小さな村のパン屋さん

またまた西土佐に行って参りました。

アウトドア雑誌のライターさんがパン屋を取材するというので、

面白そうだな〜と付いてった♪

高校時代の同級生だったという仲良しの二人が１０年前に、



　　「パン屋さんを開きたいね」と一念発起、

お金借りて設備投資して、

小さな村のパン屋さんを開いたんやって！



てづくり工房　どんぐりはうす

店内に入るとこんな看板が目に入ります。



〜パン職人にはほど遠い、田舎のおばちゃんの手作りパンです〜

採算とか利益とかにこだわるんじゃのうて、

身体にいい安全なモノを食べさせちゃりたいっていう、

お母さんの真心みたいなもんがいっぱい詰まっていそうなパン屋さんです。



ホカホカに焼き上がった食パンを買いたかったけんど、

「すみませ〜ん、全部予約の分ながよ〜」

そうなんです、お昼に行ったのに殆ど予約か売り切れ。

とおわ道の駅にも出しゆう『四万十バーガー』は特に売れ筋商品。


凄い人気やき、１０年前からいうたらだいぶ儲かりゆうがじゃな〜い？

と無遠慮な質問をしてみた。

「ようやく、借金が返せたばぁのこと！

　　なんぼ人気ゆうたち、二人で作れる量は限られちゅうきねー」

このまま『身の丈』でのパン作りを続けていくみたいです。


この日、友人のサコちゃんがお土産にと買ってくれた、

揚げあんドーナツときなこパン。

「美味しい！！！！」と家族に大好評でした。

・・・・写真に納める間もなく胃袋直行！


【てづくり工房　どんぐりはうす】
四万十市西土佐江川崎214
TEL [phone]
地図は→こちらで確認！
営業時間 8:00〜18:00
定休日 　土・日


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祝！地場産大賞受賞！！

四万十とおわ道の駅、

先日は予定より数ヶ月早く１０万人突破の快挙に加え、

またまた嬉しいニュースなのです。

第２２回高知県地場産業大賞に四万十ドラマの

「交流拠点施設　道の駅『四万十とおわ』の活用による地域活性化」

が選ばれたがです！！


社長の畦地クンから大喜びの電話が掛かってきて、

一緒に受賞したかのように私もきゃあきゃあ言いもって喜んだ。


さて、その道の駅ですがＯＰＥＮは去年の夏。（とさ金で生中継しました）

最初の頃こそ話題性もあって大賑わいしましたが、

さて冬はどうなることだろうか、客足がガタンと減りはしないかと心配していたのも事実。

ところが嬉しい誤算で前述の１０万人突破と相成ったわけで。


先日立ち寄ったときは冷たい雨の降るお昼時。

駐車場はほぼ満杯、レストランには順番待ちのお客さんが並んでました。

すごいなー。


久々に行くとちゃんと新商品がラインナップしちょりました。

スタッフもイチオシ、高知市のタネヒサさんとの共同開発、栗の渋皮煮！！



え？スタッフのルックスが恐い？？

大丈夫、めっちゃ人柄の良いお兄ちゃんなんですよ〜♪

値段の違う２種類の瓶詰め、理由は粒の大きさの揃い方。

御家庭用なら１２００円の不揃いので上等です。



お味見用にビニールパウチのんもあります。


もうひとつオススメ。

こちら、四万十酵母のヨーグルトです。



レストランで出しよったらえらいこと人気で、

土・日・祝日限定、一日１０個限定で売り出してます。

１０個ですよ、１０個！　超貴重。

食べる、と言うよりは飲む感じ。

とても素直な味でしつこくないのに濃厚さはしっかり。

甘さもぼっちりでかなーーーーり気に入りました。




ハネの苺を１パック２００円で買って、（←巨大！！！）

ヨーグルトとのハーモニーを楽しむという贅沢。

食の楽しみが人を引きつけるのでしょうね。

これからも行くたびに楽しませてくれることを期待！！


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ただ今のところ２位　です！

四万十赤鉄橋の上流

旧中村市は四万十川の最下流域、

ゆったり流れる川に掛かる赤鉄橋が、郷愁を醸す風情を見せています。



この橋からほんの少し上流に行くと、

春になると一面、菜の花が咲く河原があります。



今時分はちょっと気の早い花が、

川上から吹く冷たい北風に凍えそうに咲いていました。



自然に生えているこの菜の花は、長年の間に異種交配が進み、

葉っぱが丸いのやらギザギザのやら、紫色したのやら、



いろいろあるけど「セイヨウアブラナ」と総称されてるそうです。

どれもなかなか逞しい、

お浸しにしても堅くて食べれんかもね。


この辺り一帯は地元の自然再生協議会のみなさんらによって手入れがされていて、

木立の中を巡る散策路もあります。




切り株の上に小石が積まれたオブジェがそこここに。

　　訪問者の遊び心が生んだ、

　　　　　ちょっとしたアートな空間が楽しい。




来月下旬、３月２２日〜２３日には、

菜の花接待所も開設されるんやって。

こんな景色の中でのんびりと時間を過ごすのも、ええですね。




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ただ今のところ２位　です！

四万十川海老コロッケ

とおわ道の駅の人気商品、

川海老コロッケがバージョンアップしたそうです！！



なんと、川海老丸ごと一匹入っちゃいました。

ひょっこり覗く顔のつぶらな瞳が愛らしい♪



一個２００円です。

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ただ今のところ２位　です！

ポスター有効利用策！

７月１日にＯＰＥＮした『四万十とおわ道の駅』は、

その後も順調に賑わいゆうみたいです。


ところが、ＯＰＥＮ告知にどっさり作ったポスターが、

どっさり残ってしまったそうです。

あんまりこと『もったいない』と、

新聞バッグの生みの親、イトウさんがパパパッと作ったこのバッグ。




両面にこぼれそうなばぁ、四万十の笑顔満載。

使うこっちも笑顔になるちや

ポスター自体のデザインがえいき、バッグになっても素晴らしい。


この技、習いたい！！

お気に入りのポスターでマイバッグって、

めっちゃエコじゃない？？


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四万十バーガーをがぶり

夏休み中に一度は、

普通のお客さん

として行ってみたかった「四万十とおわ道の駅」

大学生や高校生を連れてドライブに出掛けました。


丁度水曜日で、「とおわ食堂」では



おかみさん市のおもてなしバイキングをやりよった。

季節のお野菜をたっぷり使った温もりの感じられる手料理。

　　　

私は当然こっちに惹かれたんやけど・・・・


若い胃袋が求めたのはこっちでした。

四万十バーガー



西土佐のパン屋さんが毎日できたてを運んできゆうそうです。

中に挟まったハンバーグはもちろん、

四万十牛がぎゅぎゅぎゅーーーー。


どっさり買い込んで、

四万十川支流に分け入り、

川原に降りて木陰に入ると、美しい流れと川風の中、

がぶりとくらいつく。



やっぱりこうゆう類のもんは、

アウトドアで少々お行儀悪くいただくのが一番うまい！！


値段は３５０円と全国チェーンのハンバーガーショップなどから比べると、

確かにけっこうお高い。

けんどそれに見合う満足感。


「これ、ハンパなく旨い！！」

「肉も旨いけんど、パンもすっごい美味しい！！」

「野菜が全然違う、シャキっとしちゅう！！」

若い胃袋も大絶賛、すんぐに２個目に手が伸びました。


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とおわ道の駅の予想外！

ＯＰＥＮに先駆けて行なわれた、

落成祝いの餅まきに集まった人、６００人。

それでも広い駐車場が人で埋まってすごかったって。

小さな田舎の村やもん、

いっぺんにそれだけの人（ちなみに大川村の総人口に匹敵やね）が、

一箇所に集まるなんてなんぼか賑おうたろうやんか。




「開業初日には１２００人、

　　　いや、欲を言うたら１５００人は集めたい」


開業前日の６月３０日、

スタッフはそんな期待を胸に準備に追われよった。



産直の品々も大量に顔を揃え、





空のコンテナには翌朝新鮮なとれたて野菜が並ぶ予定。

　　　　

７月１日には高知市内におって、どうなりゆうかやきもき。

きっと今頃はたれもついゆうろうき、と電話も遠慮しちょった。

一段落？したのか昨日、道の駅の畦地代表が電話してきてくれた。


「すごかったですよ！！

　１５００人どころか４〜５０００人の人出でした！！」


来客の多くが「一昨日のとさ金を見た」と言ってたそうです。

すごいぞ、テレビのチカラ


初日に直販市のレジだけでも１５００人以上が通過したそうな。

２キロほど手前の予土線十川駅あたりから、

国道の両脇に駐車場に入りきれない車がずらっと並んじょったそうです。

レストランは１〜２時間待ちの長蛇の列。

予想をはるかに上回っています。

　　　上回りすぎて大変な誤算。

「売るもんも、食べるもんも、昼過ぎにはなんちゃあ無いなってしもうて・・・」

わざわざ来てくれた人に本当に申し訳なかった、

どうしたらえいもんか、と困りいっちゅう。


何にも買えなかった人が、もう一度足を運んでくれるやろうか。

何にも食べられなかった人が、もう一度来たいと思ってくれるやろうか。

ちゃんとしっかりおもてなしをし直したい、と心を砕きゆう。


どうかこの人気がいっときのブームで終わりませんように・・・。

ぼっちりばぁの賑わいが続きますように！


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とおわ道の駅、間もなく開業

伊野ＩＣから須崎ＩＣまで高速使ってビュンと行く。

そっからゴトゴト久礼坂越えて窪川まで。

四万十川の流れに沿って山の緑を楽しみつつさらに車を走らせる。


高知市から２時間ちょいのドライブです。

是非行って欲しい「四万十とおわ道の駅」



開業は７月１日、

ＯＰＥＮ初日には催しも盛りだくさんです。



急ピッチで仕上げ工事の進む現場へちょっこり行ってきました。


想像以上に素晴らしい出来栄えはちょっと鳥肌モノでしたよ。

なんたってロケーションが素晴らしい。

建物をくぐって川側に抜けると眼下に四万十川の流れ。



地元食材を生かしたメニューがラインナップ（する予定の）レストランには、

外側デッキに川を眺めながら食事が楽しめるテーブルを設置しちゅう。

　　　

ゆったりくつろぎながら食事の出来る畳スペースや、

囲炉裏も準備中みたいで嬉しい。




木の香る建物の床にはこんな遊び心が。



わかります？？

寄木作りながって！！

　　　　　　　　

もったいないように思える、だってここは土足の床・・・。

いつまで綺麗に保っちゅうろうかね。

まぁ、是非足元にも注目して見てくださいね。


この道の駅で売られる産品は、

四万十･地元の材料でつくることに徹底的にこだわっちゅう。

季節ごとのお楽しみの味もあるみたいなき、

再々訪れてみとうなるろうね。

開業が楽しみでたまりません！！



さて、今月最終の「とさ金」（６月２９日放送）は、

この道の駅から生中継でおおくりすべく、

着々準備進行中！！！

関わった地元の方々が登場します、乞うご期待


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田舎暮らしの本3月号発売

昨年12月にめぐりめぐった四万十食の旅。

待ちかねよった掲載号が、ようやっと発売されたちや！

月刊『田舎暮らしの本』（宝島社）定価1500円
　　　

たっぷり味わった四万十のご馳走とその現場が、

双六（ここでは寿古六と表記されちゅう）仕立てで紹介されています。

　　

いやもう、その楽しい紙面ったら、読みよっても顔がほころぶ。

この企画ページの文･写真・デザインを担当しちゅうがは、

西土佐在住の自称『百姓デザイナー』サコちゃんこと迫田司さん。

本人もさぞや遊びゴコロ全開で作ったのではと推察されます。

この面白さ、是非是非書店でご購入の上、

じーーーーーっくりとお楽しみいただきたいです。



ワタクシのはしゃぎっぷりももれなく確認いただけますとも。



今日は何位になっちゅうろうか？？
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癖になる旅

食の風景を訪ねる『四万十ウラ観光地巡り』ようやく迎えた最終回！

�H四万十川の天然いろいろ

最後に向かった先は、四万十西部漁協・あゆ市場でした。

タイスケさんこと林大介さんの登場です！！

　　　　　

先月、大阪千里で初対面後、高知までの帰りの車中でめちゃくちゃ意気投合。

パッと見はあらくたい田舎のおんちゃんながちや（失礼）。

けんど気持ちがまっすぐでこじゃんと暖かい心根のお方です。

そんなタイスケさんが扱いゆう四万十の恵の数々は、

尺鮎・天然ウナギ・ツガニ・川エビ



今年の鮎は夏場に丁度えいばぁの水が出て、

えいコケが育っちゅうのでえい味になっているそうです。

「えい」が三拍子揃うちゅう。

鮎の味はコケで決まるきね、

ほんで清流のコケを食べちゅう鮎が美味しいわけで。

さて、そのあゆ市場で面白い写真を発見。

　　　

しゃくり漁の説明ながやけんど、潜って捕ったら違法ながやって。

やき、○箱メガネを使いなさいと注意喚起

×水中メガネは『潜れる』きだめですって・・・・

なんか微笑ましい説明にクスっ。


さてこうして四万十の恵の数々をＧＥＴし続けた旅も、

気付くと夕闇が迫る時を迎えていました。

慌ててツアーコンダクターの迫ちゃんの田んぼに行って、

　　　

そこに自生させちゅうクレソンを大量につみ取って

いよいよ夕餉の準備です。

どっさり山積みの食材を前に、

「これはどう料理する？」「この野菜、何に使おうか？」

と楽しい作戦会議♪

桐島畑の野菜と農業公社で分けて貰った枝付きトマトは

モッツァレラチーズとともにサラダに仕立てました。

　　　

味付けはオリーブオイルとバルサミコ、そして山塩小僧です。

　　　　　　

原木椎茸は炭火で炙り焼きにしましょう。

　　　

葉ニンニクはゴマ醤油に漬けておいたら韓国風味でおつでした。

山クラゲの炒め物もシャキシャキしちょってイイ感じ♪


鮎はやっぱり名人に焼いてもらわなね♪

ってことで、タイスケさんが直々に塩焼きにしてくれました。

　　　　　

「なーんでこんなに美味いがぁ？」との自画自賛も許そうじゃないか！！

そんくらいに確かに美味かったき

なんと貴重な『ウナギのキモ』もガンガン炒めてくれたりして！！

　　　

ほんでもって栗焼酎『ダバダ火振り』に柚子をギュギュー

　　　

美味しい嬉しい宴は深夜まで。

翌朝はかまどで炊いたご飯としし汁の残りで朝ご飯。

塩焼きの鮎の身をほぐした『鮎茶漬け』がとびきり美味かった♪


さて。

私は果たして食の風景に馴染みきれたかどうか。

まだまだ『お客さん気分』が強くてはしゃぎっぱなしやったよなぁ。

風景に溶け込めるようになりたいな、

そうすることでもっともっと贅沢な時間を過ごせそうな気がする。

四万十ウラ観光、リピーターになってみたいと思います。


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山間の米と酒

食の風景を訪ねる『四万十ウラ観光地巡り』の続きです。

�G四万十支流の米と酒

農業公社では引き続き山間米についての話を伺った。

話題提供してくれたがは、なんと事務局長中脇さんのパートナー、

これまた熱い中脇裕美さん！！



夫婦で食の現場にぞっこん入れこんじゅうがよ。

妻のユミさんは四万十川の５つの支流域で

米づくりを頑張りゆう人らぁが作った四万十山間米組合で活躍中なが。

年間わずか３００袋（たい）しかつくれん米ながやけんど、

その米に対する愛情は半端じゃないがって。

愛情（＝こだわり、とも言う！）を表現した米袋のデザインは、

米びつ替わりにもなる自立型直方体をしちゅう！



なんと２００４年度のグッドデザイン賞も受賞しちゅうがやき！

さらに喜ばしてくれるがは、米袋の再利用。

捨てんと手持ちの袋に作り替えて売りゆう。

値段を紹介したいけんど言えん、

あんまりこと安うに設定しちゅうき、

「もっと高く売るべき！」と強うゆうてきたもんで・・・・

さて、この米で作った酒がまた格別に美味しい。

秋も深まる頃からが味がようなるき、今まであんまり売り急がんかったって。

お正月用にＧＥＴしちょきたいな。

ご注文、お問い合わせは

【高知はた農業協同組合「西土佐支所」】
ｔｅｌ　０８８０−５２−１００７

次回は川の天然！

旅はまもなく、終わりが近い！！


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フルーツのような玉葱！？

食の風景を訪ねる『四万十ウラ観光地巡り』の続きです。

�F新しい作物たち

西土佐の江川崎から宇和島方面へ、

その道をちょっと外れて山の坂道を登っていくと、

なんとまぁ、立派な施設があってびっくり！！

　　　

こじゃんとりぐった看板は、

しゃくり名人の川ちゃん作ですって

ここ（財）西土佐農業公社は平成９年に、

新規作物開拓や若者就労対策なんかを目的に設立されちゅう。

事務局長の中脇影則さんによると、

「面白い！って思うて新品種を取り入れてみるろう、

　ほんならここがいかん、とかありゃ今度はここがいかん、

　流通もともなってうまくいく！となるまでには

　　　最低３〜５年はかかるがぁよ。」

なかなか気の長い取り組みながやね。

紹介してくれたトマトは房取りで、収穫後も新鮮さが長持ちするが。

それから糖度が８〜９度もあるという甘〜いタマネギ。



広い土地のない中山間でありながらも雨よけ程度ばぁのハウスで、

一年中なんらかの個性的な野菜がつくられゆう。

そうすることで安定収入につなげようって熱い試みが、

こんなところで行われていたとは！！

中脇さん、まだまだ秘策を持っていそうでした


次回は米と酒！

旅はまだまだ、つ・づ・く！！


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四万十の益獣！

さて、しばらくぶりに再開、

食の風景を訪ねる『四万十ウラ観光地巡り』の続きです。

�Eいのしし／しか肉

実を申せばいのししが苦手やったんです。

なので、今回のツアーで唯一気が進まんかった。

イノシシの解体現場と聞いただけで・・・・・・・・！！

けんど、しまんとのもり組合の

事務局長：岡村有人（ナオト）君がとつとつと語る説明聞きゆううちに、

そんな自分が恥ずかしゅうなったちや。

彼は害獣を益獣にしよう！とひたむきに頑張りゆう。

皮に残る毛が苦手と言うならば、ちゃんと抜ける方法を考えよう。

何度かの試行錯誤の末、ある温度のお湯を掛けるとえいことを発見。

臭みが苦手と言うけれど、血と膀胱の処理がちゃんとできたら臭くない。

充分に使い込まれ、手入れされた道具はなにやら神々しい。

　　　


益獣としてのイノシシを売っていくためには、

質の良い肉を集めないかん。

いのししが捕れたと聞けば、解体しゆうところに出向いて行き、

こうしたほうがえい、ああしたほうがえい、

と彼なりに工夫した解体方法を伝授しようとした。

けんど年配の猟師さんたちは始めは聞く耳を持たんかったと。

そりゃそうよねぇ、自分らぁは何十年もやってきた解体を、

二十歳そこそこの若者に口を出されて「はいそうですか」とはならんろう。

けんど、地道な『活動』が次第に認められて、

今では美しく下処理された肉が商品となりゆう。

　　　

あっぱれ、ナオトくん！！

もう猪は苦手、なんて言いませんから

次回は野菜と米！

旅はまだまだ、つ・づ・く！！


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男前、茶ボス登場

食の風景を訪ねる『四万十ウラ観光地巡り』

�D四万十の茶

ゆったりと流れる清流四万十川。

　　　

国道沿いに車を走らせるとその両岸には広葉樹と植林された森が続き、

時折集落が現れるとやさしい田舎の風景が広がります。

信ちゃんが言うように、柚子と栗と茶の木もあるある！



食の旅の午後一番はお茶工場の見学から始まりました。



広井茶生産組合の岡峯久雄さんは通称：茶ボスと呼ばれゆう。

かなりの男前工場長ながです！！

２１歳の時から第２工場長を任されちょったらしい。

その工場の中で茶葉製造工程を見せてもろうた。



葉打機→粗揉機→揉捻機→中揉み機→精揉機→乾燥機→仕上げ機

こんなにたくさんの工程を経て茶葉が完成するわけです。

けんど、機械に任せっぱなしにしちょったらそれでええわけじゃない。

その時々のお茶の具合や気候で条件は変わるき、

じーーーっと見つめながら頃合いを計らないかん。

まさに機械仕掛けの匠技

多い日には６ｔもの茶葉が持ち込まれ、１日５００ｋ生産、

年間４８００ｋが生茶葉になりゆうがやって。

一番茶が４月２０日頃から約２０日間、

次に二番茶が出来るのが６月いっぱい。

昔は『秋番茶』ゆうがも作りよったけんど、

翌年にええお茶を作るために刈り取りはするけんど肥料に回しゆうと。


こんなにええお茶がようけ生産されゆうに、

以前は静岡などに送られ『混ぜられる茶』でしかなかった。

「自分らぁが作ったお茶を、

　　　どんな人がどんな顔して飲んでくれゆうがやろうか」

直接販売してみたい！

そこでオリジナル商品作って勝負に出たのがこれ！

　　　

　　　　　四万十緑茶・四万十焙茶　　

去年は２４万本、今年は４０万本いきゃせんろうかって位の人気商品！

四国内の全サービスエリアを始め、

都心部ではクイーンズ伊勢丹・ナチュラルローソンで取り扱われゆう。


お茶を買いに行って目にとまったら、是非買うてみてください。

すっきりした後味が病みつきになるばぁ美味しいき

ペットボトルのデザインもこの秋リニューアル、

四万十でお茶を生産しゆうおじちゃん・おばちゃんの笑顔がかわいい

【しまんと茶工場】
http://www.shimantoryokucha.co.jp/index.html




次回はいのしし！

旅はまだまだ、つ・づ・く！！


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四万十食材贅沢お昼ご飯

食の風景を訪ねる『四万十ウラ観光地巡り』

�Cおひるごはんと
　　　　　　原木栽培しいたけ

１２月２日に催された食の旅、集合時間は朝８時半。

しかも集合場所が窪川駅ながやもん、朝が早いがやもん！

朝食は須崎の「たけざき」のおにぎり＆卵焼きにした。



いつ行ってもできたてのぬくぬくが嬉しい

もう、西向いてどっか行くゆうたらここは外せん。

その定番朝食をお腹に入れたのが７時半過ぎ、

朝から山塩〜有機野菜〜鮎の風干しと食の現場を精力的に回り、

もうお腹はぺっこぺこになっちゅう。

お待ちかねの昼食の場所は、旧十和村役場からさらに５キロ奥の

地吉（じよし）というところ。

　　ここはおかみさん市のメンバー、　

　　　　　　　　　　　　　　　居長原信子さんのお家です。


信ちゃんとそのお仲間達が朝早くから準備してくれたごはん。

「味は自信がないけんど、

　　　全部、地で取れたもんやけん！」





信ちゃんは照れくさそうに謙遜気味にお料理を紹介してくれたがやけんど、

すごい、ホントに地元食材オンパレードのご馳走が、

テーブル一杯に並んじゅうがちや！！

ツアー一行歓声上げて飛びついた♪

椎茸の甘酢南蛮には同行の某Ａ新聞記者が大絶賛。

「オレ椎茸がこんな美味いと思って食べれたの初めてっすよぉ！」

そう言いもって、お赤飯５杯もお代わりしよったちや。


食後はこの美味しい椎茸を栽培しゆう山の中へ。

原木からむしった椎茸を分けてもろうた。

いや〜なんか遠足みたいで楽しいったらないなぁ。

　　　


「柚子と栗とお茶、これが四万十の風景ながよ」

ゆうて信ちゃんが語ってくれた。

ついつい四万十川の流れに目がいくけんど、

そうや、ここは暮らす人の手によって作られた風景なんやね。

だんだんと今回の旅の持つ深〜い意味が分かりかけてきました。



次回は四万十のお茶！

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しゃくり漁名人、登場！

食の風景を訪ねる『四万十ウラ観光地巡り』

�B鮎の風干し

鮎の漁のしかたにもいろいろあるらしい事は知っちょった。

「しゃくり漁」ゆうがも聞いたことはあった。

けんど、ぜ〜んぜん詳しゅうに知らざった。

全国的には殆どの河川で違法とされちゅうこの漁をやりたい、

その一心で県外からここへ移り住んできた”川ちゃん”こと

『鮎夢』の川下徳之さん。

手作りの竿を手に、鮎に見立てたタオルの固まりを相手に、

こーやって、しゅっと引いて、こうやるが

と、しゃくり漁の解説が熱い。



経験と勘がものをいうこの漁は、

初心者が『釣り上げた喜び』を味わうのは奇跡みたいなもんらしい。

上手な人でも１０匹捕るのがやっとと聞く。

で、しゃくり名人の異名を取る川ちゃん先生の最高記録はと尋ねると、

「一日に１０３匹捕ったことがあるよ」

　　　　　　　もはや、天才！！

で、川ちゃんは捕った鮎のわたを取って塩に漬けて『うるか』を作り、

開いた鮎は風にあてて干物にしちゅう。



『うるか』は川魚好きにはたまらない、

独特の苔くささがあって珍味ったらない。



小ぶりの干物は炭火で炙ると淡泊なはずやにちゃんと脂ものっちょって、

冷酒にもワインにも合う上品なお味がＧＯＯＤですぅ〜


そんなしゃくり漁をこよなく愛する川ちゃん、

「綺麗な川でいつまでもしゃくり漁をしたい！」

「綺麗な川を維持するのは川上に住んでいる責任」

と、『水と暮らしを学習する会』を立ち上げる行動派でもあったのです。


けんど、清流を守るのって川上の人だけの責任か？

川下に住みゆうアタシらあも一緒に考えんといかん事やでねぇ。

と改めて気付かされたよ。

　　　

　　　　　　すごいぞ、川ちゃん


彼の作った風干しとうるかを分けてもらい、

食の旅もいったんお昼休憩に。

さぁて、どんな口福に出会えるのでしょうか？？



次回は贅沢お昼ご飯！

旅はまだまだ、つ・づ・く！！


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四万十ウラ観光（其の３）

食の風景を訪ねる『ウラ観光地巡り』

�A有機野菜の巻！

旧十和村、四万十川に架かる橋を渡った対岸にある、

桐島畑を訪れました。

　　　

四万十の山をバックに、日の当たる気持ちの良い農園。



ルッコラ・山クラゲ・スティック春菊・ムカシダイコン・・・・・、



ちょっと不思議な作物が１２〜１３種、のんびりと植わっちゅう。

１シーズンに植えるのはこんぐらいで、年間にすると約６０品目も。

「自分が食べて美味しい！と思うた品種を選んでます」

「少し位は虫に食わせてやる、くらいの気持ちで作りゆう」

有機肥料やち、与えすぎたらフワッと柔らかいばぁで味がのってこんがやと。

植物ってのはそもそも『種・実』を残すために育つもんやき、

葉っぱを食べたいなら葉っぱに栄養が行くように、

根っこを食べたいなら根っこが太るようにと工夫するのが農業。



ふむ、改めて納得する。

少々照れもってこんなことを語ってくれた桐島正一さんは、

シャイで包み込むような優しい笑顔をしちゅう人です。

　　　　　

正一さんの人柄と、その人柄が染みこんだような野菜に惚れ込んだのは、

妻の美郷ちゃん♪

東京世田谷で「キヨビスカ」ってレストラン経営しゆうがやけんど、

そこに届く有機栽培の野菜の中でも、

特にココ『桐島畑』のが魅力的やったそうです。

生産現場を見に来て野菜と正一さんにぞっこん一目惚れ

そんな彼女の桐島野菜の食しかたはと言うと、

「ここの野菜は

　　根っこからダシが取れるほどに旨い」


恐れ入りました！！

【桐島畑】
四万十町十和
環境活動支援センターえこらぼを通じて、
有機農業の体験・有機農業の勉強会ができます。


次回は鮎の風干し！

まだまだ、つ・づ・く！！


この旅の模様は『田舎暮らしの本３月号』掲載決定！！お楽しみに。
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四万十ウラ観光（其の２）

さて、食の風景を訪ねる『ウラ観光地巡り』にご案内しましょう。

�@塩の巻！



旧大正町の山奥に、海水を運んで天日干し、その名も『山塩小僧』。

って、ちょっと白波五人男の口上みたいになったちや。

作りゆうがは『塩の邑（むら）』の森澤宏夫さん、

　こんなに寒そうにしちゅうけんど、

足下は年中サンダル履きやき！！　

小川の近くに立てたビニールハウスで年間1.5トンもの塩を生産しゆう。

さて、その工程。

最初のハウスに入ってビックリ、無数の竹箒が逆さに立てかけられちゅう！

　　　　　

ほんで両脇から海水シャワーがかかりゆうがです。

こうやって水分を蒸発させて海水の塩分濃度を上げていくんやって。


濃ゆうなった海水をお隣に並んで建っちゅうハウスに移す。

ここでさらにさらに、太陽熱やら風の力を借りて結晶させていきゆう。

　　　

ゆっくりていねいにミネラルやにがりを含ませて、

キラキラのお塩に仕上げていくがです。


将来的にはバイオマスの活用なども考えちゅうらしい。

山で作るがやき、『木の力』を上手に使おうってとこらしい。

ガンガン熱利用で早く乾燥さそうってのでもない。

一定温度以下やないと、「塩の中の生命」が死んでしまうから。

ふーーーーむ、神秘的やぁ〜

見学希望、受け付けてくれます♪



【塩の邑】
786-0305高知県幡多郡大正町上岡95番地
tel＆fax０８８０−２６−０３６９


次回は有機野菜の巻！

まだまだ、つ・づ・く！！


『田舎暮らしの本３月号』掲載決定！！お楽しみに。
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四万十ウラ観光・食の旅

四万十の人と会いながら、

生産現場を踏みながら、

風景に立ち、食材を手にして考える

谷から谷への「食の旅」。


こんな誘い文句にクラッと来た。

開催日の１２月２日ゆうたら『赤岡冬の夏祭り』初日やん・・・・。

１分悩んで即決、「行く！！」


８：３０ａｍに窪川駅に集合して、

大正の『山塩』→十和の『桐島畑の有機野菜』→

十和の『鮎夢：鮎の風干し』→十和の『原木栽培椎茸』→

十和おかみさん市のお昼ご飯→

十和の『四万十のお茶』→西土佐の『猪肉・鹿肉・味噌』→

西土佐の『新しい作物』→『西土佐支流の米と酒』→

西土佐の『あゆ市場』→西土佐の『棚田野生食材』



各所の生産者の日常生活をこっそり見に行く旅。

お話を聞かせてもろうて、

ほんで分けてもろうた食材を手にほこほこしもって次へ向かう。



夕方には大きなテーブルに並びきれんばあの恵みの品々を、

ツアー参加者が自ら調理していただく、という趣向。


お米はもちろんかまどで炊きます。

かまどにくべる薪を割る作業も参加者の役目。

お風呂やって薪で沸かすがです。




今回このツアーに参加した幸運（！）な面々は、

ＮＰＯ高知の食を考える会や

観光と食イベントの委員会、地産地消取引マッチング委員会の方々。



私は現在十和や西土佐の産品開発のお仕事に関わらせてもらいゆうき、

ほんで仲間に加えていただけました♪


この体験、一回では書き切れんき、順次詳しゅうに紹介していきますね。


さらに！

当日の模様は

宝島社『田舎暮らしの本３月号』

でカラー８ページで掲載されることが決定しちゅうそうです！！

こちらもどうぞ期待しちょってください。


ではでは、次回につ・づ・く！！
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とさ千里で四万十収穫祭

四万十川の天然鮎、炭火塩焼き



西土佐の野菜たっぷり、しし汁

　　　

季節限定、四万十栗の栗きんとん

　　　

川ノリ、干ししいたけ、新米、ゴリ佃煮、お茶、天日塩･････

ここまで文字で読んだだけでもゴックン生唾ものでございましょ？？

四万十ドラマさんについてって、

１１月の４日・５日の二日間、これらをどどど〜〜〜〜んと

大阪豊中の県産品直販所「とさ千里」で売ってきた！！



初日の夕方から四万十ＲＩＶＥＲの会員交流会があって、

その進行を担当したついでに翌日は販売のお手伝いをしたがです。


面白かったぁ〜！！

商品の説明やら試食、販売しゆううちに「生産者気分」になってくるがよ。

十和や西土佐の人が作ったもんを自信満々に語りゆう自分が可笑しかった。

実際、四万十の産品はどれも胸張ってオススメできるきね。

１日目に買ってくれた方がリピーターで翌日も買いに来てくれたり、

一つ二つ購入して持ち帰ったら好評やったと２０〜３０まとめ買い！

みたいな感じで。


ここ「とさ千里」店内には高知県内の物産がこじゃんと並んじゅう。

しかもなかなか気の利いたディスプレイで。

例えば野菜はこんな感じ。



生産者の顔が紹介されちゅうき安心も伝わるよね。

ここを訪れるお客さんはほぼ１００％、

この高知の新鮮野菜を購入するがやそうです。

お客さんに聞いてみると他には「柚子酢・お茶」が売れ筋みたい。

ここを切り盛りしゆうのはこ〜んなちっちゃいおかみさん



富田さんです。

従業員さんやアルバイトの学生さんもみんなえい笑顔しちょったよ

嬉しかったです、こんな笑顔で高知のもんを売ってくれゆうがやって。


店の外ではほぼ毎週日曜日にカツオのワラ焼きタタキも実演販売中。

　　　

ここでさばきゆうき、ハランボやチチコも売ってます。


話しには聞いちょったけんど、

こうして毎日「ここのん美味しいねん」ゆうて買いに来てくれてるなんて、

都会の高知はちょっと誇らしい存在でした。


は〜、しかし記事のちっちゃいこと・・・・

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