そうすると、いっぱいとれる新鮮な魚の保存に困るがです。
干物が盛んなのも保存のため。
もうひとつの方法が「塩」にするが。
たっぷり塩にしちょくことで山間部へも魚が届きよったわけ。
その塩を谷川の水で抜いちょいて酢に漬けます。
この「酢」も山でこじゃんと取れる「柚子酢」ながです。
こうして東西に長く、海辺と山間部の混在した高知県内に、
様々な寿司文化が育ったがですよ。
山間部では魚だけじゃのうて「山菜」を使った寿司も生まれたが。
竹の子・ミョウガ・椎茸・リュウキュウ・こんにゃく・チャーテ・・・。
色とりどりで様々なそんな高知生まれのお寿司が、
土佐の寿司図鑑になりましたぁ
どれも美味しそうなでしょう〜？
食べてみたいでしょう〜？
来年の「土佐のおきゃく」のイベントのひとつで、
この寿司が全部食べれる企画ってのどうやぉか！？
中央公園に巨大回転寿司設営して、
このお寿司たちがクルクル回りゆうが。
（
アイディア共謀者：たっくん＆れいちゃん）いっつもやりよったら値打ちが無いけんど
一年に一回ばぁやったらえいやんか。
室戸のこけら寿司と大月町のヘダ寿司を食べ比べ・・・
う〜〜〜ん、贅沢ぅ
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ＮＨＫ高知放送局の番組
お客として参加しま〜す＾＾
私の好みは、山の幸のお寿司やな♪
是非、実現させてや。
でね〜♪
今から言いよったら実現するかもしれん！
私は酢の効いた魚のお寿司〜！！
どこにあるろう？
そうや、ｍｏｃｏちゃんの手を煩わさせんでも
ちゃきくんに頼んだら持ってきてくれるろうかねぇ
仕事場も近所になったことやし
お、欲しい？
嬉しいなそんな反応♪
高知県地産地消課にどっさりあるがです。
ちゃきくんに手配してもろうて（笑