2016年06月07日

小粒らっきょう漬け

去年はラッキョウ漬けに大失敗してしまい、食べれんかった。

今年こそ!と意気込んで、実家の畑で収穫。

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大方や吉川の産地はさらさらな砂地に植わるラッキョウです。

けんどウチのは山の畑育ち!

鍬でエイヤッと畑の土を掘り起こし、

ギュッとかたまりになって生えちゅうラッキョウを引っこ抜き、

丁寧に土を落とさんといかん。



一粒ずつ根っこを小さな包丁で切り取ったら、

水で泥を落としながら外皮を剥きます。

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まーーこれが手間の掛かること掛かること!!


父と母と三人で、プロ野球交流戦に耳を傾けつつ、

他愛もない昔話に花を咲かせること3時間あまり・・・。


つるんと美人なラッキョウがどんどん仕上がりました。

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4キロ分!!

熱湯をくぐらせて一晩置きます。

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実家と我が家、それぞれ2キロずつ漬け込み作業完了。

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私は小粒のラッキョウが好きで、

今回は好みの大きさのがどっさり漬けられて嬉しいったら❤


カレーひとさじ分と一緒に口に入れるラッキョウは、

大粒やとバランスが悪いのです。

カレーの味よりラッキョウが勝ったらいかんがよね^^;

うんと小ぶりのラッキョウは「薬味」としてぼっちりなサイズ感。

そんなささやかなこだわりを満足させてくれる、この夏のラッキョウ。

ああ、仕上がりが楽しみ♪





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posted by moco at 14:48| 高知 ☔| Comment(0) | TrackBack(0) | 日々の暮らしを楽しむ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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