2017年03月31日

ほっと平山新作お花見弁当「平山の玉手箱」誕生!

ふるさとの台所に出てくるような料理を詰めあわせ、

 地域食材を生かしたお花見弁当を開発したい。

 監修をお願いできませんか?」



そんな電話が「ほっと平山」からかかってきたのは梅の花も見頃を過ぎた頃。

すぐにココプラの「ビジネスチャレンジサポート」の活用をアドバイスしつつ、

桜の花が咲く前に作らなくちゃねと大急ぎでとりかかった!


私一人で「監修」なんて荷が重いしおこがましい。

ふるさとの台所料理教室に強力サポートしてくれゆう、

ライターの池田あけみさんと精進料理インストラクターの百田美知さん

ワカモノ視点の意見出し役として畠中詩音(わらびの社員)の4人による、

「チームふるさとの台所」結成!!

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ほっと平山運営者たちやココプラスタッフを交え4時間に及ぶ意見交換で方向性を見出し、

試作品へのアドバイスを重ね、

平山地域の多くの方々の知恵と恵みを結集したお花見弁当が誕生しました!!

題して「平山の玉手箱」1200円

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周辺から集めた食材が賑やかに詰め込まれた、まさしく「ご馳走」お弁当です。

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平山のおんちゃんが釣ってきた天然アメゴの素揚げ

含め煮

せりの胡麻和え

やっこネギのなめ茸和え

きょーちゃんのさつまいものレモン煮

イタドリ

さつまいもとパプリカのキンピラ

わさび菜添え

つねさんの天日干し米のおにぎり柚子味噌のせ

お赤飯



あ〜、美味しそう❤

高菜で巻いたおにぎりは、地域で採れた大根の菜めしなどバージョンアップも検討中。


4月3日〜販売開始!!

期間はおんちゃんが釣ったアメゴがなくなるまで!!


※おんちゃんらぁは、今日も張り切って釣りに出かけちゅうそうです^^

ほっと平山へお電話にて前日17時までに要予約!

0887-53-2076



ホームページで紹介されちゅう平山地区の桜が見事です。

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あぁ、この桜を眺めもって食べるお弁当は、さぞ美味しいことでしょうね♪

私たち「チームふるさとの台所」もお花見を楽しみに企画中!


アクセスは→こちらで確認!!




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2017年03月29日

松崎淳子先生の文化功労賞受賞を祝う会

高知女子大(現高知県立大)名誉教授の松崎先生が、

この度「食の文化」ジャンルではお二人目となる、

文部科学大臣地域文化功労者表彰を受賞されました。

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先生、おめでとうございます!!!

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まっこと、高知では「食のことなら松崎先生!」ゆうばぁ知識の宝庫です。

2006年に「土佐の寿司図鑑」を作った時には、

失礼ながら先生に電話でお話を伺って解説文を書いたことでした。

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(写真/門田幹也くん デザイン/中越令子さん)

当時のブログ記事はこちら→「できた!土佐の寿司図鑑」


食にまつわるご経歴の何と豊かで厚みのあることか。

宴に先立って、

「“ほんとうの豊かさ”って?〜みんなと探し歩いた道〜」

と題した記念講演で、好奇心旺盛に駆け抜けた人生をたっぷり味わせていただきました。


お話の中では「土佐の味 ふるさとの台所」にも触れていただけ感無量。

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演台に並んだ高知にまつわる食の資料に興味津々です!

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お昼の宴は三翠園さん心尽くしのお料理。

夕方からワークショップのお仕事が控えちょりましたので、

ノンアルコールなのが悔やまれる見事なラインナップ!

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「余興はなんちゃあ用意しちゃあせんがー」

と松崎先生がマイクを持ち、なんと参加者のテーブルを回り始めました。

出席者123名を先生自らが紹介して回るという異例の演出!!


茶目っ気たっぷりに人となりや仕事などを紹介するのですが、その遊び心には爆笑の連続。


潮江菜の栽培をしゆう熊沢さん、かなりいじられよったww

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まんが館館長の大家さん(=けんちゃん義弟)もいじられ組。

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「ふるさとの台所」が生まれた当時の関係者の方々にもお会いできて、

嬉しさが幾重にも層をなす。

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笑いと愛に包まれた、あたたかな祝いの席でした。



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2017年03月26日

アースデイの仲間たち

アースデイズKOCHI2017

4月23日開催ですよ〜!

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今年のテーマカラーは「バーガンディ」に決定!

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落ち着いたワインレッド系です。

⇓こんな感じにファッションやメイクの世界ではまぁまぁ人気色です。

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Tシャツ販売の売上金は大事な「開催費用」を生み出すのです。

毎年みんなで集まって刷るのですが、今年は私は自宅待機。

なぜならば・・・・・・


作業後のごはん係!!!

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お腹を空かせたアースデイズ実行メンバーが、

8時を過ぎた頃に作業を終えてやってきました。


メイン料理はタベッキーが海に潜って突いてきたばっかりのカンパチ!!

美しく薄造りでのお持ち込み(ヨーコさん、ありがとう!)

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これをね、土佐清水の宗田節と昆布で濃厚に出汁をとったがぁで、

シャブシャブしもって食べるという贅沢❤

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ヒデキさんが奏でるギターをBGMに、

大人たちの宴は午前1時半まで続いたのでありました^^

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2017年03月22日

「割烹ともこ」で昔話に花が咲く

今年で結婚33年になります。

新婚当時は北九州市小倉で暮らしてました。

「私は仕事に生きる!結婚はしない!」宣言をしていた私がひょっこり結婚。

そんなもんやから料理なんてからっきし。

魚料理といえば焼くだけの「太刀魚」、もちろん切り身になっちゅうがしか手に負えん。

クックパッドに頼ろうにも、そもそもネットの時代じゃなかった。

無料通話の携帯すらない昭和、高知の母に電話して調理手順を尋ねようものなら、

固定電話の県外通話はこじゃんと高うつく!!

四苦八苦しながら台所に立つ新妻にさらなるプレッシャー。


「事務所を手伝ってくれる学生3人の食事も作っちゃってくれん?」

向こう見ずも甚だしく安請け合いした私は新婚早々から、

男子学生含め朝・昼・晩5人前の食事当番となってしまったのでした。


そんな北九州時代を一緒に過ごした当時の大学生「一成くん」がやってきた!

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左から二人目が一成くん。


ちょっとは腕を上げた私の手料理を久々に、本当に久々に味わってもろうた。

太刀魚から脱却、初めて自分で捌けるようになったのが「イワシ」でした。

家の近所の魚屋で修行させてもろうたがやけんど、

「イワシやったら包丁いらんっちゃね」

と手開きを教えてもらったのでした。


宇佐のイワシに塩をして自家製柚子酢に漬けた酢締め。

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鰹のタタキを食べさせちゃりたかったけんど、えい鰹がなかったので、

新玉ねぎのスライスの上にたっぷりのゆで節、そしてミョウガ。

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馬路のポン酢をたっぷり回し掛けたら「タタキ風」♪


ご飯も鰹めしに。

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ブリの子が売られよったき煮てみたところ、

「コレなんですか、初めて食べる!」と驚く一成くん。

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鶏の肝も生姜をきかせて煮付けた。

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生姜はもちろん実家の畑産。


牛肉とコンニャクは実家の味噌でこっくりと炊いた。

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これに越知町の粉山椒が合うとゆうたち❤


きゅうりと枝川の「からふるひらひら」のピクルス♪

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添えたレモンは昨年からずっと鈴なり状態の実家の生り物。


茎わかめと厚揚げの炒め煮、大人はこじゃんと七味をきかすのだ^^v

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ほうれん草はうってかわって優しいゴマ味の白和えに。

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菜ばなはガツンと辛子を効かせた味が好き。

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派手な料理はひとつもなくて、超地味めな食卓になったけんど、

50オーバーの大人たちの宴はこんなんがえいがよね〜♪


そして懐かしい昔話に花を咲かせて夜は更けて。




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ベトナム帰りののぶちゃん先生に学ぶふるさとの味、山の春!

四万十「十和おかみさん市」代表ののぶちゃんこと、

居長原信子さんが、高知新聞朝刊(3月22日付け)におっきく登場!

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ベトナムまで行ってきたんですよ、すごい!

ほんで、昨秋に続いてまたまた

サニーマート・キッチンプラス「ふるさとの台所料理教室」の講師をお願いしました。

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イタドリ、菜ばな、たけのこなど山の春を味わうとともに、

味噌仕立てが主流の猪汁をしょうゆ仕立てにしちゃいます♪



参加申し込みは3月25日からスタート、早い者勝ち!!

■教室場所/サニーマート御座店・2F

■お申し込み・お問い合わせ先

サニーマート御座店 フレンドリーカウンター キッチンプラス
TEL0120-953-253 (フリーダイヤル)
※午前10時〜


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2017年03月18日

とさっ子タウン2017準備始まってます!

今年は8月19日・20日開催ですよーー!

「とさっ子タウン2017」

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実行委員会は相変わらずってゆうか、ホンマに毎回刺激的です。

最近では県外に進学した学生がネット中継で会議に参加するなんてゆう、

もう、おばちゃんはビックリ仰天な進化を遂げておるのです!!


みんなで集まって食事会したり、

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ユニット会(全体会の他にジャンルに別れた小委員会があります)でも、

やっぱり食べもって会議したり。

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高校生、大学生、社会人、めっちゃ大人(笑)まで、

多世代がいっぱいコミュニケーションを重ねながら準備を進めてます。


新しい実行委員会も「選挙」で決定しました!

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何と、初の高校生実行委員長の誕生です✨


今年は何がどう変わるか、おたのしみ!!





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2017年03月15日

からふるひらひら

Facebookの画面で釘付けになった美しい写真!

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いの町枝川の水田農園さんが紹介していたカラフルな干し物たちです。


畑の片隅にあらわれたキュートな色彩にうっとり一目惚れ❤

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人参はチューリップハットみたいにひらひらして、可愛い♪

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たまらんです、こ〜んなキレイで美しい食材だったら、

キッチンでの調理もウキウキ心が浮き立つはず♪


「欲しいです!!」って熱烈プロポーズしたらやってきました^^

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まだ試作段階とのことですが、野菜の種類などが丁寧にラベリングされてました。

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お菓子のような可愛いルックスに再び「きゅん❤」です。


勝手にひらひら」と命名!!


お鍋に入れたら1〜2分でお花畑が出現(煮過ぎるとだんだん色は薄くなります)。

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ほんまに「目」が喜ぶゆーたち。



妹は卵スープに加えたようです。

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ピクルスや天ぷらにしても「からふる」なまんま(こちらも妹作)。

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「寿司飯」に混ぜるのはファームベジコの長崎さんアイデア!

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調理するときも食べる時も、

こ〜〜んな乙女な気分にさせてくれる食材、商品化されるのを心待ち。


生産者の水田さんの思いは、

「カラー大根は高知を代表するお野菜ではないけれど、

 可愛いものを作ってにこにこと小手毬の花が集うように

 農家のお嫁さん同士でやれたらなと思います。」


とのこと。


野菜が育つ、野菜を刻む、野菜が干される

それぞれの風景がとてもほっこりと可愛らしいので、

うんと応援しとうなるのです❤


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2017年03月14日

感涙、「ふるさとの台所」で飲む宴!

「蕎麦と酒 湖月」で、

「ふるさとの台所」に掲載されちゅう料理をつまみに飲む宴

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幹事のゆーこさんがセッティングしてくれちょりました、

見事なラインナップに一同大感動です!!

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ぜんまいの油炒め(p.11)

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ふのりの酢和え(p.28)

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のびるの酢みそ(p.36)

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うつぼの煮こごり(p.180)

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ぶりヌタ(p.90)

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いわしのシソ巻き〜湖月風〜(p.218)

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ハマアザミの天ぷら(p.24)

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その他にも季節の高知らしい食材がこれでもか!!

のれそれ

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きびなご南蛮漬け

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鯨とこんにゃくの煮物

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メヒカリ干物

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四万十アスパラとベジコ野菜の酒盗マヨ

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葉ごぼうの油炒め

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なんと土佐酒の進むことよ。

東京から「里帰り」のゆーこさんは、

お酒の小紋に大杯の帯という見事なコーディネート❤

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もちろん和装で揃えた、我ら「酒豪じゃないのよ三姉妹」

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春の土佐の味を堪能した愉快なおきゃくの夕べなのでした。



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2017年03月10日

アペリティフの日inおきゃく

気温超低い&風超強い!!

ここんところポカポカ陽気で桜の蕾も開こうかという日々やったのが、

急に寒波襲来で山間部では雪やったがやと!!


そんな日の夕暮れに始まった「アペリティフの日inおきゃく」

「土佐のおきゃく2017」のイベントのひとつです。


会場パトロール中のおきゃく実行委員長:横山公大くん。

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すっかり板についた被り物ww



開始とほぼ同時に現場に駆けつけた私を、

いち早く発見してくれたフカッチと先ずはシャンパンで乾杯♪

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少しでも風を防ぎたく、

バッフォーネとレストランMIKIの間に陣取ったのは正解。

まぁ、それでも寒かったき熱々の「新玉ねぎのスープ」に温もりを求めましたがw

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毎回アペの日は和装で繰り出すお約束です、

当日昼前に呼びかけたら、けっこうお仲間が揃いました❤

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振袖姿のジャズシンガー、マチルダちゃん。

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この後ステージですんごい素敵な歌声を聴かせてくれた上に、

「着物のみんなぁ、上がってきて〜!」と呼びかけられ、

なんかノリノリで上機嫌で踊りまくり(笑)



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MIKIのキッシュとパテや、

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バッフォーネのゴルゴンゾーラチーズに、

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どっかのソーセージ!

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ワインがボトルでどんどん消費されていく!!

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しまーちのアコーディオンが気分上昇に拍車をかける♪

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踊り出す「濱長花神楽ボーイズ」w

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しほみちゃん&高知ユナイテッドSCと!

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ヒゲンジツシュギの宮地くんとも!

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春ちゃん&やっさんファミリーとも!

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ああ、なんて楽しいアペリティフの日❤


ゴキゲンなまま「蕎麦と酒 湖月」で二次会。

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さっきとは打って変わって「和」をアテに土佐酒で「おきゃく」。

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さて、明日は「土佐御苑」での大おきゃくに繰り出します!!


今日は何位?
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2017年03月08日

おびさんマルシェおきゃく!

土佐のおきゃく2017

始まりましたーーー!

ベロベロの神様、降臨。

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かぶりもんなら任せて(笑)



日曜日は「おびさんマルシェ」が開催されたがやけんど、

皿鉢祭り・文旦祭り・春ラ・ラ・ラ・よさこい春の舞etc・・・

まー、イベントてんこ盛りやったがちや!!


私は妹が出店する「まれや」の賑やかしで出動。

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妹がカラフルな土佐和紙を貼り付けた丸石に、

レイちゃんが文字を書き入れたペーパーウェイトです。

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土佐弁のが人気やった^^

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高知に来る度に買い求めてくださる「よさよさ」さん^^

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同じくレイちゃんデザインの土佐手拭いや土佐一筆箋を並べ、

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さらには新作の「ふるさとの台所絵はがき」も販売♪

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強引キャッチセールスでございます、被害者多数(笑)

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ス・ルラクセの山本くん、サンクス❤


続けてまりあちゃん、サンクス❤

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数日前にお誕生日やったレイちゃんを祝ってワインを買い込み、テントの中で乾杯♪

通りかかった友人知人に「車じゃない?飲める?」と確認しては酒盛りに誘い込む(笑)

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あちこちからつまみや追加のワインもやってきて、

もはや「BAR」と化す(笑)

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こんな愉快なおびさんマルシェやったのですが、

踊り子たちが通りかかったりするもんでソワソワ、

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香川からよさこい見にきちょったペヤちゃんにも遭遇!

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もー、たまらんなって、

途中ちょいと抜け出し帯屋町2丁目筋でのよさこい演舞を楽しんだ♪

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「濱長花神楽」の先頭は咲良ちゃん❤

「ほにや」も顔馴染みの踊り子ちゃんたちがようけおるもんやき、

いちいち名前コールしもってはしゃぐ、はしゃぐww

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ぼっちり「だるま」代表のサトシ君もおったき一緒に見よったがやけんど、

お隣にはインドネシアのよさこいリーダー:ワルドさん!

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さらには「本丁筋」の長女さんに、

「ほにしに(懐かし!!)」長女登場!!

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再会の喜びで盛り上がりまくりなのでした。


【おまけ】

春ラララの音楽で踊る私、撮られちょった(笑)

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2017年03月06日

かもん亭→バッフォーネ

月曜日に予定しちゅう打ち合わせの前乗りで、

日曜日の夜から高知にやってきた倉敷からのお客人。



ご案内したのは「かもん亭」

「美味しい鰹が入ってきちゅう」という店主の言葉通り、

素晴らしい塩タタキとポン酢のタタキ2通りをご堪能いただきました。


そして「宇佐のうるめのバッテラ」!!

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もうね、これは絶対外せません。

新鮮この上ないウルメイワシの甘さと、繊細に香り立つ寿司飯とのバランスはいつ食べてもお見事!!



「タチウオの西京焼き」は初めてのオーダー。

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丁寧仕事が醸し出す奥深い味わいに歓声♪



「四万十青のりの天ぷら」!!

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サクサクの上がり具合はもはや「スナック菓子」に近い食感。

ずーーーーっと食べてられそう❤



「カツオの酒盗」

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これも初めて頼んでみたけど、すんごい香ばしいのです。

炙った尾の身とか入ってる???

ちびちびと箸でつまんで土佐酒に合わすと止まらんなる^^;



最後に「肉」です。

「土佐あかうし」です!

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ぎゅわーーーっと旨味を閉じ込めたような、しっかりとした噛みごたえ。

THE肉です、この味わい!!


土佐酒は「美丈夫」「文佳人」「貴賓」と飲み進み、

お客人には存分にご堪能いただいた上で次なる店へ。



二次会は「バッフォーネ」です^^

だってジェノヴェーゼが食べたいって言うんだもん❤

ついでに燻製ピンチョスもね。

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デザートは紅茶のジェラートとゴルゴンゾーラチーズケーキ。

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濃厚に淹れられたフレンチコーヒーで〆。



翌日は電話で受け入れをお願いして、

土佐久礼の田中鮮魚店西岡酒造を巡っていただきました。

久礼からもんてきたご一行と合流し、「本来の目的」の打ち合わせも無事終了!

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お気をつけてお帰りくださ〜い^^




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2017年03月04日

イモバル TOSAYAMA男爵でふるさとの台所!

ひろめ市場の「イモバル」が、

連日のようにいろいろ仕掛けてくれよります!

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おーの、嬉しいちや❤



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JAコスモス3月号

今年のはじめにテレビの企画で、

越知町に伝わる「大平かぶと鯨の煮もの」を教えてもらいにいっちょりました。

(その時のブログ記事は→こちら


JAコスモスにも掲載されちょった^^

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高知県内にた〜くさん育てられている郷土野菜、

これからもどんどん注目されて欲しいな〜♪



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posted by moco at 23:45| 高知 ☀| Comment(0) | TrackBack(0) | ふるさとの台所 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年03月01日

文旦本、もうすぐ。

文旦がおいしくなってきた❤

贈答品レベルでなければ、スーパーなどでも格安で手に入る文旦。

毎日むきむきして食べてます。

高知県民ならほぼスタンダードかと思われる剥き方を、

すんごく丁寧にイラスト解説してくれちゅう。

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描いたのは畠中智恵子ちゃん、私と一文字違いの後輩です^^

まんぼちゃん(松田雅子さん)の同級生でもあるのですが、

彼女らが有り余る「文旦愛」を注いで作られている本が間もなく完成します。

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4月2日の出版日には金高堂チェントロ前で一日中ムキムキしゆうそうです。

楽しみなちや❤



またまた「みかん色」の本が誕生します、
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posted by moco at 14:28| 高知 ☔| Comment(0) | TrackBack(0) | 高知の出来事いろいろ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする