2017年09月14日

ふるさとの台所料理教室

あちこちで「未来に味を伝える」美味しい企画♥

10月3日いの町公民館行事。

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お申し込みは↓こちら。

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定員を超えた場合は「いの町民」が優先となるそうです。



11月には若いお母さん向け教室を企画中。

12月10日には正月料理の料理教室準備中!



ご参加お待ちしてます♪



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2017年09月09日

財布に入っちょったら可愛いチケット!

絶賛発売中♪


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チケットお買い求めは、

【ネットで】「土佐旅福」ショップサイト
 
【店舗で】「土佐セレクトショップてんこす」さん/「金高堂書店」さん(以上高知市)
     

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2017年09月07日

「すしでいっぱい、ハレの土佐」準備進めてます!!

土佐の豊穣祭推進会議事務局「NPO法人高知の食を考える会」より、

高知県観光コンベンション協会を通じて企画を依頼され準備を進めている、

「土佐の豊穣祭2017」特別イベントふたつ!!


今日は「すしでいっぱいハレの土佐」の打ち合わせのため安芸市へ!!

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会場となる「ふるさと館」では、会場のレイアウトや料理について、

安芸市土居郷土料理研究会会長の川竹満寿子さんを中心に、

高知県東部観光協議会事務局長の依光香代子さんと、

同協議会の企画スタッフ西尾早紀子さんらと熱く打ち合わせ!!

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安芸市の郷土料理を情熱的に語る満寿子さんが、ほんまにチャーミング♥

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「ふるさとの台所」掲載の料理のほか、

安芸市土居に伝わる郷土料理を盛り込んだ皿鉢料理がテーブルに並ぶ予定♪

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東洋町の郷土料理「こけら寿司」を作る女性グループ、

「野根キッチン」さんにもご協力いただきます。


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写真は「野根キッチン」さんのフェイスブックページより拝借!!

こんな美しいお寿司、実物と出会うのが楽しみでたまりません^^




お酒は東部の酒蔵「有光酒造」と「高木酒造」にご登場願います!!

8月16日に開催された「土佐酒の会」会場で直接口説き落としました(笑)

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お二方ともご快諾♪

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今日は香南市赤岡町にある高木酒造さんとこでいろいろ打ち合わせ。

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「酢の効いた寿司にはこの酒が合う」

「熱燗に向くのはこれやねぇ」


ワクワクの打ち合わせでした!!!



もちろん「有光酒造」さんとこへも伺いましたとも!

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「入河内米のお酒、お寿司にバッチリ合う」

確かめてみなぁいかんき買うてきた(笑)


この他東部の全酒蔵より2種類ずつのお酒を並べます!!



チケットお買い求めは、

【ネットで】「土佐旅福」ショップサイト
 
【店舗で】「土佐セレクトショップてんこす」さん/「金高堂書店」さん(以上高知市)
     「ふるさと館」さん/森安接骨院さん(以上安芸市)

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2017年09月04日

高知の美味しい日本酒と季節の料理を楽しむ会〜香南市・高木酒造 豊能梅の会〜

9月2日、ス・ルラクセ。

東京から「もんてきた」ゆうこさんと参加。

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はるかちゃんが一眼レフカメラで撮影してくれたのが、

なんかめっちゃ「キラキラ」してエエ感じ♪


ゆうこさんが「黒い着物に、トウモロコシの帯」だと伺っていたので、

私は「とうもろこし色の着物に黒い帯」を合わせてみました^^v

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お酒が素敵なラインナップ。

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そしてそれに合わせたお食事もお見事なのでした。

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ウェルカムドリンクのうすにごりが、まるでシャンパンのように飲めたタルティーヌ2品。

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どろめをサッパリ天日塩のカルパッチョで。

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これはお見事、どろめの苦味がなくなりました。



カツオのスモークにはニラも挟まれて、THE高知な生春巻き。

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ワタリガニがクリーミーなグラタンに。

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日曜市で最近は安田川の鮎のひいとい干しを売りゆう野尻くんとこから買ってきた、

まっこと美味しい鮎がパスタになった!!

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美しいミルフィーユ。

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「土佐の味 ふるさとの台所」より、

むかごめし!!!

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炊きたてを混ぜるといい香りがふわんと広がる♪

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なんともほっとする味わい。

こちら、11月10日「日曜市の台所」でも出される料理です。

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デザートは大好物のいちじく♥

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こんなお料理を囲んでみんな幸せ。

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高木酒造の高木さんを囲んで^^v

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高木さんは10月8日開催の「すしでいっぱい、ハレの土佐」

酒蔵ゲストもつとめてくださいます♪

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高知は美味しい酒と食べ物がいっぱい。

ああ、幸せな夜でした。



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2017年09月01日

豊穣祭特別イベント「すしでいっぱい、ハレの土佐」&「日曜市の台所」

この夏「よさこい祭り」で踊りもって、

「とさっ子タウン2017」運営しもって、

同時進行で進めよりました、

今秋開催「土佐の豊穣祭2017」特別イベント企画!!



レイちゃん(中越令子さん)の力強くてぬくもりのあるタイトルロゴ&イラスト、

あけみねーさん(池田あけみさん)の愛がこもったテンポの良いコピー、

ワクワク感がテンコ盛りされたまなちゃん(坂東真奈さん)のデザインで、

こんなに素敵なチラシ原稿が仕上がりました♥

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高知県内の郷土食をまとめた「土佐の味 ふるさとの台所」

その本に掲載されている料理と、県内18蔵の地酒をとことん味わう企画です。

チケットは↓こちらでお買い求め頂けます。

■すしでいっぱい、ハレの土佐

http://waravino.theshop.jp/items/8100030

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■日曜市の台所

http://waravino.theshop.jp/items/8100086

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来週からチラシ配布します、てんこすさんでチケット販売も始めます。

ご希望の方コメント下さい、可能な限りお届けします!!

美味しい秋の高知へ、ぜひお越しくださいね〜!!




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2017年07月28日

レシピ総数41になりました@クックパッド

「土佐の味 ふるさとの台所」に掲載されている料理を、

次世代の方々につなげようと始めたクックパッド掲載。


4月の開始以降、コツコツと掲載メニューを増やし只今41レシピとなりました!

アクセス総数は累計23,637!!

なかなか順調?ではないかと。


それもこれも、頑張って料理にチャレンジし、

写真をとって記事を書いて更新してくれる新入り社員の努力あってこそ。


そんな彼女が昨日も木曜市(と近所のスーパー)に出かけて食材を入手し、

美味しそうなレシピを仕上げてくれました。


えびときゅうりのくず煮

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83ページに掲載、物部川流域がルーツの料理と知ってびっくり!

子どもの頃は「なんできゅうりを煮たりするがよ!」と苦手やったがですが、

軽く煮たきゅうりに海老の旨味がからまったその味が、今は大好き♥



ぜんまいの白和え

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11ページに「春の季節の料理」として掲載されちゅう。

出来立てのぬくぬくは郷愁を感じる滋味深い惣菜。

冷蔵庫で冷やしたがぁはまた趣が異なり、

暑い夏の夕餉に嬉しい一品となります。



かぼちゃの小倉煮

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81ページに佐川町のふるさとの味として掲載。

ほっこりホクホク、昔は嬉しい「おやつ」でもあったようですね。



木曜市でりゅうきゅうを安く分けてもらったようです、

りゅうきゅうの炒めものにも再挑戦しちゅう。

テーブルの上は抑えた色目ながら食欲がむくむくと沸き起こるラインナップ!

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昨夜はこれらの料理を詰めあわせたものが、よさこい練習後の晩ごはん。

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疲れきった体から疲労感がすーーーーーっと抜き取られていくような気分でした♪




再現レシピのリクエスト受付中❤
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2017年07月22日

【続報】”土佐の味”ビールで乾杯 ひろめ市場

7月18日に開催したイベント、

ひろめ市場で、

ふるさとの台所掲載料理食べもって、

KIRIN一番搾り「高知に乾杯」初飲み企画


(詳しくは→「ビアジェンヌが繰り出した!」を御覧ください!)


アップしてなかった追加画像です♪

イケメン君にタスキ渡したら掛けてくれた(笑)

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妹夫婦もやってきた!

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和装姿はまりあちゃん、

涼やかな水色の小千谷縮がなんとも素敵♥

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ビールとふるさと料理を持ってポージングしてもろた^^

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私達も和装で揃えば良かった??

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なかなか濃いいメンツです(笑)


KUTVの藤崎アナもゴキゲン。

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隣り合わせた人同士が仲良く乾杯!!

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とにかくみんながゴキゲンになったのでした。

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早くも「こんな企画、またやって!」のリクエストが寄せられ、

ひろめ側からも「ビアジェンヌ、また来て!」とお呼びがwww





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2017年07月20日

おいしい四万十の発信に向けて

昨年度から関わっている「四万十食文化研究会」(四万十市観光商工課)、

本年度のワークショップが7月20日よりスタートしました!



四万十の人が四万十の食をよく知るために

四万十の食を観光に繋げるために



このふたつを探求するお手伝い。

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これから2ヶ月に一度くらいの割合で四万十市に行きます。

旧中村市、旧西土佐村。

それぞれの食文化を掘り起こして「わかりやすく」伝える作業を、

研究メンバーの皆さんと丁寧に重ねていきたいと思ってます。


初回の今日は「すみこおばあちゃんのおせち」もご覧頂きました^^




「研究内容」のアウトプット手段は、

いろいろ楽しいこと考えたいよね♪

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2年目となり皆さんの「ホンネ」もポンポン出てきてなかなか愉快。

観光プログラムは来年3月にもモニターツアーを実施する予定。

ご期待ください^^v




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2017年07月19日

ビアジェンヌが繰り出した!

大盛会のひろめ企画!!

三連休明けのド平日やったのに大賑わいでしたよ〜♪

ひろめ市場で、

ふるさとの台所掲載料理食べもって、

KIRIN一番搾り「高知に乾杯」初飲み企画



続々と集結する「キリンこうちビアジェンヌ」たち。

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美味しい乾杯は、6時スタートを待たず準備中から始まり、

ひろめ閉店の11時まで延々7時間繰り返しました(笑)

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早々に「高知に乾杯」が売り切れる店、続出!

瓶ビール担いで汗だくのお店のスタッフさんがひろめ内を走る走るww



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ひろめバルエリアでもね^^v

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各店のお料理も素晴らしかったです!!

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館内放送もかき消されるほどの賑わい♪

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おまけ:たくましいビアジェンヌの後ろ姿w

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ちなみに詮索されるので言うちょきますけんど、

この企画に携わったビアジェンヌたちは私を含め全員無報酬のボランティアです。

「えい!」「おもしろい!」と思うたら、

金勘定抜きで突っ走るハチキンならではの勢いてんこ盛り企画なのでした^^v



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2017年07月14日

ひろめでKIRIN高知に乾杯×ふるさとの台所料理

いよいよ来週18日です!!

当日は夕方から下記MAPをひろめ市場の協力店と、

インフォメーションに置いちょきますのでご利用ください!!

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文字がこんまいき、見えづらくてゴメンナサイ^^;

この記事にページ数とともに掲載しちょきますきねーーー♪

メニューの後には旧市町村名(30年前当時)も入れてます、

本を持ってる方は確認しもって懐かしんでください^^




売り切れ御免、どいたち食べたいもんがあったら、

お早目に各お店にご予約くださいませ!!




あんどう

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しいたけ寿司/葉山村(P141)
こんにゃく寿司/大正町(P205)
みょうが寿司/田野町(P128)
りゅうきゅう寿司/鏡村(P66)
たけのこ寿司/土佐町(P9)



本池澤

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うつぼのタタキ/中土佐町(P180)
しいたけ寿司/葉山村(P141)
こんにゃく寿司/大正町(P205)
みょうが寿司/田野町(P128)
りゅうきゅう寿司/鏡村(P66)
たけのこ寿司/土佐町(P9)



しもだ屋

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うつぼのタタキ/中土佐町(P180)



土佐凧

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うつぼのタタキ/中土佐町(P180)


珍味堂

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しいたけ寿司/葉山村(P141)
こんにゃく寿司/大正町(P205)
みょうが寿司/田野町(P128)
りゅうきゅう寿司/鏡村(P66)
たけのこ寿司/土佐町(P9)
いたどりの油炒め/檮原町(P6)
どろめのぬた/赤岡町(P44)
うつぼのタタキ/中土佐町(P180)


やいろ亭

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かつおのたたき/安芸市、土佐清水市(P92.93)



助八

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くまびきのヌタがけ/高知市(P.90)
しいらの腹子の煮付け/窪川町(P.91)





バルメシ

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りゅうきゅうの酢もみ/十和村(鮎入り)(P67)
じゃこのしょいの実まぜ/田野町(P96)
まぐろの胃袋煮/室戸市(P99)
海老ときゅうりのくず煮/南国市(P83)
生姜の甘酢漬け/香我美町(P142)
ニナ貝の塩ゆで/土佐清水市(P54)
刺身こんにゃく/土佐山村(P205)
カマス姿寿司/室戸市(P96)
たけのこ寿司/土佐町(P9)
こんにゃく寿司/大正町(P205)


イモバル

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あゆせごし/安田町(P84)
いたどりの油炒め/梼原町(P6)
くさぎ菜の油炒め/三原村(P22)
りゅうきゅうのいため物/土佐山田町(P64)   



ピザバル

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いたどりと酒盗のピッツァ



旬太郎

いたどりの油炒め/梼原町(P6)
りゅうきゅうの酢の物



K’s café

ぜんまいのピザ



皆様、お待ちしております〜♪

高知ビアジェンヌ代表 畠中智子(実はジェンヌの称号はかなり気恥ずかしい^^;)




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夏の木曜市食材でふるさとの味

新入り社員、本を携えて木曜市へゆく!

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大葉(青紫蘇)やリュウキュウなんかを買いよったら、

店番の女性たちが親切にエグみ取りの方法なんかを指南してくれたそう。

嬉しいコミュニケーションが花咲く街路市♥



買ってきた食材を使って、

「土佐の味 ふるさとの台所」に掲載されている料理を作り、

クックパッドで紹介しています。



せいそう御飯(奈半利町)

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なんと涼やかなごはん、これは食が進みます!

ゴマやお雑魚もたっぷり、子どもたちも喜びそうです。



かつお茶漬け(佐賀町)

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漬けたカツオを冷蔵庫でキンキンに冷やしてからご飯にかけると、

よりサッパリと美味しく食べられるようです。

暑い真夏のご飯に最適!



りゅうきゅうのいため物(土佐山田町)

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美しい翡翠色を保つ方法は街路市のおばちゃん直伝!

「お酒のアテにもよさそう〜」とお酒に弱い新入りが推してます(笑)



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2017年07月06日

ふるさとの台所×KIRIN一番搾り高知に乾杯

KIRIN高知ビアジェンヌと

『ふるさとの台所』料理食べもって

『高知に乾杯』初飲み企画!


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『土佐の味 ふるさとの台所』に掲載されている、

高知ならではの郷土料理とともに、

7月18日新発売「キリン一番搾り 高知に乾杯」の初飲みを楽しむ会です。

◎どなたでも自由に参加できるフリースタイル

◎「ひろめ市場」内の協力店で料理をGET

◎そしてキリン一番搾り『高知に乾杯』で乾杯(^_-)



・しいたけ寿司(P141)
・こんにゃく寿司(P205)
・みょうが寿司(P128)
・りゅうきゅう寿司(P66)
・たけのこ寿司(P9)
・ どろめのぬた(P44)
・うつぼのタタキ(P180)
・ようかん(P198)
・ いたどりの油炒め(P6)
・ りゅうきゅうの酢もみ(鮎入り)(P67)
・ じゃこのしょいの実まぜ(P96)
・ まぐろの胃袋煮(P99)
・ 海老ときゅうりのくず煮(P83)
・ 生姜の甘酢漬け(P142)
・ ニナ貝の塩ゆで(P54)
・ 刺身こんにゃく(P205)
・カマス姿寿司(P96)
・イタドリのピッツァ
・鮎のうるかあえ
・シイラの魚卵煮


などなど、ひろめ市場内10数店舗のご協力で素敵にラインナップ!!

土佐の豊かな食とともに楽しく乾杯しましょう!




主催/KIRIN高知ビアジェンヌ
共済/キリンビール高知支社
協力/ひろめカンパニー/ふるさとの台所復刻を熱望する会



高知ビアジェンヌとはキリンビールが 2003 年秋から 2009 年夏まで運営していた、

女性がおいしくお酒を楽しむコミュニティ「キリンビアジェンヌ」が本体

(現在はキリンビールから離れ自主運営)。

「高知ビアジェンヌ」は、そのビアジェンヌ初の地方版として昨夏誕生しました。






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2017年07月05日

懐かしい七夕飾り

6月30日の「輪抜け様」の日に、

香美市香北町の大川上美良布神社にお目見えした七夕飾り。

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ああ懐かしい!

幼いころには蔵の横の入口にいっつもこうして飾られよったのを思い出しました。


「土佐の味 ふるさとの台所」には旧53市町村ごと四季折々の、

「あの町・この村・暮らしの行事一覧表」が記述されています。

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文字を追っただけでも郷愁にひたれるのですが、

受け継いでいけるものは暮らしの中にちゃんと活かせ続けたいなと、

改めて感じた七夕飾りなのでした。




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2017年06月30日

けんか餅&ゆずジュースレシピ

先日行われた「日曜市料理教室」

講師の方に「えいよ〜」ってご快諾頂きましたので、

当日レシピの詳細をクックパッドに掲載しました!



「けんか餅」

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「ゆずジュース」

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ふるさとの味、チャレンジしてみてください!



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2017年06月26日

日曜市料理教室

高知城歴史博物館で4月から月1回開催されゆう、

「日曜市料理教室」に参加してきました!

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日曜市で売られゆうような食材を使った簡単な郷土料理を体験できるということで、

毎回かなりの人気を博しているようです。



講師は4・5月が大豊町の女性グループがつとめられ、

6・7月は「香北物部地区農漁村女性グループ研究会」のみなさんが担当なさってます。

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このグループの方々には、

料理教室台所市などでサポートしてもらいよります!


今回、私は新入り社員と二人で「一般参加者」として申し込みました♪

エプロンして土佐手拭いを頭に巻いて、

さー、やる気満々!!



「イタドリの炒め煮」

このレシピはクックパッドにも掲載(↑ここをクリック!!)、

「ぱぱっと炒める」のがコツながよね^^v

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ガスコンロがなくてIHヒーター。

フライパンを振り回すことができんので苦労しましたが、

どうにかパリパリの食感が嬉しい一品の出来上がり。

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「五目寿司」

ごぼう、人参、スマキにイタドリ!

カラフルな具材が煮上がってます。

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これを柚子酢のよう効いた寿司飯と混ぜます。

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錦糸卵といんげん豆をあしらって出来上がり!

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物部村の「けんかもち」

蒸した里芋を十分に粘りが出るまでつき混ぜるのがコツだそうで。

これが結構チカラがいります^^;

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蒸したさつま芋と一緒に混ぜて味付けて。

丸めてきな粉をまぶしたら出来上がり。

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「ひがしやま」に使う芋と紫芋の2種類を作りました。

ねっとりと素朴な甘み、砂糖控えめにしたらちびっ子のおやつにもピッタリ!




「ゆずジュース」(希釈用)

た〜〜〜〜〜っぷりのゆず果汁を使います!

(実は砂糖もかな〜〜〜〜〜りたっぷり^^;)

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香りが飛んでしまわんように沸騰はさせません。

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こちらは小瓶に詰めてお土産です。

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初めましての方々ともお料理通じて笑顔のコミュニケーション♪

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和やかな料理教室の様子をNHKさんが取材されてました。

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↓この日時で放送(予定!)だそうです。

7月4日11:30〜 「四国お昼のクローバー」(四国四県)

7月6日18:10〜 「こうちいちばん」(高知のみ)


お楽しみに!



「けんかもち」「ゆずジュース」のレシピはクックパッドで近日公開!!

こちらもお楽しみに〜^^


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2017年06月22日

金時豆の押し寿司

昨日は馬路村で法事。

テーブルに並んだ皿鉢(さわち)料理の中に大好きなもの発見!

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「ふるさとの台所」203ページに掲載されちゅう、

高知県東部でよく作られる「金時豆の押し寿司」です❤

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ほら、本の中のお寿司とそっくりで嬉しいったら^^

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馬路村ならではの柚子酢がこじゃんと効いた寿司飯と、

金時豆の甘さがなんとも言えんハーモニー♪


ホントは「人参の葉」を飾りに使いますが、ま、パセリでもええことにしよw

ニンニンしもってぱくつきよったら、

この押し寿司のとこだっけ早々に空きました(笑)



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「ふるさとの台所」で今夜のおかず

新入り社員、奮闘中!

市内の街路市で食材をお買い物して、

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本に掲載されちゅう料理をせっせとつくり、

調味料の割合などすこーーーしだけ現代風にアレンジしつつ、

クックパッドで紹介しています。



ほぼ4人分くらいの量にして、

画像を多く作り方をていねいに、

ちょっとしたコツも書き添えて。




なすのきんぴら煮(69ページに掲載)

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なすのたたき(70ページに掲載)

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青ジソ佃煮(79ページに掲載)

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きくらげの佃煮(80ページに掲載)

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いずれも素朴なお惣菜、

旬の材料は街路市にもあふれています。

今夜の一品にいかがですか?



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2017年06月12日

失敗、乾燥ぜんまいの戻し

昨年ふるさとの台所を復刊して以降、

いろんな機会に恵まれ、料理を学ばせていただいてます。

学んだことを「おすそわけ」とばかり、

わらびのホームページクックパッドにてレシピを紹介しよります。

アカウント名は「ふるさとの台所」

今日も新入り社員がせっせとレシピを更新してくれました^^v


いももち、半夏だんご、りゅうきゅうときゅうりの酢の物、こんにゃく、

最後のレシピが「ぜんまいの油炒め」やったがです。

手順は「水で戻したぜんまい」を使うところから始まるのですが、

いや、待てよ?

そもそも乾燥ぜんまいをどうやって戻すのか情報がいるがやないが?


そこで、保存してあったぜんまいを戻して記録することにしました。

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これがレシピ通りの「45g」です。

予定では10倍の450gに増えるはず・・・・


だったのですが!

沸騰してすぐに火を止めたはずなのに、ゆるっと溶けていく・・・・・

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これはいかん、失敗や!

残りのぜんまいで今度はゆっくり一晩がかりで水で戻そうと試みた。

すると30分もせんうちにやっぱり溶けてきた(泣)

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母に問うてみたところ、

「あんた、それは古うなっちゅうがよね」


なるほど、乾物=保存食品とは言え、

状態がようないまんまに長期保存されちょったらこうなるのね(涙)


近いうちに鮮度のいい干しぜんまいを探して再度トライしてみます。

ほんで、戻すところから記述したレシピを完成させようっと!



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2017年06月08日

クックパッド土佐の味、更新!!

新入り社員がレシピ&写真とにらめっこ!

今日は幾つもの「ふるさとの味」を更新してくれました^^


「いもたき」

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「さばの棒寿司」

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「蒸し鯛」

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そして実家の母のレシピで、

「すみこおばあちゃんの鯛の『蒸し』」

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新入り社員、

「すんごい蒸しが食べとうなってきた〜!!」

と只今もだえております(笑)


「つくれぽ」お待ちしておりま〜す♪


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2017年05月26日

「すみこおばあちゃんのおせち」公開!!

実家の母が主演女優、父が助演❤

愛すべき両親が素敵な記録映像の中に収まりました。

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【Grandma's Recipes "siwa"】すみこおばあちゃんのおせち

企画・プロデュース:中村 優 (40creations founder)

映像:ディスカバリー号



『受け継いだ伝統を次の世代に引き継ぐ。

 みんなが難しいと思うことをさらりとやってのける秘訣は、

 「主人が幸せになるためだったらなんでもする」と言う澄子さんを筆頭に、

 愛溢れる家族の底抜けの明るさでした。

 Passing tradition to the next generations.

 The secrets of overcoming hard things easily was boundlessly cheerful and

  lovely family of Sumiko-san.

As she says, "I will do anything which makes my husband happy."』




この動画が誕生するいきさつや、撮影時の様子などは

「てんやわんやの正月おせち準備」に記録しています。


初対面なのにスルリと家族の輪の中に溶け込む術を心得ている優ちゃん、

一緒に料理を作りもって、

娘の私も初めて聞くような話を引き出してくれました。

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この映像は私たち一族の宝物!

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