いさむの唄／木のそばで

１２月３０日付の高知新聞朝刊、

『友の生きた証歌う』という記事が載っちょった。

２２歳で自らの命を絶った友人が残した詩に曲を付けて、

ＣＤを制作したという話。


命を絶った青年というのが、いつもおうどん食べに行きゆう

麺房　三宅さんとこの息子さん。

亡くなった年の初めに、

少年サッカーチームの初蹴り会で姿を見たのが最初で最後やった。

息子の先輩やったがもその時初めて知った。

くったくのない笑顔で仲間に囲まれちょった姿が焼き付いちゅうき、

『うつ状態』やったなんてとても信じられんかった。


ご両親が遺品を整理しよって見つけた詩は、

とっても前向きで回りにもその気持ちをお裾分けしていくような明るい詩。

希望を感じさせる詩ながです。


　　

１１月に三宅に行ったときに、

「こんなん、できたんですよ」と嬉しそうにＣＤを見せてくださった。

ジャケットイラストはパステル調の、でも力強く天に枝を広げる木です。

息子さんのＣＤを娘さんのイラストで包んじゅう。

購入したＣＤをおうどん食べ終わって店を出るなり、

車の中で聴いてみた。

ジャケット裏にはお母さんのメッセージ。

心が傷ついた息子を救ってやれなかった親の苦悩が痛いほど伝わってくる。

『母親の思い』の深さが胸に迫りしばらく涙が止まらんかった。

でも曲は希望に満ちているのです。

いさむくんが残された人たちをいたわっているようにも思えます。


三宅へおうどん食べに行ったら是非買ってください。

５００円。

売り上げ収益は『生命（いのち）の基金』に寄付されるそうです。

【麺房三宅】
高知市伊勢崎町
電話[phone]　　　
水曜定休


三宅にはmocoオリジナル裏メニューがありますのよ♪
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今年も餅つき！！

毎年年末になるとそわそわウキウキ。

恒例の餅つき行事がやってきました。

（去年の様子は→こちらで♪）

今どきとっても珍しい光景でしょ？

お家で餅つき、しかもちゃんときねつきなんて。

両親の居る実家に三姉妹が家族を引き連れて集合するがです。

『苦（９）の餅はつかれん』ゆうてね、

２９日は避けます。

たいてい２８日か３０日に設定しよったがやけんど、

今年は諸事情で一日早い２７日にしたが。

いや〜よかった、明日からエライ寒波が来るらしいやんか。

気温が低いとそれだけ餅も早う冷めてしまうがよ。

急に冷めたら表面がガビガビにひび割れてしまう。

けんど今日は昨日の低気圧が連れてきた南風のお陰で

ぽっかぽかの陽気、ぬくうて有り難いったらない。


今年はアメリカ留学中のムスコが帰ってこんゆうて戦力不足。

小学生の時からしこんじゅうき、かなりのつき手に育成済みやったに。

ひと臼約２升を例年やと１５〜１７臼のところ、

１１臼に減らしてみた。

ムスコは戦力としても頼りにされちゅうけんど、

それ以上に『食べ力』が凄い。

餅が大好物。

けんどその食べ手がおらんとなると消費量も少なくなるわけ。


一方ムスメは戦力をいかんなく発揮。

夫との親子コンビネーションに続いて、

じいちゃんとの息もピッタリ合わせる孝行っぷり。



ええ、多分お年玉にたっぷり反映されるであろう功績を残しました


さてさて、つきたてのお餅だからこそのお楽しみ、

其の一：納豆餅

普通に納豆をネリネリして臼の前で待機！！

つきたて熱々のお餅を一口大にちぎって器で混ぜてほうばります。

其の二：おろし餅

畑から引きたての辛み大根を、

ぐゎしぐゎしとおろしちょく。涙が出るほど辛いやつね。

やはり熱々の所を臼から直接！！

　　　

其の三：苺大福

和菓子店で売ってるのとはまた違うひと味。

しっかり存在感のあるあんこと、もっちりとなめらかな餅、

そしてジューシーな酸味がお口の中で絡み合うわけよ！！

　　　


こんな贅沢が毎年味わえるがやもん、

やめられませ〜〜ん


ただ今３位と大躍進･･･なにがどーなってんの？？？？
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癖になる旅

食の風景を訪ねる『四万十ウラ観光地巡り』ようやく迎えた最終回！

�H四万十川の天然いろいろ

最後に向かった先は、四万十西部漁協・あゆ市場でした。

タイスケさんこと林大介さんの登場です！！

　　　　　

先月、大阪千里で初対面後、高知までの帰りの車中でめちゃくちゃ意気投合。

パッと見はあらくたい田舎のおんちゃんながちや（失礼）。

けんど気持ちがまっすぐでこじゃんと暖かい心根のお方です。

そんなタイスケさんが扱いゆう四万十の恵の数々は、

尺鮎・天然ウナギ・ツガニ・川エビ



今年の鮎は夏場に丁度えいばぁの水が出て、

えいコケが育っちゅうのでえい味になっているそうです。

「えい」が三拍子揃うちゅう。

鮎の味はコケで決まるきね、

ほんで清流のコケを食べちゅう鮎が美味しいわけで。

さて、そのあゆ市場で面白い写真を発見。

　　　

しゃくり漁の説明ながやけんど、潜って捕ったら違法ながやって。

やき、○箱メガネを使いなさいと注意喚起

×水中メガネは『潜れる』きだめですって・・・・

なんか微笑ましい説明にクスっ。


さてこうして四万十の恵の数々をＧＥＴし続けた旅も、

気付くと夕闇が迫る時を迎えていました。

慌ててツアーコンダクターの迫ちゃんの田んぼに行って、

　　　

そこに自生させちゅうクレソンを大量につみ取って

いよいよ夕餉の準備です。

どっさり山積みの食材を前に、

「これはどう料理する？」「この野菜、何に使おうか？」

と楽しい作戦会議♪

桐島畑の野菜と農業公社で分けて貰った枝付きトマトは

モッツァレラチーズとともにサラダに仕立てました。

　　　

味付けはオリーブオイルとバルサミコ、そして山塩小僧です。

　　　　　　

原木椎茸は炭火で炙り焼きにしましょう。

　　　

葉ニンニクはゴマ醤油に漬けておいたら韓国風味でおつでした。

山クラゲの炒め物もシャキシャキしちょってイイ感じ♪


鮎はやっぱり名人に焼いてもらわなね♪

ってことで、タイスケさんが直々に塩焼きにしてくれました。

　　　　　

「なーんでこんなに美味いがぁ？」との自画自賛も許そうじゃないか！！

そんくらいに確かに美味かったき

なんと貴重な『ウナギのキモ』もガンガン炒めてくれたりして！！

　　　

ほんでもって栗焼酎『ダバダ火振り』に柚子をギュギュー

　　　

美味しい嬉しい宴は深夜まで。

翌朝はかまどで炊いたご飯としし汁の残りで朝ご飯。

塩焼きの鮎の身をほぐした『鮎茶漬け』がとびきり美味かった♪


さて。

私は果たして食の風景に馴染みきれたかどうか。

まだまだ『お客さん気分』が強くてはしゃぎっぱなしやったよなぁ。

風景に溶け込めるようになりたいな、

そうすることでもっともっと贅沢な時間を過ごせそうな気がする。

四万十ウラ観光、リピーターになってみたいと思います。


この旅の模様は『田舎暮らしの本３月号』掲載決定！！お楽しみに。
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クリスマスちっくなランチ

２学期の三者面談の前に、美味しいランチで気合いだーーーーー


お店の階段上がるより先に、

しばしメニュー看板とにらめっこ。

　　　　　

　　　どーする？ね、どーする？

　　　　　　こっち食べてみた〜い、いやこっちも捨てがた〜い


ムスメは週替ランチの

洋食屋さんのメンチカツレツ
　　スパイス香るカレーソースじゃがいものピュレ添え￥９００

私はムスメが悩んだもう一つのメニュー、

グリルハンバーグランチ￥１０００

に決定！！



メンチカツにたっぷりかかったカレーソースも香しかったけんど、

　　　　　　

ほらほら、どうよ、このハンバーグ！！

　　　

のっかった半熟の目玉焼きがトロ〜リと肉汁に絡んで、

そりゃもうたまりませんから

　　　

たっぷり１８０ｇはあろうかってボリュームです。

ポタージュとサラダも付いてこのお値段、



お店の雰囲気もめっちゃえいいし、大満足なのでした。

【レストラン三木ＤＯＵＢＬＥ】
高知市帯屋町1-14-15ＫＫビル2F
088-872-5002
昼：11:00〜15:00
夜：18:00〜22:00（オーダーストップ）
月曜定休
※満席で入れないことがあります、
予約してから行くことをオススメします！！


ただ今１０位圏内で躍進中
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山間の米と酒

食の風景を訪ねる『四万十ウラ観光地巡り』の続きです。

�G四万十支流の米と酒

農業公社では引き続き山間米についての話を伺った。

話題提供してくれたがは、なんと事務局長中脇さんのパートナー、

これまた熱い中脇裕美さん！！



夫婦で食の現場にぞっこん入れこんじゅうがよ。

妻のユミさんは四万十川の５つの支流域で

米づくりを頑張りゆう人らぁが作った四万十山間米組合で活躍中なが。

年間わずか３００袋（たい）しかつくれん米ながやけんど、

その米に対する愛情は半端じゃないがって。

愛情（＝こだわり、とも言う！）を表現した米袋のデザインは、

米びつ替わりにもなる自立型直方体をしちゅう！



なんと２００４年度のグッドデザイン賞も受賞しちゅうがやき！

さらに喜ばしてくれるがは、米袋の再利用。

捨てんと手持ちの袋に作り替えて売りゆう。

値段を紹介したいけんど言えん、

あんまりこと安うに設定しちゅうき、

「もっと高く売るべき！」と強うゆうてきたもんで・・・・

さて、この米で作った酒がまた格別に美味しい。

秋も深まる頃からが味がようなるき、今まであんまり売り急がんかったって。

お正月用にＧＥＴしちょきたいな。

ご注文、お問い合わせは

【高知はた農業協同組合「西土佐支所」】
ｔｅｌ　０８８０−５２−１００７

次回は川の天然！

旅はまもなく、終わりが近い！！


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フルーツのような玉葱！？

食の風景を訪ねる『四万十ウラ観光地巡り』の続きです。

�F新しい作物たち

西土佐の江川崎から宇和島方面へ、

その道をちょっと外れて山の坂道を登っていくと、

なんとまぁ、立派な施設があってびっくり！！

　　　

こじゃんとりぐった看板は、

しゃくり名人の川ちゃん作ですって

ここ（財）西土佐農業公社は平成９年に、

新規作物開拓や若者就労対策なんかを目的に設立されちゅう。

事務局長の中脇影則さんによると、

「面白い！って思うて新品種を取り入れてみるろう、

　ほんならここがいかん、とかありゃ今度はここがいかん、

　流通もともなってうまくいく！となるまでには

　　　最低３〜５年はかかるがぁよ。」

なかなか気の長い取り組みながやね。

紹介してくれたトマトは房取りで、収穫後も新鮮さが長持ちするが。

それから糖度が８〜９度もあるという甘〜いタマネギ。



広い土地のない中山間でありながらも雨よけ程度ばぁのハウスで、

一年中なんらかの個性的な野菜がつくられゆう。

そうすることで安定収入につなげようって熱い試みが、

こんなところで行われていたとは！！

中脇さん、まだまだ秘策を持っていそうでした


次回は米と酒！

旅はまだまだ、つ・づ・く！！


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四万十の益獣！

さて、しばらくぶりに再開、

食の風景を訪ねる『四万十ウラ観光地巡り』の続きです。

�Eいのしし／しか肉

実を申せばいのししが苦手やったんです。

なので、今回のツアーで唯一気が進まんかった。

イノシシの解体現場と聞いただけで・・・・・・・・！！

けんど、しまんとのもり組合の

事務局長：岡村有人（ナオト）君がとつとつと語る説明聞きゆううちに、

そんな自分が恥ずかしゅうなったちや。

彼は害獣を益獣にしよう！とひたむきに頑張りゆう。

皮に残る毛が苦手と言うならば、ちゃんと抜ける方法を考えよう。

何度かの試行錯誤の末、ある温度のお湯を掛けるとえいことを発見。

臭みが苦手と言うけれど、血と膀胱の処理がちゃんとできたら臭くない。

充分に使い込まれ、手入れされた道具はなにやら神々しい。

　　　


益獣としてのイノシシを売っていくためには、

質の良い肉を集めないかん。

いのししが捕れたと聞けば、解体しゆうところに出向いて行き、

こうしたほうがえい、ああしたほうがえい、

と彼なりに工夫した解体方法を伝授しようとした。

けんど年配の猟師さんたちは始めは聞く耳を持たんかったと。

そりゃそうよねぇ、自分らぁは何十年もやってきた解体を、

二十歳そこそこの若者に口を出されて「はいそうですか」とはならんろう。

けんど、地道な『活動』が次第に認められて、

今では美しく下処理された肉が商品となりゆう。

　　　

あっぱれ、ナオトくん！！

もう猪は苦手、なんて言いませんから

次回は野菜と米！

旅はまだまだ、つ・づ・く！！


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お城の西のらくだ亭

みんなで集まって飲もう！ってことになったら、

大抵お城の東へ向かうけんど。

西にもえい店はあるある！

中でもオススメはここやき♪

『らくだ亭』

エスニックテイストの創作料理は、

個性的やのに万人受け、誰もが「美味い！」と満足します。




ハーブの香りもかぐわしいガーリックトーストでまずは乾杯、

クリームチーズの冷や奴風のはワインにピッタリ、

オヤジの焼きうどんは腹ぺこの味方！


しかも安い！！

メニューはこんな感じ。



ほら、どれも食べてみとうなるろう？

ランチもオススメです。

【らくだ亭】
高知市上町１丁目２−１０
（裁判所の前の通り、升形商店街渡って西入る）
TEL０８８−８７１−６９５４

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最高に幸せな忘年会♪

おっそろしく美味いもんが揃うた忘年会やったがです。

どこの店かって？？

いーえ、持ち寄りホームパーティながですよ♪

毎年年末は妹んちに仲間達が大集合。




誰かに誘われて「初めまして〜」ってやってくるお客さんもいたりして。

賑やかな自己紹介タイムもお楽しみメニューのひとつなが。

今回のお笑い大賞は

　　「もうかれこれ２０年近く

　　　　　　ボランティアで妻をやっています」

このコメントには居合わせた女性陣が大受け、

「これ、使える〜」と一斉にメモしよったちや。


こんなメンバーが持ち寄ったこの夜のスペシャルメニューは

　　　　全２５品

ではでは、一気にご紹介いたしましょう。


アボガドサラダ２種・ごま風味チキン・ウツボのタタキ


鰹のカルパッチョ・おこわ・イタドリの煮物


明太子サワーディップ・冷や奴イタリアーノ・チリコンカン


おでん・赤飯・煮物


カボチャとソーメンのかき揚げ・唐揚げ・ニナ貝


味噌カレー鍋・昆布巻き・麻婆豆腐


サンドウィッチ・カボチャのポタージュ・巻きずし

もの凄いラインナップやろ？

一通り一口ずつ食べても満腹になるばぁやったき。

　テーブルの上で

　　　料理が押しくらまんじゅうやぁ〜（彦麻呂風に）

美味しいお料理に美味しいお酒は欠かせません。


美丈夫のうすにごりで幕は開きました。

そうそう、このお酒は栓を開けるとぶぁーーーーって吹きこぼれます。

細心の注意を払って、

ちょっとゆるめては泡が吹く前にぎゅっと締め、を数回繰り返します。

そうやって元気すぎる泡をちょっと落ち着かせて頂く美丈夫は、

上等のシャンパン並み、いや、それ以上かも♪


続けて亀泉のCEL−２４、窪川の呑みほうばい、と美酒は登場するわけで。

和やかな宴会の途中には、

姪っ子のジャズピアノ演奏があったりで雰囲気も最高

最後はデザートのケーキが登場。


レアチーズケーキ・キャロットケーキ

ああ、幸せな忘年会

来年もみんなにとっていい年になりますように。

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炉端屋mocoは本日も盛況

仕事柄、高知県内あっちこっちに出向く機会が多い。

ほんなら行った先で美味しいもんやえいもんに出会うがよ。

大抵のもんが大量生産ようせんものばっかり。

少量やきスーパーに並ぶこともない。

『商売』にしとうても『勝負』にならん。

けんどネットで販売するがやったら、

どんなに少量でも『限定○個』でＯＫ。

自分のペースで作ったモノを欲しい人に売れるがやないろうか。

いろいろ他にもメリットはありそうなやんか。


ってことで。

作りゆう人には負担がかからんとに、

ええもんばっかり集めて売るネットサイト構築中♪

ＯＰＥＮを来月に控え、昨夜は月に一度の商品開発会議。

最初１時間ちょっと真面目に話し合いをした後は、

味見を兼ねての宴会に突入

　　　


新たに加わった土佐和牛れいほくビーフは炭火でサッと炙って。

振りかけたお塩はもちろん山塩小僧です。

　　　　　

けんど本当はブロックのままジャッと焼いてタタキで頂くのが正解。

専用のポン酢もついちゅう。


他に用意したパーティメニューは、

定番チリコン（作り方はこちら）とコラーゲンタップリおでん。

　　　　　

それから『宇宙を旅したヨーグルト』使用のタンドリーチキンに、

冷凍パイシート使用の手抜きアップルパイ♪

リンゴはリンゴジュースで煮込んでみた。



たらふく食べて飲んで大笑いした忘年会。

おっといかん、今夜も忘年会の予定が入っちゅうーーーー！！


年末までにあと７回･････肝臓休む間無しやぁ
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土佐はちきん地鶏：デビュー

高知県が原産の鶏って、こんなにおるがやって。

・尾長鶏・土佐地鶏（土佐ジローの父）・東天紅・蓑曳矮鶏

・鶉矮鶏・小軍鶏・宮地鶏・土佐九斤（土佐はちきん地鶏の祖父）

日本種３４種のうち８種も土佐生まれって知らんかったちや。


で、この度めっちゃ美味しい肉用鶏がデビューしたがやそうです。

その名も『土佐はちきん地鶏』

男前な土佐九斤と元気なはちきん大シャモを掛け合わせ、

そのハンサム息子と白色プリマスロックのお嬢さんを交配。

そして生まれたのがはちきん地鶏ながです。

肉質はと言うと脂肪が少ない上にジューシー、

ホテルのシェフをも唸らせる高品質ってこと・・・・・らしい。


味わってみとうなるよね？

お試しランチがあります

土佐はちきん地鶏パーティランチ

　　　　　　　　　　ＭＥＮＵ

　　　　胸肉のエギュイエット（薄切り）と
　　　　室戸のリュウキュウのサラダ仕立て
　　　　　　　北川村実生のユズ風味

　　　　　　　　　　　＊

　　　　　　土佐はちきん地鶏のスープ

　　　　　　　　　　　＊

　　　葉ニンニクを使ったモモ肉の香草焼きと
　　　　　　軽く煮込んだ手羽先のラグー
　　　地場の野菜と共に（五穀米リゾット添え）

　　　　　　　　　　　＊

　　　　北川村実生のユズを使ったエクレア

　　　　　　　　　　　＊

　　　　　　　コーヒー又は紅茶

　　　　　　　　　　　＊

　　　　　　　　プチ・フランス


●２．５００円

●１２月１８日（月）１１：３０〜１４：００
　※昼間は都合が付かない方は、夕方６：３０〜対応可）

●オリエントホテル高知
　高知市升形５−３７
　０８８−８２２−６５６５

必ず事前申込が必要です。


せっかくの地鶏王国やのに、どっちかってゆうと鑑賞鶏優位。

美味しい上に安心・安全な鶏肉が県内で生産されると、

そりゃ消費するアタシらぁも嬉しい♪

高知県の地産地消課も力入れちゅう、

「消費者も応援お願いしますーーーー！！」だって


では、私は夜の部に参加することといたしましょう

せっかくの美味しい料理ですもん、

ワインと一緒に頂きたいわ


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冬野菜満喫贅沢夕餉

久しぶりに実家急襲！！

父と母は冷たい雨の中、

収穫した野菜の泥を丹念に落としよった。

「レタスに付いた泥がなかなか取れん」

「まーアブラムシがどっさりおるがやき」

とかなんとか言いもって。


取れたて野菜でお昼ご飯を食べさせてもろうた。

ちょっと実家の家事を手伝いに行ったつもりが、

結局甘えてダラダラゴロゴロして終わったちや。


ほんでもコンテナ一杯にしてもろうてきた野菜を無駄には出来ん！



夕方自宅に帰り着いてから、台所でフル稼働

葉物野菜はさっと下ゆでして一回分ずつラップして冷凍庫へ。

根菜はぬか漬けにしたりスープ煮にしたりピクルスにして保存。

ほんでテーブルの上の料理はこんな感じ♪





（上段）ほうれん草のお浸し・小松菜のごま和え・５種野菜サラダ

（中段）人参かき揚げ・かぶと人参の和風スープ煮・カリフラワーのピクルス

（下段）カレイの煮付け・カレー・カブのぬか漬け

上段のサラダに入っちゅう野菜は、

サニーレタス・紫キャベツ・ラディッシュ・カリフラワー・サラダ水菜

人参のかき揚げは葉っぱがたっぷり。

カレイの煮付けに添えちゅうのは、なめことプチ白菜。

カレーにはブロッコリーとカリフラワーの茎を入れちゅう。


夏のぬか漬けも食欲増進でえいけんど、

冬野菜のぬか漬けで一杯やるんが、またええのよ〜♪


なんぼ食べたち野菜はローカロリー、

わしわし食べてノロウィルスもインフルエンザも撃退してやるー！

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男前、茶ボス登場

食の風景を訪ねる『四万十ウラ観光地巡り』

�D四万十の茶

ゆったりと流れる清流四万十川。

　　　

国道沿いに車を走らせるとその両岸には広葉樹と植林された森が続き、

時折集落が現れるとやさしい田舎の風景が広がります。

信ちゃんが言うように、柚子と栗と茶の木もあるある！



食の旅の午後一番はお茶工場の見学から始まりました。



広井茶生産組合の岡峯久雄さんは通称：茶ボスと呼ばれゆう。

かなりの男前工場長ながです！！

２１歳の時から第２工場長を任されちょったらしい。

その工場の中で茶葉製造工程を見せてもろうた。



葉打機→粗揉機→揉捻機→中揉み機→精揉機→乾燥機→仕上げ機

こんなにたくさんの工程を経て茶葉が完成するわけです。

けんど、機械に任せっぱなしにしちょったらそれでええわけじゃない。

その時々のお茶の具合や気候で条件は変わるき、

じーーーっと見つめながら頃合いを計らないかん。

まさに機械仕掛けの匠技

多い日には６ｔもの茶葉が持ち込まれ、１日５００ｋ生産、

年間４８００ｋが生茶葉になりゆうがやって。

一番茶が４月２０日頃から約２０日間、

次に二番茶が出来るのが６月いっぱい。

昔は『秋番茶』ゆうがも作りよったけんど、

翌年にええお茶を作るために刈り取りはするけんど肥料に回しゆうと。


こんなにええお茶がようけ生産されゆうに、

以前は静岡などに送られ『混ぜられる茶』でしかなかった。

「自分らぁが作ったお茶を、

　　　どんな人がどんな顔して飲んでくれゆうがやろうか」

直接販売してみたい！

そこでオリジナル商品作って勝負に出たのがこれ！

　　　

　　　　　四万十緑茶・四万十焙茶　　

去年は２４万本、今年は４０万本いきゃせんろうかって位の人気商品！

四国内の全サービスエリアを始め、

都心部ではクイーンズ伊勢丹・ナチュラルローソンで取り扱われゆう。


お茶を買いに行って目にとまったら、是非買うてみてください。

すっきりした後味が病みつきになるばぁ美味しいき

ペットボトルのデザインもこの秋リニューアル、

四万十でお茶を生産しゆうおじちゃん・おばちゃんの笑顔がかわいい

【しまんと茶工場】
http://www.shimantoryokucha.co.jp/index.html




次回はいのしし！

旅はまだまだ、つ・づ・く！！


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四万十食材贅沢お昼ご飯

食の風景を訪ねる『四万十ウラ観光地巡り』

�Cおひるごはんと
　　　　　　原木栽培しいたけ

１２月２日に催された食の旅、集合時間は朝８時半。

しかも集合場所が窪川駅ながやもん、朝が早いがやもん！

朝食は須崎の「たけざき」のおにぎり＆卵焼きにした。



いつ行ってもできたてのぬくぬくが嬉しい

もう、西向いてどっか行くゆうたらここは外せん。

その定番朝食をお腹に入れたのが７時半過ぎ、

朝から山塩〜有機野菜〜鮎の風干しと食の現場を精力的に回り、

もうお腹はぺっこぺこになっちゅう。

お待ちかねの昼食の場所は、旧十和村役場からさらに５キロ奥の

地吉（じよし）というところ。

　　ここはおかみさん市のメンバー、　

　　　　　　　　　　　　　　　居長原信子さんのお家です。


信ちゃんとそのお仲間達が朝早くから準備してくれたごはん。

「味は自信がないけんど、

　　　全部、地で取れたもんやけん！」





信ちゃんは照れくさそうに謙遜気味にお料理を紹介してくれたがやけんど、

すごい、ホントに地元食材オンパレードのご馳走が、

テーブル一杯に並んじゅうがちや！！

ツアー一行歓声上げて飛びついた♪

椎茸の甘酢南蛮には同行の某Ａ新聞記者が大絶賛。

「オレ椎茸がこんな美味いと思って食べれたの初めてっすよぉ！」

そう言いもって、お赤飯５杯もお代わりしよったちや。


食後はこの美味しい椎茸を栽培しゆう山の中へ。

原木からむしった椎茸を分けてもろうた。

いや〜なんか遠足みたいで楽しいったらないなぁ。

　　　


「柚子と栗とお茶、これが四万十の風景ながよ」

ゆうて信ちゃんが語ってくれた。

ついつい四万十川の流れに目がいくけんど、

そうや、ここは暮らす人の手によって作られた風景なんやね。

だんだんと今回の旅の持つ深〜い意味が分かりかけてきました。



次回は四万十のお茶！

旅はまだまだ、つ・づ・く！！


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しゃくり漁名人、登場！

食の風景を訪ねる『四万十ウラ観光地巡り』

�B鮎の風干し

鮎の漁のしかたにもいろいろあるらしい事は知っちょった。

「しゃくり漁」ゆうがも聞いたことはあった。

けんど、ぜ〜んぜん詳しゅうに知らざった。

全国的には殆どの河川で違法とされちゅうこの漁をやりたい、

その一心で県外からここへ移り住んできた”川ちゃん”こと

『鮎夢』の川下徳之さん。

手作りの竿を手に、鮎に見立てたタオルの固まりを相手に、

こーやって、しゅっと引いて、こうやるが

と、しゃくり漁の解説が熱い。



経験と勘がものをいうこの漁は、

初心者が『釣り上げた喜び』を味わうのは奇跡みたいなもんらしい。

上手な人でも１０匹捕るのがやっとと聞く。

で、しゃくり名人の異名を取る川ちゃん先生の最高記録はと尋ねると、

「一日に１０３匹捕ったことがあるよ」

　　　　　　　もはや、天才！！

で、川ちゃんは捕った鮎のわたを取って塩に漬けて『うるか』を作り、

開いた鮎は風にあてて干物にしちゅう。



『うるか』は川魚好きにはたまらない、

独特の苔くささがあって珍味ったらない。



小ぶりの干物は炭火で炙ると淡泊なはずやにちゃんと脂ものっちょって、

冷酒にもワインにも合う上品なお味がＧＯＯＤですぅ〜


そんなしゃくり漁をこよなく愛する川ちゃん、

「綺麗な川でいつまでもしゃくり漁をしたい！」

「綺麗な川を維持するのは川上に住んでいる責任」

と、『水と暮らしを学習する会』を立ち上げる行動派でもあったのです。


けんど、清流を守るのって川上の人だけの責任か？

川下に住みゆうアタシらあも一緒に考えんといかん事やでねぇ。

と改めて気付かされたよ。

　　　

　　　　　　すごいぞ、川ちゃん


彼の作った風干しとうるかを分けてもらい、

食の旅もいったんお昼休憩に。

さぁて、どんな口福に出会えるのでしょうか？？



次回は贅沢お昼ご飯！

旅はまだまだ、つ・づ・く！！


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香北の「バナナの花」

もう随分と前から気になってしゃあなかった店やった。

香北の実家に向かう途中、

アンパンマンミュージアムのチョイ手前で不思議オーラを醸しゆう。

喫茶店みたいな看板出しちゅうけんど、

見た目お洒落な雑貨屋さん。

東南アジアちっくな雰囲気が漂いゆう。


けんど進行方向（Ｒ１９５号）右手にあるもんやき、

「よっし、帰りに寄ろう」

と誓うものの、いっつも帰宅時間ギリギリに慌てて通過・・・・。

「あ〜・・・また今日も行けんかったねー」

で終わりよったが。


本日ようやく入店！！

ちょっこり覗いて好奇心を満足させるつもりやったに、

購買欲猛烈にそそられまくり！！



真っ赤なビーズの首飾り（１２５０円）、

フェルトのぼんぼん髪飾り（５２５円）、

ネル素材のワンピース（３９００円）・・・、

めちゃくちゃ乙女な三点ＳＥＴをお買いあげしてしもうたちや。

しかもどれもお値打ち価格が嬉しい♪


アジアンテイストなファブリック・器・アクセサリーがいっぱい。



フェアトレードのコーヒーなどもいただきながらゆったり出来る店内。

　　　


うん、今度からはちゃんと時間取って行こう♪

【バナナの花】
香美市香北町びらふの手前！
営業時間：１１：００〜１８：００
定休日：火曜


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四万十ウラ観光（其の３）

食の風景を訪ねる『ウラ観光地巡り』

�A有機野菜の巻！

旧十和村、四万十川に架かる橋を渡った対岸にある、

桐島畑を訪れました。

　　　

四万十の山をバックに、日の当たる気持ちの良い農園。



ルッコラ・山クラゲ・スティック春菊・ムカシダイコン・・・・・、



ちょっと不思議な作物が１２〜１３種、のんびりと植わっちゅう。

１シーズンに植えるのはこんぐらいで、年間にすると約６０品目も。

「自分が食べて美味しい！と思うた品種を選んでます」

「少し位は虫に食わせてやる、くらいの気持ちで作りゆう」

有機肥料やち、与えすぎたらフワッと柔らかいばぁで味がのってこんがやと。

植物ってのはそもそも『種・実』を残すために育つもんやき、

葉っぱを食べたいなら葉っぱに栄養が行くように、

根っこを食べたいなら根っこが太るようにと工夫するのが農業。



ふむ、改めて納得する。

少々照れもってこんなことを語ってくれた桐島正一さんは、

シャイで包み込むような優しい笑顔をしちゅう人です。

　　　　　

正一さんの人柄と、その人柄が染みこんだような野菜に惚れ込んだのは、

妻の美郷ちゃん♪

東京世田谷で「キヨビスカ」ってレストラン経営しゆうがやけんど、

そこに届く有機栽培の野菜の中でも、

特にココ『桐島畑』のが魅力的やったそうです。

生産現場を見に来て野菜と正一さんにぞっこん一目惚れ

そんな彼女の桐島野菜の食しかたはと言うと、

「ここの野菜は

　　根っこからダシが取れるほどに旨い」


恐れ入りました！！

【桐島畑】
四万十町十和
環境活動支援センターえこらぼを通じて、
有機農業の体験・有機農業の勉強会ができます。


次回は鮎の風干し！

まだまだ、つ・づ・く！！


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四万十ウラ観光（其の２）

さて、食の風景を訪ねる『ウラ観光地巡り』にご案内しましょう。

�@塩の巻！



旧大正町の山奥に、海水を運んで天日干し、その名も『山塩小僧』。

って、ちょっと白波五人男の口上みたいになったちや。

作りゆうがは『塩の邑（むら）』の森澤宏夫さん、

　こんなに寒そうにしちゅうけんど、

足下は年中サンダル履きやき！！　

小川の近くに立てたビニールハウスで年間1.5トンもの塩を生産しゆう。

さて、その工程。

最初のハウスに入ってビックリ、無数の竹箒が逆さに立てかけられちゅう！

　　　　　

ほんで両脇から海水シャワーがかかりゆうがです。

こうやって水分を蒸発させて海水の塩分濃度を上げていくんやって。


濃ゆうなった海水をお隣に並んで建っちゅうハウスに移す。

ここでさらにさらに、太陽熱やら風の力を借りて結晶させていきゆう。

　　　

ゆっくりていねいにミネラルやにがりを含ませて、

キラキラのお塩に仕上げていくがです。


将来的にはバイオマスの活用なども考えちゅうらしい。

山で作るがやき、『木の力』を上手に使おうってとこらしい。

ガンガン熱利用で早く乾燥さそうってのでもない。

一定温度以下やないと、「塩の中の生命」が死んでしまうから。

ふーーーーむ、神秘的やぁ〜

見学希望、受け付けてくれます♪



【塩の邑】
786-0305高知県幡多郡大正町上岡95番地
tel＆fax０８８０−２６−０３６９


次回は有機野菜の巻！

まだまだ、つ・づ・く！！


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