコレット」まで車を出してもらいました。

目的は「チョコレートの試食体験イベント」でした。

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数日前にスウィーツの春田社長からご案内いただいちょったがです。

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なになに「世界を変える」だと???

無くなり次第終了ってことなので、開始予定時刻の12時前に到着したらもう行列。


各回20人、2クール目の最後の方の整理番号をゲットできました。

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最初に春田さんがこのチョコレートの凄さを情熱的に語ります!


一般のほとんどのチョコレートには香料、乳化剤が使われちゅう、これがうんと残念ながやと。

「香料」やき、本当のカカオの香りじゃないわけよね。

チョコレートって、粉砕したカカオをさらに10数時間〜数十時間磨砕し練り上げる

「コンチング」というプロセスを経ることでチョコレートらしい滑らかさが出てくるのだと。

けんど長時間かけて滑らかさをを求める間に、なんと香りは8分の1まで失われるのだと。


そこで、このマシーン。

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こちらはほんまもんをスキャンして3Dプリンターで再生したもんらしいですが、

引いた瞬間になめらかなチョコが出てくる魔法のような優れもの!


さて、カカオ本来の香ってどんなんか??

いよいよ食べ比べ試食です。

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右が日本トップブランドの生チョコレート、先ずはこちらから。

うん、普通にってゆうか、かなり美味しい❤️

そして次に左の「世界を変えるカカオ生チョコレート」をドキドキ口に運ぶ。

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あら凄い!

え?香料じゃない香りってこんなに「濃い」の?

ほんのり奥の方に感じる酸味や苦味までもが実にバランスよくて、贅沢な味の多重奏🎵


原料のカカオはインドネシア産。

京都の「dari K(ダリケー)」さんが取り組む、

カカオの品質向上を通じてインドネシアのカカオ生産者の生活向上を狙うプロジェクトのもの。


春田さんが世界初の方法で作るチョコレートは、

本来なら産地や生産者で味が違う、その世界を楽しめることに繋がるんだとか。

なので、今後はコートジボアール産とかガーナ産とかにもチャレンジしてみたいって🎵

「産地によって全然味は違うんですよ!」って瞳をキラキラさせもって語る春田さん。

美味しいを求めて溢れ出す好奇心、応援してます!


で、早速購入してきた生チョコレートは夫へのバレンタインプレゼントに。

ブリュレは家族に一つずつ、

バレンタインの夜に「ワインのあて」として楽しもうっと。

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チョコのように甘いクリックプリーズ🎶
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2023年10月28日

四万十市:Bake Shop manimani(ベイク ショップ マニマニ)

娘がインスタで見つけてファンになった小さなパン屋さん。

「Bake Shop manimani」

もう夕方近かったので残ってるパンは少なかったのですが、

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ちょっと気になるイチジク入り❤️

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クロワッサンも人気なのだそうです。

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他にも美味しそうなラインナップがインスタに並んでます。

→ こちら https://www.instagram.com/pw_mani_mani/?hl=ja


店内はこじんまり、その一角になんともファンタジーな木製オブジェ。

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お父様が趣味で作ってらしゃるとか。

物語が始まりそうな雰囲気がとても素敵、ワクワクします。

他にもいくつか作品がさりげなく置かれてます。


ひょっとしてこの表札もお父様作かな?

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お店の前ではルーズマリーなど緑が風に揺れていました。

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パンは今夜の部屋飲みでワインのアテになる予定ww

お味が楽しみね。



関連ランキング:パン | 古津賀駅




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2023年09月28日

9月最後の木曜市で、鰹出汁のところてん

もうすぐ10月やとゆうのに、高知市の最高気温は34.6度やった🥵

ジリジリ日差しが痛いとゆうたち。

そんな中、納品やらなんやらで自転車で走り回りよって汗だく、

ようやく木曜市までたどり着いたところで

この涼やかな暖簾に心奪われるわけよ!

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お店のおばちゃん、・・・失礼、お姉さんに向かって、

「キンキンに冷えたところてんお願いします!」

「柚子酢にするかね、鰹出汁にするかね」

「鰹出汁で!」

やりとりを確認したところで、

奥におるおんちゃんが無言で作り始めます。


その間に2軒隣の「や農園」さんのおにぎりを買いに行く。

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朝倉で無農薬のお米を作り、おにぎり屋さんも営んでる素敵夫婦です。

「椎茸の佃煮」のおにぎりを買って、ところてんのお店に戻るとキタキタ♪

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ひゃ〜、もう見た目だけでも十分に「涼」を感じられます。

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色々トッピングがのってますが、贅沢を言わせてもろうたら

ここに酢みかんの皮をすりおろしたがぁが散らされちょったら完璧!

同じお店の11年前の一杯。

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色味はそっけないんだけどね、やっぱり酢みかんが香ると鰹出汁も引き立つのです。


テントの中に構えられた席でおにぎりを頬張ってはズルズルと啜っている私の横で、

お客さんが次々やってきて注文していきます。

「レモン水ちょうだ〜い」

「冷やしあめ一杯!」

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そんな様子も楽しみつつ、もぐもぐズルズル、あ〜美味しい。


兎にも角にも、茹で上がりそうやった体がところてんで生き返った!

「ありがとう、ごちそうさまでした!」ゆうたら、

「今日で夏のところてんは最後ながよ!」

グッドタイミングが嬉しすぎた!!!!!!!


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まだまだ続くのかな、この暑さ。

うんと寒くなった時には、ここで熱々のおうどんを啜るのもまた一興。


#9月の猛暑日
#街路市
#木曜市
#ところてん



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2023年08月28日

小さなおべんとう屋さんキチキチ

先日の「しまんと新聞ばっぐコンクール」公開審査の日。

控室でいただいたお弁当が、

まー美しくて美味しくてお見事で!


名前もいいですね、

「その季節のお弁当」(1080円)


まず、蓋をしているその佇まいから期待は膨らむのです。

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ほんで、開けた瞬間に全員「うわ〜〜〜❤️」って歓声を上げるばぁカラフルなビジュアル。

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お野菜が立派に主役を張ってる、その見た目も嬉しいがやけんど、

お箸を運ぶたびに「美味しい〜〜!」の連発です。

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「このお弁当をつまみに飲みたい」と言ったのは、

私だけじゃありませんでした(むしろ全員!)ww


で、各自おもむろに携帯で検索、

「え?どこにあるお弁当屋さん??」

「わ!万々商店街にあるがや!」

「おお、どのお弁当もすんごい素敵!」


控室、沸騰(笑)


キチキチさんのホームページ(現在改修中のようですが)に掲載されちゅう画像のまんまってのも嬉しい。

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実はご近所の万々商店街にお引越しして来られていたことは知っていたのですが、

日常で「お弁当を買う」という機会がなかったもので初の実食。

今回知って「あんな時に食べたいな」「こんな時にお願いしよう」と、

妄想は広がるばかり♪


【小さなおべんとう屋さんキチキチ】
ご予約・お問合せ
088-872-6711
高知市中万々10-11(万々商店街)
宅配受付時間/7:00〜16:00 
営業時間/10:00〜 18:00
定休日/日曜・祝日
駐車場/なし

更新サボり気味でランクダウン💦
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2023年07月11日

なんちゃって竹輪納豆の磯辺揚げ

庄内で出会った「竹輪と納豆の天ぷら」について書いたところ、

「一体どんなものなんだ?」

「作り方は?」

と問い合わせが多く、ざっくりとしたレシピを伝えてました。

@竹輪は縦に切れ目を入れる

Aひきわり納豆にタレを加えて混ぜる

B竹輪に納豆を押し込む

C青のりを加えた衣を纏わせて油で揚げる

D斜め半分に切って盛り付け、天つゆにつけていただく


ただね、真夏に揚げ物って敬遠したいよね。

あ、そうだ!と思い出したのが、

以前寿司職人の岡田大介さんが紹介していた「揚げない磯辺揚げ」!!

それを手本に簡単「なんちゃって竹輪納豆の磯辺揚げ」を作ってみた。

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@竹輪を一口大に切る

A味付けしたひきわり納豆を絡める

B天かすを思いっきり投入

D青のりを思う存分散らす

ハイ、出来上がり!


口に入れたらまぁまぁ「あの味」を再現できましたww

しまった、やっぱり天つゆを用意するべきやったかな?



けんど揚げたてのあの風味には届かない。

夏が過ぎ、秋風が吹き始める頃に「天ぷら」にトライしてみようっと。

そもそもは↓これ。

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2023年06月20日

お山のルビー、ヤマモモの季節です。

あぁ幸せになるちや❤️

今年も口にすることができました。

「ヤマモモ」

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お山のルビーとも呼ばれるほどに美しい土佐フルーツ。



今日、仕事の帰りに万々商店街を自転車で走りよったら、

良心市場(八百屋さん)の店先に並んでいたのです。

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思わず、買いました。

梅雨の間のほんの2週間ほどが旬ながです。

逃すとあっという間に過ぎて、

「しもうた!今年は食べれんかった💦」と後悔する羽目に。


木から取ったらほんのひいとい二日で食べんとすぐ弱る。

鰹といい新子といい四方竹といい、

高知県民はまっこと「いんますんぐに食べんといかん」もんが好きなとゆうたち。


家にもんてきてテレビをつけたら、

高知放送でぼっちり紹介されよった。

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うふふ、この手にあると思うたら自然とにやけてきたちや。


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2023年06月05日

芸西村の「とろ〜り旨トロなす」

祭三代IKU!のインストさんが作ってる白ナスをいただきました。

「とろ〜り旨トロなす」

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→こちらの「産直だより」に詳しく産地情報が書かれてありました。

彼もおったおった♪

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芸西村の輝農園さんのサイトで購入できるようです。

「食べチョク」では残り5点とあります!



「味付けは塩胡椒だっけ、オリーブオイルで焼いてみてください」

「トロトロの食感が旨いです!」


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と、彼は言う。

ならばその通りに!

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1センチくらいの厚めに切った茄子を、たっぷりのオリーブオイルを温めたフライパンにIN!

大さじ2杯くらいの白ワイン(安っいの)も入れてじっくり蒸し焼きにしてみた。

(あ、言われた通りとちゃうね、ついアレンジしてみたくなるww)


いい感じの焼き色がついたところでお皿に並べてみる。

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庭でモサモサ茂っているタイムを添えて、手抜き感をさりげなくカバーww

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いや、ほんまにびっくりするばぁ美味しかったです❤️

クリーミーでとろんとろん、ナスの風味はしっかり。


チーズや生ハムとの相性もいいんやって。

まもなく出荷終了時期、夏場は畑の土づくり期間に入り、

8月に定植、9月以降にまた出回るそうです。


よし、秋になったらチーズ&生ハムとのコラボも楽しんでみよう🎶



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2023年05月01日

初鰹を味わい尽くす

鰹が美味しい、全て美味しい。

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鰹の酢締めは、大好きだった名店「ときわ」の名物料理でした。

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こんなに美しくはよう仕上げんかったし、薬味も揃うてなかった^^;

けんど新玉ねぎたっぷりの上に並べたら上等に美味しくいただけました。



血合は生姜たっぷりで煮付けたらご飯もお酒もススム、ススム🎶

「新しい血合はごま油とニンニクと塩とネギで、生レバーみたいにしても美味」

と同級生の久美ちゃんが教えてくれたので、今度新鮮なカツオに出会えたらやってみよう!


この日は強い雨が降りよったき、外で藁を燃やしてタタキにすることができませんでした。

私は生の皮が口の中でゴニョゴニョ残るのが苦手。

なので生の刺身にする際は皮を取ります。

でも捨てたりしません!

塩をして魚焼きグリルで炙ったら最高最強酒のアテになるがやき。

「かつおは皮が美味しい〜パテ屋の店先から〜」

「パテ屋の店先から〜かつおは皮がおいしい〜」

これは尊敬する料理研究家林のり子さんの本のタイトル。

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のり子さんから「皮だけ焼いて食べてもいいのよ」と教わったのは、

もうかれこれ30年以上も前のこと。


そんなこともふっと思い出される、薫風五月の初鰹。


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2023年04月15日

掘りたて茹でたて筍づくし

父と夫と3人で筍掘りに。

めっちゃ急斜面、道がついているわけではないので、伸びている竹が頼り。

90が近い父を心配するもヒョイヒョイ平気。

で、私が滑りこけそうになってヤバい。

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掘りたての筍はすぐに皮を剥いて羽釜で茹でる。

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この光景、贅沢だよな〜と心が喜ぶ。

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茹でたてを早速切って酢味噌和えに。

柔らかくて木の実のような香ばしさもあり美味しいに決まっちゅう❣️

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そして翌日。

ぼっちり高知入りしちゅう祐子さんから連絡が入ったので、

この筍を食べさせちゃりたい!と思った。

ご近所居酒屋「遊食 多囲」さんに持ち込みのお許しを願い、

美味しい筍料理を依頼したところ、たま〜るかこんなことになったちや!


煮物

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天ぷら

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にぎり寿司

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店主が釣ってきたイカと一緒にパスタ

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なんと嬉しい筍づくし❤️

大満足にて話も弾み、盃も進み・・・・・


二日後、銀座でご飯の約束しちゅうき、また会えるww


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2023年03月14日

よこやまのおにぎり、最強説

街に人が溢れかえっちょった土曜日の夜。

だってこの日は「土佐のおきゃく2023」最終日イブ(この表現、合ってる???)


8時から予定されちょったミーティング前のプチ腹ごしらえを試みるも、どっこも満席。

最後に残された手段は「よこやまのおにぎり買うて、公園のベンチで食べる」と言う、

大人女子たちにとっちゃあ伝説となりそうなオモロいチョイス。

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一折1,000円(税込)で10個のおにぎりを仲良く分け合ったのでした。

いや、最年長の私に遠慮した二人から最後の一個は譲られたけどねw



でもやっぱり、店内で赤だしと共にいただくのが一番には違いない。

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店内飲食の記事は→こちら


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2023年02月10日

ゆういんぐ四万十のほかほか生姜おにぎり

朝、高知市から高速使って西向いて行く時は、

窪川のインター降りてからまずは「ゆういんぐ四万十」に立ち寄ります。

ほんで「おにぎりカフェ」で一番好きな生姜のおにぎり!

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その場であつあつご飯(多分きっと絶対:仁井田米!)を握ってくれます。

これが嬉しい❤️

甘辛く炊いた、生姜の佃煮(これまた多分きっと絶対:四万十町産!)がたっぷり。

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寝ぼけ眼がシャッキーーーンと目覚めます。



たまに、セリのおにぎりもプラス。

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ほかほか。


コンビニのおにぎりでは感じることのない味ながです。

ハードなお仕事の前に、胃袋に癒しをプラス、

バランスバッチリ。


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2023年02月04日

ピリ辛するめ

土佐山田にある「三谷ミート」で見つけて買った

「ピリ辛するめ」

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こりゃ〜クセになる。

ヤンニョムチキンのするめ版、的な味。

するめの旨味にキムチ風の絡みがプラスされちゅうわけです、

一口食べてビール、一口食べて白ワイン、一口食べて・・・・

いかんいかん、無限ループに陥ってしまうとこやった!


賞味期限は1ヶ月もあるのに100g入りが何日持つか。

あら、今夜中に無くなる⁉️

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