「蒸し焼き」にするレシピは、以前十和の「桐島畑」を訪れたときに教えてもらって、
以来春が待ち遠しくなるくらいやみつきです（→「桐島畑で春ランチ」）
オリーブオイルでやや焦げ目ができるくらいまで焼いて、
少量の酒と醤油を回し掛けたら蓋をして蒸す。
弱火やったらクタッとなるので、強めの中火で手早く仕上げたら皿に盛る。
長いまんまテーブルに出したところ、
「食べにくい、半分ばぁに切っちょいて」
クレームに応えて長さを三等分に＾＾；
長ネギのアヒージョは相変わらずの人気メニュー。
イカもえいけど、ホタテもまたよし。
いっつも仕上がってから
「しまった、フランスパンが無い」
と、悔いる。
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