2018年07月15日

涼やかに、土佐田舎寿司ランチ

今年4月1日にOPENした「カフェ&ガーデンmotte」のランチメニューは、

2016年に復刻した「土佐の味ふるさとの台所」に掲載されちゅうような、

県内のふだんの台所料理をお皿にのっけたいなと考えてきました。


地元香北町の女性グループ「円月(まどかづき)」の方々の御協力を得て、

おふくろの味的なお惣菜を提供しよります。



サニーマートキッチンプラスで行なっている「ふるさとの台所料理教室」で人気なのが、

りゅうきゅう・みょうが・しいたけ・こんにゃくなどを食材とした

そう、「土佐田舎寿司」です!


ずーーーーーと、ずーーーーーっと、

「土佐田舎寿司をランチメニューにしたい」と企画をあたためてきました。

ようやっと、産直市にりゅうきゅうが並ぶ季節になってまいりました♥


今日、初めて登場させました!!

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目にも涼やかでしょ^^

一緒にお出しするお素麺には、ピンクのすまきを載せてます。

ええ、これも高知スタイル。


あぁそれにしても、なんて美しい色合いなんでしょね♥

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昨日、土曜日の営業時間中に皮をむいて塩を振ったりゅうきゅうは、

日曜日朝から塩出しして薄っぺらく伸ばして、柚子酢に浸しました。

そして酢飯と一緒に巻き簾でぎゅっぎゅ。

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椎茸とコンニャクは甘辛く味付けして。

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途中までは私が下ごしらえしましたが、

最後の仕上げ作業は「ウチの若いもん」が務めました。


田舎寿司が作れる若者、ちょっとカッコよくないですか??

割と手軽に作れます、是非チャレンジしてみてください!


基本のすし飯





りゅうきゅう寿司





みょうが寿司





こんにゃく寿司





しいたけ寿司





明日のランチは通常通りの「ふるさとの台所プレートランチ」となります。

メインはアジの南蛮漬けの予定。

暑いのでキンキンに冷やしちょきますね!!

お素麺も冷たいのどごしをお楽しみください。


エアコンの無いmotteですが、ここは終日気持ちのいい風が吹き渡ります。

ちびっこプールも人気です♥

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【カフェ&ガーデンmotte】
営業日 :毎週土日・祝日のみ(予約があれば平日・夜間営業いたします)
営業時間:11:00〜16:00(ラストオーダー15:30)
ところ :高知県香美市香北町韮生野(かみし かほくちょう にろうの)396
国道から見つけにくいですが、保健福祉センター香北を目指しておこしください  
     すんぐに南隣です/アンパンマンミュージアム駐車場まできたら黄色い看板が!
ホームページ:http://waravino.com/motte/
連絡先 :waravino12アットマークgmail.com
     メール送信の際「アットマーク」→「@」に変更願います。



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posted by moco at 23:37| 高知 ☀| Comment(0) | カフェ&ガーデンmotte | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする