2017年11月23日

ツガニ汁

土佐山田の親戚から、実家を経由してちょいちょい「ツガニ汁」が届きます。

大好物ながです、ふわっとしたにこごり、たまりません^^

四万十の方では蟹をそのままおつゆに入れて食しますが、

仁淀以東ではつぶして、濾して使うのがスタンダードなようです。


最初はこんな濁ったおつゆが、

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醤油とみりんを最初から加えて(←ここ、肝心)煮るとこうなります。

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何杯でもお代わりできます♥

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作り方は↓こちら
https://cookpad.com/recipe/4817124


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posted by moco at 00:20| 高知 ☔| Comment(0) | ふるさとの台所 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする