四万十川の鮎の美味しい食し方。
串の打ち方
背骨を巻き付けるのに四苦八苦💦
塩の振り方
なるほど「振る」ではなく鱗につけるように尾ひれの方から「撫でる」のね。
炭火での焼き方
炭は手前だけ、全面に置かないんだって。
焼き上がりの見極め方
確かに「軽く」なる！そしてエラが乾く！
そうか、そうだったのか！といちいち作業の意味に納得しながらの作業。
学びを忘れぬうちに、また天然鮎と巡り合いたい💕
塩焼きの他にも「十和おかみさん市」から届いた山里皿鉢が、またたまらん魅力ながよ。
鮎の炊き込みご飯絶品✨
しまんと分校『川ゼミ』の一コマでした。
次回は『地紅茶ゼミ』！
ただいまプログラムアドバイザーとして、四万十通いが続いています＾＾
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