どんだけ鰹好きながよって我ながらツッコミ入れたくなります＾＾；
新鮮で尚かつ目利きが選んだ鰹の美味しさと言ったら、
天然マグロや鯛もかなわんゆうばぁ・・・・ってのは言い過ぎ？？
高知市の卸売市場『弘化台』にある「横山水産」さん、
私の両親はここの魚がお気に入りで、
毎週のように自宅用の刺身などを買い付けに行きます。
（午前８時を過ぎると一般の出入りができるようになります）
この日は私もお供して、約３キロの鰹を入手。
プロの手でちゃっちゃと捌いていただきました。
家庭の台所では持て余すような大きな鰹やに、手際よく頭が落とされ、
背中の硬いところもスッスとよう切れる包丁で取り除かれる。
あっと言う間にこんな綺麗な切り身になった。
持ち帰った４節、先ずは塩を振ります。
そして皮目の方から勢いよく炎を上げるワラで焼く。
皮に焦げ目が付くくらいまでしっかり焼いたら裏返し、
身の方はさっと炙る感じ。
なかなか慣れた感じで焼いているのは愛媛大学の学生達。
（高知の山間集落でフィールドワーク中→詳細はこちら）
※上の２枚の写真は引率してる野崎先生の撮影。流石カメラと腕が違う〜！
焼き上がった鰹を氷水で冷やしたりしません。
ガスの火と違うてワラの火で一気に焼いちゅうがやき、
中まで火が通る心配はありませんからね＾＾Ｖ
ワラの風味も楽しみたいからぬくぬくを切り分けるのです。
腹の方はうんと脂が乗っちゅうき塩タタキにしました。
ブシュカンを添えて爽やかに頂きます♪
背の方はタマネギ・大葉・ニンニク・ネギ・山椒の葉をタップリ散らして、
香り豊かなポン酢掛けのタタキに。
・・・・あまりの美味しさに、
写真撮影後数分でお皿の中は空になりました＾＾；
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