2016年06月29日

ふるさとの台所レッスン〜香北物部地区篇〜「リュウキュウとないらげの寿司」

今春「協同組合 韮生(にろう)の里の総会に参加した時のことでした。

(私は昨年より組合員になってます)


女性部の方が総会の席上で「ふるさとの台所」についてご紹介くださり、

「商品開発をするにしても、

 食堂のメニューをリニューアルするにしても、

 この本に書いてあるようなことを大切にせないかん」


ゆうてくださいました(感涙)。


閉会後みなさんに、

「本に書かれちゅう味を若い世代に伝えていくために、

 詳細レシピ取材にご協力いただけんでしょうか!」


と呼びかけたところ、

「香北物部地区農漁村女性グループ研究会が、

取材に協力できますよ!」


という嬉しいお返事が頂けました。



本日調理実習をして頂き“若い世代”の取材スタッフと伺ってまいりました!

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2時間弱で9品!!

なんとみなさま手際のいいコト!!


5月にご案内いただいた「高知県農漁村女性グループ研究会」では、

ほとんどお客様で参観させてもらうばぁやったがやけんど、

今回はエプロン持参で気合入れてます(←担当者がw)


では、本日の料理のうちの一つをご紹介します。

材料については今秋OPEN予定の「WEB版ふるさとの台所」で

しっかりご案内いたしますのでお楽しみに^^v




『リュウキュウとないらげの寿司』

(『ふるさとの台所』66ページに「りゅうきゅうずし」として掲載)

皮をむいたリュウキュウは巻き簾の長さに合わせて切りそろえます。

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中側に何本か包丁でタテに切れ目を入れちょいて、

しっかり強めの塩をしちょきます。

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同時にナイラゲも塩をして、

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えい頃合いで柚子酢に漬けちょきます。

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(ナイラゲについては→「土佐料理 旬の鰹がゆく!」に詳しく記述されてました)



リュウキュウの塩が効いたら麺棒で伸ばします。

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シャキッとしたリュウキュウが、耳たぶくらいの柔らかさになる不思議!

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しばらく真水につけて(あるいは流水で)塩を抜くと同時に、

「じけ(あく)を抜かないかんぞね」とのこと。

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甘酢につけて味を染ませます。

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巻き簾にリュウキュウ、ナイラゲ(好みで大葉も重ねる)、酢飯を重ねて、

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(※先に酢飯をとって、その上にナイラゲ、リュウキュウを重ねるやり方でもOK)


キュッと巻いたらできあがり。

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切り口も涼やかな寿司です。

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「夏は目にも涼しい色合いで、皿鉢の中で映えるがよ。

 まっこと、なんぼ食べても飽きんねぇ。」




香北物部地区農漁村女性グループ研究会のみなさま、

ご協力ありがとうございました!!!



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2016年06月27日

劇的ビフォーアフター、高知の匠の技!

ABC朝日放送の人気番組、

「大改造!劇的ビフォーアフター」

2016年6月26日に放送された回は、

高知県四万十市の古民家物件を匠の技で再生するというものでした。



リフォームの匠は聖建築研究所代表の山本恭弘さん!!

高知県香美市土佐山田に在住されてます。

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ずっと古民家の改修にご尽力され続け、

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その再生手腕で受賞されること多数!

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代表作の一つ、赤岡町の「絵金蔵」建設でご一緒させて頂きました。

長く農協の「米蔵」として使われていたものを、

平成14年から始まった地域住民とともに重ねたワークショップから生み出された

「米の蔵から文化の蔵へ」というコンセプトを元に、

素晴らしい設計にまとめ上げてくださったのです。



その山本さんの「あふれんばかりの愛」がこもったリフォームはまさに、

「なんということでしょう!」連発!!

山本さん自身も涙声になられてましたが、

ご家族の喜びようにテレビを見ていた私までティッシュが手放せなくなるほど;;



高知ではテレビ朝日を視聴しよう思うたらケーブルテレビを引かんといかんけんど、

半年後(年末か年始)にはRKC高知放送(日テレ系)で再放送される模様。


劇的ビフォーアフターの内容は→番組HPでご確認を!




   
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利他食堂

5月末からちょっとの間「改修」でお休みやった利他食堂。

久しぶりに行ったら内装はそんなに変わってなかったがね。

なんと!

トイレが素晴らしくバージョンアップしちょって女の子大喜び♪

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そもそも、

ここは男前なスタッフが多く、そこんとこも「女子的株価」は高いわけです。

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真ん中のイケメン店主さんが作った美しすぎる「刺身のケン」。

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あんまりこと綺麗なかったき、

これだっけお皿に盛ってもらうという暴挙をお許し下さいw



お料理も美味しく頂きました、カウンターで。

利他食堂に限らず、少人数でカウンター席って大好きです。

お店の方々とお喋りも弾むしね♪


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鶏肉のパテが美味しすぎ❤

さらに添えられたパンとの相性が素敵すぎ❤


ってことで、パンお代わり。

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この手作りパン、オリーブオイルと塩をつけただけで、

赤ワインを美味しく飲ませてくれる罪なやつです。



いかと夏野菜のかき揚げ、ブラボー。

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磯辺揚げならぬ「川辺揚げ」

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「だって、川海苔をまぶしたら川辺揚げですよね」

ごもっとも!!


今だけ白州ハイボール(通常600円)がじゃんけんで

勝ったら→100円!

あいこで→300円!

負けても→500円!



ジャンケンのお相手はお店のスタッフの中から選べるそうです。

運試し、してみる??




【利他食堂】
高知市相生町2−20 大久保ビル1F
 JR高知駅から東へ。信号2つ目を南へ。
 前川種苗さんやカギヤマ自転車さんや鬼田酒店さん付近
050-5281-4355
営業時間 火-日、祝日、祝前日: 18:00-翌0:00 (料理L.O. 23:30 ドリンクL.O. 23:30)
定休日 月曜(祝日の場合のみ営業、後日振替休日あり)
クレジットカード VISA、マスター、UC、アメックス、DC、DINERS、JCB、NC、UFJ


   
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2016年06月26日

よさこい練習開始!!

始まりました、よさこい練習!

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今年も「だるま」というチームで踊ります!


夏が近づくと、どいたち踊らな気が済まん。


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150人のチームです。

どんな出会いがあるでしょね、楽しみ楽しみ♪


「ほにや」時代のようにがっつり練習参加できんけんど、

それでも精一杯「お祭りを楽しむ」気分はフル装備!!


ほんで、一年間甘やかしまくった体を1ヶ月半掛けて引き締めるというミッション。


初日から結構なカロリー消費(だったはず)。

相当頑張って気持よく汗も流した。

するとね、

やっぱりね、

こーなるわけよ。

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この繰り返しが結果どうなるか。

答えは一ヶ月半後^^;



        記憶力と体力とリズム感、
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2016年06月25日

とさっ子タウン2016参加者募集中!

できたてホヤホヤのチラシ。

「とさっ子タウン2016」

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その数、40,000枚!!

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高知県内全ての小中学校(対象:小4〜中3)に向けて、

先週金曜日に発送作業が行われました。

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仕事を終えた社会人、学校を終えた高校生(制服がバラバラなのがかなり素敵な状況♪)、

みんなが手伝いに集まりました。

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高知市教育委員会を通じて配布する市内の小中学校向け、

郵送する郡部の小中学校向け、

それぞれテーブルごとに分業して作業を進めます。

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封筒に入りきらない数百枚を小包にせないかんばぁのマンモス校があるかと思えば、

対象学年の生徒がほんの数人しかおらん小規模校もあります。


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いずれにせよ、数を数えもっての作業やきみんな集中&無言。

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誰かがちょっとでも口をきくと、

どっかから「げーーー!数がわからんなった!!」と悲鳴があがる(笑)

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「どんまい!」とか励ましあいもって、2時間半。

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今年も無事に発送を終えました。

週明けからは、きっと各学校で子どもたちの手に渡っていることかと。




とさっ子タウンは今年、

自治体総合フェア2016の協働まちづくり表彰で、

最優秀にあたる”グランプリ”を受賞
しました。

(詳細は→こちらのブログを)


さらに!

「笑顔あふれる地域イベントアワード」でも

全国から8つの「優秀賞」
に選ばれ、

7月30日に投票によって最優秀賞が決まるそうです(ドキドキ)!

(詳細は→「子ども文化地域コーディネーター協会」HPを!)



注目を浴びている分、気が抜けません、手も抜けません^^;

幅広い年齢層のメンバーが、各自の得意技を活かして企画を練ってます。

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今年度の実行委員会も残り2回。

当日やってきた子どもたちのキラキラ輝く笑顔に出会うのを楽しみに、

あともうちょっと!!

開催日は8月20日(土)・21日(日)の二日間です!

会場は高知市文化プラザかるぽーと。



締切は、7月22日(金)です!

小学校4年生から中学校3年生の皆さん

お申込みをお待ちしております!






        昨年のとさっ子タウン参加者から、
        「お給料でバルーン買うたきあげる♪」
        ゆうてプレゼントしてもらったヘア飾り付けてるお気に入り写真です。
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2016年06月23日

選挙に行こうよ!投票しようよ!

土佐弁のプラカードがインパクトあるよね!

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投票を呼びかけるかっこいい動画が発表されました。

著作権フリー、どんどん拡散されるといいね!



さぁみんなで投票に行こうよ、

大切な人の未来守るのさ。







もうひとつは「ある世代以上」には懐かしい曲にのせて。


税金無駄使い政治家を選ばない、選ばな〜い。

戦争したがる政治家を選ばない、選ばな〜い。

行こう、行こう、選挙行こう!





「黙っている」=「何にも考えてない人」

そう思われたって仕方ないがよね。


「黙ってない」=「関心を示す人」

がもっともっと多くならないと、この国の暴走は止められない。



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和装を愉しむ「日本美のこころの夕べ」

「彬子女王殿下を高知へお招きする会」主催、

「日本美のこころの夕べ」




ご講演と晩餐会がザ・クラウンパレス新阪急高知で開催されました。


いつもは「付け帯」でちゃかちゃかっと装うがやけんど、

この日ばかりはきちんと着付けていただいた。

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扇子など小物に至るまで全て「美馬好み」のお見立て。

着物は3年前に会社設立を祝う宴の時に誂えたもので、

「勝ち虫」と呼ばれるトンボが舞っているお気に入りの一枚。



ヘアアレンジは「フィーレ」の小田ちかさん。

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「披露宴とかじゃないき、ややおとなし目で」とお願いしたら、

清楚なかんざしを付けてくれちょった。



早い時間から会場入りしたたけっちゃんと記念写真。

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可愛くはしゃぐ二人w

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主催者代表の美馬勇作くん(ごふく美馬)を囲んでみた^^

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左の女性はご夫妻で東京から駆けつけてきちゅう「美馬ファン」!


開場の4時が近づいてきた「花の間」界隈、

和装の女性たちが三々五々と集まってきて華やかなこととゆうたち!

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お席は見慣れた丸テーブルじゃありませんでした。

ずらりとタテに並んだセッティングの美しさに息を呑む!

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私のお隣は日銀高知支店長の河合ゆーこさん、

その向こうには料亭濱長の大女将。


向かいの席には唯一の10代参加者のまりあちゃんが振袖姿で、

お隣には志穂美ちゃん。

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「どうやらキャラの濃いのがこの辺に集められちゅうね」

とひと笑いwww


さて、彬子女王殿下がいらっしゃる間はスマホもデジカメも封印。

新阪急が総力を結集したと思われる見事なお料理は、

懸命に目と舌の記憶に留めるのみ。


高知の野菜が、魚が、熊本の肉(震災復興を願ってのチョイスだそう)が、

素晴らしい想像力と創造力でお皿の上でパフォーマンス♪

お皿に残ったソースも全てパンで平らげてしまったほどの美味しさで、

こじゃんと楽しませてくれました。

土佐ジローの黄金色したスープに蓴菜を合わせるアイデアにも拍手。

季節の果物「ヤマモモ」のルビー色したオリジナルカクテルは、

銀座のバーChaseからわざわざ招聘された中村さん作。

「そのまま食べるよりヤマモモらしい!」

と驚嘆の一杯でした。

最後のデザートに至るまで、まさにシェフ渾身の料理。

流石「4回の試食を重ねた」(美馬勇作:談)だけのことはありました。



サービスにおいても、洗練された身のこなしの黒服のスタッフ30余名が、

180人のお料理を温冷それぞれベストなタイミングで運んでくる様は、

うっとり見惚れてしまいそうなほどでした。


高知においてこのレベルの晩餐会が出来るとは、

まっこと誇らしゅうて嬉しゅうて。

お隣でゆーこさんが、

「東京の一流ホテルにさえ一切引けをとらない!」と太鼓判。


こんな貴重な機会を実現してくれた「ごふく美馬」と関係者の方々に、

改めて感謝!!!


大満足の至福の一夜となりました。

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最後の写真は美人姉妹に挟まれて^^;

モクメンで有名な戸田商工の実知子さんと妹の実奈子さん、

お二人の清楚な佇まい、ひときわ目を引いてました❤



さて、お街に繰り出して余韻を楽しもうとホテルを出ると外はぽつりと小雨模様。

「せっかくの一張羅に雨染みを付けとうないねぇ^^;」

お利口さんな選択でゆーこさんとタクシーに乗って帰宅したのが大正解!


タクシーを降りて玄関を入った途端に激しい雷雨となり、

危機一髪、一張羅が守れてホッと胸をなでおろしたのでありました。





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日本美のこころの夕べ

故寛仁親王(ともひとしんのう)のご長女、

彬子女王殿下が初めて高知にいらっしゃいました。



  彬子さまは1981年のお生まれ。

  学習院大学をご卒業後、オックスフォード大学マートン・コレッジに留学。

  最初はスコットランドのタータンを研究されておられたそうですが、

  後に日本美術史を専攻、海外に流出した日本美術に関する調査・研究にあたり、

  2010年に女性皇族として初の博士号を取得されました。

  子どもたちに日本文化を伝えるための「心游舎」を創設し、

  総裁として全国で活動中です。




ごふく美馬の店主が、日本の伝統文化を瑞々しい感性で語る彬子さまに心酔し、

是非にと願った夢が叶ったご来高なのでした。



小学館の雑誌「和樂(わらく)」に3年にわたって連載された

「彬子女王が贈る日本美のこころ」が単行本となったことを記念し、

「日本美のこころ」の夕べとして開催されました。

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ご講演では彬子さまからオーラのように放たれる知性・品性はもちろんのことながら、

飾らないお人柄と聡明な遊び心にすっかり魅了されました。


「日本の皇族がイギリスの大学でタータンの研究・・・

 これはすなわちウイリアム王子が十二単の研究をされることに等しい」など、

愉快でわかりやすい「たとえ話」には時に爆笑するほど。

実にチャーミングで可愛らしい(という表現は失礼に当たらないだろうか)方でした!


ご著書の中からいくつか紹介がありました。

「皇室が育んだ大好きなボンボニエールの世界」

「千年も伝わっている伊勢神宮の御神宝!」

「世界で唯一の芸術、日本の竹工芸の素晴らしさ」

「浮世絵は300年前のブロマイド」


など、いずれも彬子さまならではの豊かな好奇心から探求された内容で、

ワクワクと心ときめくお話でした♪



国内の伝統文化を訪ね、時に自ら「体験」もされているご様子は、

ご著書の中でも伸びやかに綴られているのですが、

ご自身の体験からも「幼少期の楽しい記憶は心に残るもの」と、

伝統文化を子どもたちに伝える活動に取り組まれているそうです。


何か「とさっ子タウン」の取り組みへの想いと相通じるものがあるなと、

畏れ多くも「つながり」を感じ取って嬉しくなりました。



引き出物として頂いたご本には彬子さま直筆でお名前が書かれており、

まさに「家宝」でございます。

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お声を思い出しながら、頁をめくって余韻を楽しんでいます。




「とらや」が協力して生まれた「心游舎」オリジナルの干菓子もお土産に頂きました。

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彬子女王殿下のお印である雪をモチーフにされた、

和三盆糖の上品な風味がふわりと粉雪のように溶けていく繊細な和菓子でした。



ご講演に引き続いて催された「晩餐会」

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ため息が出そうなほどのクオリティ!!

完璧なサービスで頂いた選りすぐり素材のフルコース、

気品溢れるテーブルコーディネート、

どれもこれもが贅沢過ぎる至福レベル。

お印の「雪華」刺繍が入ったナフキンも、

「お土産としてお持ち帰りください」とのことでしたので有りがたく頂きました。



テーブルを飾ったお花は高知を代表する「ブルースター」と、

世界で高知県嶺北地域でしか栽培されていないユリ「ノーブル・リリー」

「ノーブル」とは気高い・高貴なという意味です、

まさに彬子さまの雰囲気にぴったりお似合いのフラワーアレンジでした。

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さて、集った180人もの方々の9割が和装でした!

その様子はつづきでご紹介^^




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2016年06月22日

ぬいぬいワークショップでよだれかけ

高知市大橋通商店街にあるコミュニティスペース、

「お城下(まち)ベース」

ここでは土佐手拭いを使った赤ちゃん用よだれかけが販売されています。

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一枚一枚赤ちゃんのことを思った工夫がいっぱいの手作りです。

詳しくはこちらを是非!→「土佐てぬぐい よだれかけ」


お城下ベースの人気催しの一つに、

「ぬいぬいワークショップ」があります。

公益信託高知市まちづくりファンド助成事業)


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縫い物が得意な人もそうでない人も集まって、

お喋りも楽しみつつみんなでチクチク針仕事。

愛情いっぱい込めたよだれかけを作りましょう、というものです。


どんな様子なのか見てみたくなっておじゃましてみました^^

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小さなお子さん連れの方も何人かいらっしゃって、

笑い声や泣き声も微笑ましく、ほっこり。


好みの型紙を選んだら、

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「この柄が好き❤」と選んだ土佐手拭いを型紙にそってジョキジョキ。

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あとはひたすらチクチク針を運びます。

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完成❤

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早速首に巻いてご満悦の小さなモデルさんたち^^

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次回の予定などお問い合わせは↓こちらまで。


【コミュニティスペースお城下(まち)ベース】
〒780-0841高知市帯屋町2丁目1−20 オパールビル2階2A
TEL/FAX 088-855-9154



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2016年06月21日

とうふ家

ずっと以前、まだ廿代町でやってらした頃によう行きよったお店です。

数年前に朝倉に移転して足が遠ざかっていましたが、

最近再び中心街に戻ってきて嬉しい♪

「一期人会 とうふ家 追手筋店」

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最初のお通しからして「豆腐づくし」です。

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汲み上げ豆腐や、

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豆腐サラダ、

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豆腐のグラタンに、

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湯葉餃子、

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豆乳鍋!

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どれもこれもヘルシーね^^v



生麩田楽がお気に入り❤

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魚・肉もあります。

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おすすめは昔っから大好きな「石焼タン」!

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「石焼鴨肉」も超美味なり。

(美味しい勢いで写真撮り忘れ^^;)



地酒もリーズナブル価格で純米酒が揃っております。


NPO RIVERの総会後懇親会に集まったメンズたちにも大好評でございました^^v

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【一期人会 とうふ家 追手筋店】
高知県高知市追手筋1-6-11 岡田ビル
(追手筋とグリーンロードが交わるとこのローソン北隣)
088-873-1028
営業時間 17:00〜23:00 (L.O.22:30)
定休日 火曜日
ヒトサラ→http://hitosara.com/0006051576/
食べログ→http://tabelog.com/kochi/A3901/A390101/39005639/




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雨中の田植え

雨の月曜日。

今期最後の『田植え』予定は決行されました!


どうせ濡れるし。

炎天下よりむしろ楽やし。

帽子の下にシャワーキャップをかぶって、いざ田んぼへ。



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幽玄な感じに山霧と川霧が混ざり合う山里の田んぼ、

遠くの空からは時折ゴロゴロと雷鳴が聞こえてきてビビる。

「大丈夫、音は遠い。」

雨雲が流れる方向や音の具合などを知る父の、

長年の知恵と勘を信じて田植え作業を続けました。


一月ほど前から鶯の鳴き声がパタリと止んで、

バトンタッチしたホトトギスが「テッペンカケタカ♪」と歌い続けゆう。

時折「ヒュ〜ルルルル♪」とアカショウビンが合いの手。



柔らかに水田に降り落ちる雨音や、

自らの泥田を歩く重い足音など、静かな中にもいろんな音が混ざり合います。


2時間ほどで田植えは終了。

先に植えちゅう田んぼをパトロールしたら、

やっぱり今年も「コナギ」が繁殖しゆう(泣)

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お昼までの一時間、

まだ小さなコナギを夫と二人で抜きまくる。

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あぁ、厄介な戦いが始まった。




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2016年06月18日

山里の干しもの

香北町「韮生の里」で見つけた『乾物』たち。

「ふるさとの台所」でも度々登場する干ししいたけ

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スライスしたのはとっても使い勝手がいいです。

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干し大根も定番の乾物。

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干したけのこもありました。

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本には生しか登場しません、実は私も初めての食材。

なんと「干しリュウキュウ」!!!!!

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ズイキよりやや食感がやわらいかいとのご説明。

早速購入してみたので試してみようっと♪



変わったところで「干し柚子種」

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こちらは「化粧水」に利用できるとのこと。


干しものには山里の知恵がいっぱい。




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日曜市食材でおうちパーティー

6月12日、梅雨まっただ中の日曜市。

午前中、小ぶりの間にちゃかちゃかっと巡りました。

あんまり時間がなかったので(たったの30分間!)、

グリーンロードからひろめ市場の前までの区間のみ。


それでも「日曜市買い物カゴ」に入りきらんばぁ買うてしもうた^^;

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まず目に飛び込んできたのは鮮やかな可愛いピンク色♪

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「しょうべっぴんに漬かっちゅうろ?」

(訳:とても美人さんに漬かっているでしょう?)


財布の紐、スタートから緩みまくるではないですか!




紫玉ねぎも愛おしい色合い。

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「畑でこんまいがぁがどっさり採れたがよ〜」

(訳:畑で小さいものがたくさん採れたのよ)



山菜類も保存バージョンがまだまだ出ています。

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「やーらこーにとろけちゅうくがあるけんどあろーたらかまんき」

(訳・柔らかくなってとろけた部分があるけれど洗えば大丈夫)



こんにゃく芋と木灰の灰汁を使って作られた正統派!!

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「刺し身でやってみ、こじゃんと旨いき」

(訳:刺身にして食べてごらんなさい、とっても美味しいですよ)



夏の野菜もぼちぼちお目見え。

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「ポン酢が合うがね〜^^」

(訳:ポン酢と相性がいいですよね〜)



トウモロコシもいっぱい並んでましたが、今日はこれ。

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このままタテに半分に切ってソテー、

バター醤油で味付けたらヒゲまで美味しい❤




室戸岬をぐるりと回って徳島との県境、野根からやってきたパン屋さん。

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日曜市は基本「世襲制」ですが、

「もうようせんなった」(訳:もう続けられなくなった)

と辞めてしまった店の後を順番待ちしている人たちが引き継ぎます。

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最近は若い人たちのお店もいくつか見受けられて頼もしいです。


こちらで買ったパンは「定番チリコンカン」のお供に。

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朝摘みエノキは生のまんま「土佐流バーニャカウダ」と。

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オリーブオイルにニンニク(冬場なら刻んだ葉ニンニク)とみじん切りの酒盗でグツグツ!

これが結構いけるがです♪



生野菜は小夏と一緒にサラダ仕立て。

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小ぶりのウルメはフライパンで煎ってみた。

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THE酒のアテ(笑)



紫玉ねぎは客人からの手土産でも頂き、

三種食べ比べを楽しみました^^v

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日曜市の恵みで口福おうちパーティー♪

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2016年06月14日

「ふるさとの台所」関連企画続々!


「土佐の味 ふるさとの台所」を手にした方々から、

「食材の入手方法は?」

「どこか食べられる場所はありますか?」



といった声が寄せられてます。




高知市帯屋町商店街にある「金高堂書店」さんから、

  「うちの店の前のデッキで、

   本に出ちゅう食材が売れんろうか」

という素敵過ぎる提案を頂きました♪

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早速打ち合わせして決定!

7月10日(日)午前11時より午後4時まで
(※売り切れ次第終了)

一日限りの「ふるさとの台所市」開店!!



四万十町十和の「十和おかみさん市」のご協力で、

使いきりサイズの干し物を中心に販売します。

「おばちゃん指南*戻し方メモ」もお付けする予定^^v

好評やったら今後シリーズ化して県内各地の女性グループにもお願いして、

定期開催できたらエイな〜って思うちゅう。



さらに!

「道の駅四万十とおわ」で毎月最終日曜日に開催されているバイキングを、

「十和の味 ふるさとの台所バイキング」

として展開していく企画も持ち上がりました!

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なんと「梅原デザイン事務所」のテーブルを借りて打ち合わせ(笑)


7月31日よりスタートすることになりました!!

「ふるさとの台所」に掲載されちゅう料理から、

毎回5品程度をピックアップして旬のバイキングにしてくれる予定。

ワクワクしますよね〜❤




さらにさらに!

全漁連さんがシンガポールに出店しちゅうアンテナショップ的な日本料理店で、

「高知の魚フェア」が開催されるのです!!

会場となる店の店長さんはちょいとしたご縁のある方ながです^^

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「魚を使った高知ならではの食べ方を教えて!」とメッセージ届く!

ならばと「ふるさとの台所」のページを写メして送る!

「是非やってみたい!」とチャレンジャーな返事くる!



てな急展開で、現在「高知らしい」料理に必要な食材調達中です。

世界各国の方々が集まるシンガポールという国で、

高知の魚は、ふるさとの台所の味は、

どんな評価を受けるのか気になりますよね???



せっかくなので「社員」を一週間シンガポールにハケン!!

その目で、耳で、肌で感触を感じてきてもろうて、

「海外からの観光客向け調理体験プログラム開発」に活かせたらと思うちょります^^v




「買う」「食べる」が徐々に実現。

「習う」企画も進んでますよ〜♪

今後にご期待くださいませ\^▽^/



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2016年06月11日

高知野菜の『精進料理』をいただきました




棚橋俊夫さんが作る精進料理を楽しむ会


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<精進料理 棚橋俊夫さんのプロフィール>

1960年、熊本県生まれ。筑波大学で農業経済学を専攻。

「哲学は机の上ではなく生活の中にある」ことを学び、料理の世界で実践することを志す。

27歳から3年間、滋賀県大津市の禅寺「月心寺」の村瀬明道尼のもとで修行。

1992年、表参道に精進料理の店「月心居」を開く。

2000年より1年間、「VOGUE JAPON」連載。

2001年、毎日放送「情熱大陸」に出演、

NHK朝の連続テレビ小説「ほんまもん」の料理監修を務める。

同年ロンドンのVictoria and Albert Museum にて実演。

2002年NHK・BS「中国料理4千年の奥義・精進料理」に出演。

2003年、東京ホテルオークラの総料理長根岸規雄氏との四季折々との精進料理コラボレーションを展開。

そして同年6月にニューヨークとボストンのJapan Society にて講演、いずれも大好評を博した。

これまで「和樂」や「AERA」をはじめとする雑誌、

The New York Times(米国)、The Japan Times、The Sunday Times(英国)、The Financial Times、

Telegraph Magazine等に記事が掲載される。

2007年12月、「月心居」閉店。

2008年2月、「是食(ぜくう)キュリナリーインスティテュート」を立ち上げ、

「21世紀は野菜の時代」と信じ、

精進料理をとおして野菜の素晴らしさや心身共に豊かな生活を提案するため、

国内外で意欲的な活動を続けている。

2009年4月から2013年3月まで京都造形芸術大学にて食藝プログラムの教鞭をとる。

著書に「精進SHÔJIN-野菜は天才-」(2003 文化出版局)、

「野菜の力 精進の時代」(2008 河出書房新社)がある。

現在、世界中へ精進料理を広める為に「精進料理 棚橋俊夫」を立ち上げ、国内外で活躍中。




棚橋さんによって料られた高知の元気野菜たち。

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この日いただいた精進料理

★ごま豆腐(生・揚)2種類をバジルソースで

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ファームベジコのバジルが素晴らしいソースになっちょった!

味噌・柚子・隠し味の☓☓☓が、

生の胡麻から作られた胡麻豆腐の、淡白ながらも滋味深い甘さによう合うの❤

揚げたのは七味じょうゆを軽くくぐらせちょってピリッと辛味が絶妙。



★枝豆のスープ 桃、オクラをのせて

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粘りを出すために生の状態で切ってから茹でたオクラ。

枝豆の夏の香りに、ふわりと桃の甘さが加わってため息モノ。


★和え物:〜あんみつをイメージして〜

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写真をご覧になったらお分かりと思いますが!

ふき、小夏、寒天、ミニトマト、ズッキーニ、くるみ・・・・

何ともたくさんの具材が盛られておりまして!

底には焼きナスのペーストが敷かれてありまして!

それを下から混ぜて和えて頂く楽しさいっぱいの一碗ながです♪



★揚げ物:ライスコロッケ

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生姜の効いたさっぱりタレで頂きました。

これまたたくさんの具材!

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★デザート:かぼちゃ餡の葛饅頭を豆腐クリームソースで

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カボチャ餡になんとなんと、ヤマモモが混ぜられちょって、

ほのかな酸味がとても小粋なアクセント♪

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★本日の土佐酒(酔鯨・司牡丹・無手無冠)

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「家庭で丁寧に作られた料理も、精進料理といえます」

まさに、「ふるさとの台所」に掲載されている土佐の味は精進の世界だ、とも。

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また、世界が広がりそう!



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今週も金高堂書店売上げランキング1位

なんと!

2週連続!!(感涙)


スクリーンショット 2016-06-11 1.42.06.png


ありがとうございます!!!!!!


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【告知】てれびとらじお


高知ケーブルテレビさんの番組「Kochi on TV!」に取材して頂きました!

ほんの数分ですが、18日から一週間、いろんな時間帯で放送されるとのこと。

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6月18日午前10:00スタート!!

「Kochi on TV!」は、

高知ケーブルテレビ(高知) 香南ケーブルテレビ(高知) よさこいケーブルネット(高知)

IWK TV(高知) 四万十ケーブルネットワーク(高知) スワンテレビ(高知)

むろと光サービス(高知) 東阿波ケーブルテレビ(徳島) テレビトクシマ(徳島)

香川テレビ放送網(香川) ケーブルメディア四国(香川県) 中讃ケーブルビジョン(香川)

ハートネットワーク(愛媛) ベイ・コミュニケーションズ(兵庫・大阪)


以上14局で放送されているそうです。


「ふるさとの台所」があっちこっちで紹介されるのは嬉しいですが、

まさかの自宅インタビュー!!

テレビ画面に『片付いてない場所』が映ってないかちょっとヒヤヒヤ^^;




同じ日のFM高知!!

毎週土曜日18:00〜18:30にON AIRされている番組、

「ミタニ建設工業 presents Blue Project」

自然環境の保全活動や、スポーツ・文化活動など、

高知で行われている社会貢献活動についての話題をPick Up。

より良い社会について考えていきます。



・・・という番組に出演させていただくことになりました。


ミッヒーこと谷本美尋ちゃんとのトーク(収録)は濃厚30分!

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「ふるさとの台所」復刊の経緯や、今後の展開など、

思う存分たっぷり語らせてもらいました♪

放送は6月18日午後6:00!!

是非お聴きください^^




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2016年06月09日

リビング、時々会議室、のち居酒屋

家を建てる時、

「模造紙が貼れるくらいの壁」と、

「アレンジ可能な動かせるカウンターテーブル」

をリクエスト。




すると、我が家はいつでも会議室♪

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この日は「とさっ子タウン こうてやユニット会議」が行われました。


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そこそこ議題について話し合えたら、

あとは「飲みもって会議」に移行♪

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お腹を満たしつつ、さらなるアイデアを出し合うのでした^^v

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2016年06月08日

「今日のおすすめメニュー」は218ページ

「蕎麦と酒 湖月」さんより、こじゃんと嬉しいお知らせがありました!




こんな素敵な企画!

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「宇佐一本釣りうるめで作る『いわしのしそ巻き』です。

 土佐の味ふるさとの台所に収録されているレシピで提供させていただきます。」




なるほど、確かに218ページに載っちゅう載っちゅう♪

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30年前の料理写真が、

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見事なまでに再現!!!

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高知の店のあちこちで「ふるさとの台所」が味わえたら素敵よね〜。

あっちこっちで始まったら、お店のハシゴが楽しゅうてたまらんなるね〜^^


湖月さんとこでは本の販売もしてくれよります。

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『湖月四代目嫁日記』には、

先月開催した「復刊を祝う宴」の様子も詳しゅうレポされちょります。。

さすが県展入選の腕前です、料理の写真がたまらなく美しい!!

是非『湖月四代目嫁日記』をごらんあれ。




本が「売れる」のはもちろん嬉しいけんど、

あっちこっちで「活かされる」のはクルクル踊り出したいほどに嬉しい!!

これこそが復刊の目的ながです。



いろんな場所でいろんな企画が芽を出しつつあります。

ある道の駅レストランでは「ふるさとの台所のメニューに一新!」とか。

ある書店では本に登場する食材とコラボした「ふるさとの台所市の開催」とか。

ある施設では「観光客向け料理体験プログラムの開発」とか。



高知県のあちこちで育ってきた「土佐の味」は、

決して派手さやきらびやかさがあるわけじゃあないけんど、

確かな『光』を発しよります。

地に足の着いた豊かな食文化はまさに「誇り」です。

みんなぁの心に響いていきゆうがでね、

いろんな仕掛けが拡がっていくのがタノシイタノシイ♪



湖月さん、ありがとう!

次はどんな料理が再現されるのか、そっちもタノシミタノシミ♪



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高知の本屋さんはビタミンカラー!

高知市中心市街地にある本屋さん「金高堂書店」さんでは、

ただいま「土佐のみかん色本フェア」開催中!!

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金高堂書店公式フェイスブックによりますと、

「いまをときめく復刊本「ふるさとの台所」をはじめ、

2009年初版「田舎力」(NHK生活人新書)、

土佐高黒田先生いちおしで当店が全国売り上げbPになっている「試験に受かる技術」、

今月19日、訳された堀江敏幸さんに講演していただく「日本文学全集・土左日記」などなど。

不思議なことに、なぜだか「みかん色」の装丁が多し。」



とのことです。


いや〜、まっことまっこと!

続々と誕生する高知ゆかりの本も、なぜだかみ〜んな「みかん色」。



こちら、新装なった「TSUTAYA中万々店」でも。

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高知の本であっちもこっちも秋の柚子山のようですw


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高知が生んだ漫画界の巨匠「横山隆一」さん代表作のフクちゃんも、

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高知に移住した「イケダハヤト」さんの本も、

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深読みスキルで国語力アップ!?

「読みのスリルとサスペンス」(南の風社)も、

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「たっすいがはいかん」がすっかり合言葉、

「キリンビール高知支店の奇跡」も、

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「馬路村農協のゆずレシピ」
も!!

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(※店内での書籍写真は書店に許可を頂いて撮影したものです)




弾けるビタミンカラーで高知の本屋さんはどこもパワーがみなぎっちゅう!!

「ふるさとの台所」も仲間入りさせてもらえて、嬉しや嬉し♪

きっとたずさわった方々にもお喜びいただけてるはず❤


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