先週5月8日に茶摘みをしました。
コロナの影響で休校中やったき、孫ちゃんも参戦！
茶摘み作業に持って行ったのはもちろん「土佐茶柄」の土佐手拭い♪
「一芯二葉」が描かれた手拭いです、茶畑の風景そのまんま♪
今年は参加希望のゲストも招かず、身内だけでソーシャルディスタンス守りもって！
手摘みした茶葉はコンテナ４杯分、
古い葉や硬い枝が混ざっているのを丁寧に取り除きます。
その茶葉を先ずは大きな鉄釜で7分ほどかけて炒ります。
焦がさんように火加減にも注意しもって、ごんごん混ぜます。
めちゃくちゃ晴天やったき、日差しはきついわ火は熱いわ！！
割と過酷な作業＾＾；
しかもこれが８回繰り返される！！
炒り上がったら茶葉を「餅つき機」に投入。
しっかり蓋を押さえて5分ほどこねます。
これがかなりの時短になるがです。
これを熱いうちに洗濯ネットに入れてエビラの上でぎゅーぎゅー揉みます。
これも5〜７分ほど。
茶葉のアクをしっかり絞り出すので手指もアクで黒ずんできます。
けんど、これを丁寧にすることで、
渋みのない甘い飲みやすいお茶に仕上がるのです。
揉んだ茶葉はエビラに広げて天日乾燥。
二日でしっかり干し上がりました。
一族が１年間飲むお茶が出来上がり〜！
みんなコロナに負けるな！
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