2017年06月26日

日曜市料理教室

高知城歴史博物館で4月から月1回開催されゆう、

「日曜市料理教室」に参加してきました!

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日曜市で売られゆうような食材を使った簡単な郷土料理を体験できるということで、

毎回かなりの人気を博しているようです。



講師は4・5月が大豊町の女性グループがつとめられ、

6・7月は「香北物部地区農漁村女性グループ研究会」のみなさんが担当なさってます。

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このグループの方々には、

料理教室台所市などでサポートしてもらいよります!


今回、私は新入り社員と二人で「一般参加者」として申し込みました♪

エプロンして土佐手拭いを頭に巻いて、

さー、やる気満々!!



「イタドリの炒め煮」

このレシピはクックパッドにも掲載(↑ここをクリック!!)、

「ぱぱっと炒める」のがコツながよね^^v

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ガスコンロがなくてIHヒーター。

フライパンを振り回すことができんので苦労しましたが、

どうにかパリパリの食感が嬉しい一品の出来上がり。

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「五目寿司」

ごぼう、人参、スマキにイタドリ!

カラフルな具材が煮上がってます。

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これを柚子酢のよう効いた寿司飯と混ぜます。

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錦糸卵といんげん豆をあしらって出来上がり!

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物部村の「けんかもち」

蒸した里芋を十分に粘りが出るまでつき混ぜるのがコツだそうで。

これが結構チカラがいります^^;

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蒸したさつま芋と一緒に混ぜて味付けて。

丸めてきな粉をまぶしたら出来上がり。

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「ひがしやま」に使う芋と紫芋の2種類を作りました。

ねっとりと素朴な甘み、砂糖控えめにしたらちびっ子のおやつにもピッタリ!




「ゆずジュース」(希釈用)

た〜〜〜〜〜っぷりのゆず果汁を使います!

(実は砂糖もかな〜〜〜〜〜りたっぷり^^;)

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香りが飛んでしまわんように沸騰はさせません。

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こちらは小瓶に詰めてお土産です。

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初めましての方々ともお料理通じて笑顔のコミュニケーション♪

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和やかな料理教室の様子をNHKさんが取材されてました。

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↓この日時で放送(予定!)だそうです。

7月4日11:30〜 「四国お昼のクローバー」(四国四県)

7月6日18:10〜 「こうちいちばん」(高知のみ)


お楽しみに!



「けんかもち」「ゆずジュース」のレシピはクックパッドで近日公開!!

こちらもお楽しみに〜^^


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2017年06月24日

オーボンブリュイで和装女子会

朝から降っていた雨も夕方にはすっかり上がり、

見事全員が和装で揃いました!

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今回の着物女子会、会場は帯屋町のスタバの奥にある

「オーボンブリュイ」



【AUXBONSBRUITS!(オーボンブリュイ!)】
〒780-0841 高知県 高知市帯屋町2-2-13-3F
(帯屋町チェントロ西側のピッコロ三階、パン屋さんとの間のエレベーターで上へ)
088-821-8558



7時の集合時にはまだ明るかった空の色が、

だんだん夕焼け色に染まって暮れていく窓の外も見えて素敵。


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展ちゃんのブルーコーディネートが爽やか!

チエコちゃんの帯に描かれた菖蒲(?)が素敵。

佐和ちゃんは大人びた夏着物にキラキラの帯&帯留め。

カナちゃんは半襟にレース編みを添える遊び心。


こちら「ごふく美馬被害者友の会」メンバー(笑)

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たけっちゃんの物語を想起させるメルヘンな帯、大好き。

由美さんは線香花火の帯とそれに合わせた帯締めがとっても夏らしい♪

私はひまわりを背負ってみました。


お楽しみの料理、最初のトウモロコシのブラマンジェに言葉を失う!!

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なんだこれは?

ナンダコレハ!!!!


続く瀬戸内のサゴシを赤ワインビネガーで締め、

あしらわれたビーツのソースとの色合わせにハートと胃袋、

両方を掴まれる!

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展ちゃん念願の「パクチーと鴨のサラダ」

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てんこ盛りパクチーがもうたまりませんから❤


レバーペーストは食感に違った2種類が楽しめます。

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衝撃のオニオンスープ!!!

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ブイヨン一切なし、玉ねぎだっけでこの奥深い味を出せるとは、

もはやマジックの粋!!



ブランチの定番クロックムッシュ。

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お喋りが弾んで乾いた喉に心地よく白ワインが染み渡るw

ボトル3本を飲み干して、上機嫌に帯屋町をしゃらしゃら歩く一行。

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「陽気な宇宙人のラインダンス」にもチャレンジ♪

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そして、二次会は「はらいそ」へ^^v


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2017年06月22日

金時豆の押し寿司

昨日は馬路村で法事。

テーブルに並んだ皿鉢(さわち)料理の中に大好きなもの発見!

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「ふるさとの台所」203ページに掲載されちゅう、

高知県東部でよく作られる「金時豆の押し寿司」です❤

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ほら、本の中のお寿司とそっくりで嬉しいったら^^

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馬路村ならではの柚子酢がこじゃんと効いた寿司飯と、

金時豆の甘さがなんとも言えんハーモニー♪


ホントは「人参の葉」を飾りに使いますが、ま、パセリでもええことにしよw

ニンニンしもってぱくつきよったら、

この押し寿司のとこだっけ早々に空きました(笑)



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「ふるさとの台所」で今夜のおかず

新入り社員、奮闘中!

市内の街路市で食材をお買い物して、

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本に掲載されちゅう料理をせっせとつくり、

調味料の割合などすこーーーしだけ現代風にアレンジしつつ、

クックパッドで紹介しています。



ほぼ4人分くらいの量にして、

画像を多く作り方をていねいに、

ちょっとしたコツも書き添えて。




なすのきんぴら煮(69ページに掲載)

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なすのたたき(70ページに掲載)

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青ジソ佃煮(79ページに掲載)

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きくらげの佃煮(80ページに掲載)

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いずれも素朴なお惣菜、

旬の材料は街路市にもあふれています。

今夜の一品にいかがですか?



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2017年06月20日

「どんこ」でRIVER懇親会

昨日は「NPO RIVER」の総会でした。

中身の濃い会議を終えたら、お楽しみの懇親会。

月曜日は定休日のお店が多い中、美味しいお店を探して決めたのがここ。

「どんこ」


どんこ名物の揚げたて熱々「すりみ天」をハフハフしもって乾杯。

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新鮮なお刺身。

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これも名物ですね、鯖寿司。

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お酒は土佐の純米酒をあれこれ。

美丈夫、酔鯨「夏鯨」、志ら菊、赤野

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本日のチャンバラ貝、超ビッグサイズでした。

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四万十あおさのりの天ぷら、サクサク。

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アスパラとイカのバターソテー。

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原木椎茸の炙り焼き!

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先日の「かもん亭」のとどちこちないばぁジューシーでプリップリ❤

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代表のりしょーくん(畦地履正さん:四万十ドラマ社長)、

昨日の新聞記事にちょっと照れもってご満悦^^

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あけみねーさんはメニューにあった「しまんとRED」でノンアルコールながらも、

この後三次会まできっちり律儀なお付き合い❤

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奈路の一成さん!

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美味しいもの食べて元気回復のN先生と、

いつでもハイテンションなレオくん^^

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「どんこ」の書棚で見つけた「ふるさとの台所」が嬉しくて、

私もハイテンション♪

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BGMが1960年台のヒット歌謡やった。

「恋の奴隷」「夜明けのスキャット」「ブルーライト・ヨコハマ」・・・

懐かし気分にスイッチが入り、みんなから昔話が飛び出す飛び出す!


大笑いネタがもういっちょ。

一成さんが変なフランス語で笑かす笑かすwww

ちょっと鼻にかけて早口で囁くように言うのが「フランス語っぽく聞こえる」コツです。

農業=「ハタケデクヮ」(畑で鍬)

イカ=「アシジュポン」(足10本)

タコ=「アシハポン」(足8本)



いか〜ん、口にしたら可笑しすぎてクセになるwww


こんなおバカも繰り広げつつ2時間余。

懇親会を終えて外に出ると、あれ?

もう20時前やに空がまだ明るい!

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日の入がもっとも遅い日は夏至(今年は6月21日)より1週間ほど後ながやそうですが、

ぼっちり梅雨に入っちゅうこの時期、

こんな遅い時刻に晴れて明るい空に出会えるのは結構レアなことらしい♪


まだまだ夕方やん♪

な〜んて都合のいい錯覚に酔いながら次のお店へ繰り出したのでありました。



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2017年06月19日

第69回食とアートの蚤の市「おびさんマルシェ」

2005年春に「おびさんロード」を舞台に始まった、

高知ならではの「食」と「アート」が楽しめるお洒落な蚤の市。

「おびさんマルシェ」

なんと昨日の日曜日で69回目の開催、継続の力にアッパレ!


マルシェの仕掛け人のみちるくん
(左:現代企業社副社長として日高のオムライス街道も盛り上げゆう)と、

土佐山アカデミーで出店しちょった吉冨くん
(右:山口県から移住、土佐山アカデミー事務局長)と、

三人で美味しい「鏡川の源流コーヒー」を飲みもってプチサミット開催♪

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時々そんな愉快な休憩も挟みもって、

昼過ぎから閉店の18時過ぎまで、妹のお店「まれや」を手伝いました。


私が店におったら売上がハネ上がるというジンクス。

どうやら店先に立ち止まったお客様への圧力が強すぎるせいかと(笑)


昨日は染めムラや糸の引き攣れなどがあって、正規価格で販売できない手拭いを、

アウトレット価格でお得に販売♪

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ぼっちりやってきたアコーディオン奏者のしまーちに一枚プレゼントすると、

「お礼の一曲!!」ゆうて、

わざわざしまってあったアコーディオンを取り出して奏でてくれた♪

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頭の上にのっけた手拭いが風呂あがりみたいで笑かすーーーwww



【おまけ】

子連れ&孫連れのお客さんにプレゼントしまくって、

ちっちゃな子たちを阿鼻叫喚の世界にいざなった「恐竜の卵」

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ふふふ、作り方は妹の秘伝レシピやき内緒にしちょくw



おびさんマルシェは盛夏の間はおやすみ。

年内の開催予定は下記のとおりです。

9月17日(日)※「ラララ音楽祭」も開催されます

10月15日(日)

11月12日(日)

12月10日(日)




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2017年06月17日

かもん亭で打ち上げ

高知西高での「職業人講話」を終えてからのこと。


「打ち上げ、行きません?」と仕掛け人の先生からお誘い。

するとスウィーツ春田社長が、

「ハタケナカさんが行くなら参加する〜♪」なんてことを仰る。

重ねて県産振センターの渡部正二さんが、

「ハタケナカさんがよく行くかもん亭に行けるなら参加する〜♪」

と追い打ちをかける。


え?幹事、私?

かもん亭はめちゃくちゃ予約が取りにくいので有名な店です。

当日の夕方に予約なんて、果たしてそううまくいくか・・・・




なんと、取れちゃった!



というわけで、美味しい打ち上げ実現❤

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念願叶ったお二人、大満足^^


そして西高の先生たちも大満足^^

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付き出しはポテトサラダとカツオの甘辛煮。

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「カツオの塩タタキ」

土佐人は毎日食べても食べ飽きんのです。

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「鏡しいたけ網焼き」

(※旧鏡村のしいたけ)

そのジューシーなこととゆうたら!

柚子酢をちょいと付けていただくとお箸が止まりません。

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「室戸キンメダイの西京焼き」

ぷっくり旨味に満ち満ちた切り身、素晴らしかった。

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「高農ベーコンの網焼き」

(※高知農業高校の手作りベーコンです)

肉好き男子のお箸が群がり味わえずww

相当美味しかったようです。

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「トウモロコシのかき揚げ」

パラっと振られた一味(?)の辛さが効いちょります❤

大人好みのかき揚げ、美味し!!

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「マテ貝と筍の酒蒸し」

う〜ん、貝の旨味をまとった筍、えいですね〜。

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「宇佐ウルメバッテラ」

かもん亭に来たらこれは絶対に外せん!!

これだけ2人前のオーダーです♪

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「地鶏の朴葉焼き」


お腹がいっぱいになっても、このお味噌を突っつきながらお酒はすすむのだw

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土佐酒の美味しさ、杜氏さんたちの頑張りなど熱く熱く語らいながら、

南・美丈夫・しらぎく・豊の梅・亀泉CEL-24


これらの美酒を大将自慢の錫の酒器で。

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5人で8合ばあやき可愛らしい飲み方です(笑)


その他のお品書き。

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気取らない居酒屋テイストの店内、

でもお料理はかなりの本格派、

それなのにリーズナブルな価格。


やっぱりリピートしたくなるお店です❤



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2017年06月16日

とさっ子タウン募集チラシ仕分け作業!

今年は8月19日・20日の2日間開催される、

「子どもたちが運営するまち〜とさっ子タウン2017


今日はその募集案内チラシが出来上がったので、みんなで仕分け作業!

高知県内全小中学校に向けての発送作業なのです。

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ふふふ、学校で配布されて手に取る時の「ドキドキ」を大事にしたいので、

敢えてチラシは隠しちょります^^



それにしても40,000枚って、なかなかの量であります!!

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小規模校は数枚〜数十枚、

大規模校になると500枚を超えてひと荷物。

それぞれ重量ごとに仕分けもせんといけません。


宛名のシールを貼りもって、

「今年はどこの学校の生徒から応募が来るかな〜」

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そんな妄想とか語りもって賑やかに作業できたらえいがやけんど、

何しろ全員が黙々と数を数えゆうわけです、しーーーーーんと静か!!


そしてどんどん封筒の山が築かれていくのです。

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40,000枚の仕分け作業を終えたのは、

目標通りの2時間後、夕方6時には仕上がりました。


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来週明けから子どもたちの手へと配られることでしょう。

みんなぁ、待ちゆうきね〜♪





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2017年06月15日

高知西高、濃すぎる「職業人講話」

昨日は午後から高知県立西高へ。

1年生280人を対象に、

「グローバル探求〜職業人講話」でお話させてもらいました。



講師陣、すんごいユニークな顔ぶれです!

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それぞれが教室に分かれてテーマごとに講話して、生徒とやり取りするスタイル。

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私の担当は「食と観光」でした。

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「ふるさとの台所」をモチーフに、伝承人カタログなども紹介しもっての80分。

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他の教室でも熱いトークが繰り広げられていた模様^^


「生産流通」を語る土佐山田ショッピングセンターの石川社長。

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同じく「生産流通」がテーマの高知県産業振興センターの渡部正二さん。

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「六次産業」はアクティブ・ラーニング社の得能絵理子さん。

飛行機で日帰りです!!

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「食と観光」担当の5019森本麻紀さん!

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そばで見守るしばてん(横山公大くんw)

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写真が撮れてなかったけんど、アースエイドの嶋崎くんや、

マルトモの土居さんらは「食と健康」をテーマに語られたようです。


そして生産流通を担当していたのはスウィーツの春田社長。

一緒に講話した田野屋塩二郎の佐藤代表には、

終了後生徒からこ〜んな熱いメッセージが届けられてました❤

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それぞれが高校生たちに「何か」を伝えられたようです。

こんな企画をやってのける西高、スバラシイ!!



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2017年06月12日

失敗、乾燥ぜんまいの戻し

昨年ふるさとの台所を復刊して以降、

いろんな機会に恵まれ、料理を学ばせていただいてます。

学んだことを「おすそわけ」とばかり、

わらびのホームページクックパッドにてレシピを紹介しよります。

アカウント名は「ふるさとの台所」

今日も新入り社員がせっせとレシピを更新してくれました^^v


いももち、半夏だんご、りゅうきゅうときゅうりの酢の物、こんにゃく、

最後のレシピが「ぜんまいの油炒め」やったがです。

手順は「水で戻したぜんまい」を使うところから始まるのですが、

いや、待てよ?

そもそも乾燥ぜんまいをどうやって戻すのか情報がいるがやないが?


そこで、保存してあったぜんまいを戻して記録することにしました。

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これがレシピ通りの「45g」です。

予定では10倍の450gに増えるはず・・・・


だったのですが!

沸騰してすぐに火を止めたはずなのに、ゆるっと溶けていく・・・・・

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これはいかん、失敗や!

残りのぜんまいで今度はゆっくり一晩がかりで水で戻そうと試みた。

すると30分もせんうちにやっぱり溶けてきた(泣)

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母に問うてみたところ、

「あんた、それは古うなっちゅうがよね」


なるほど、乾物=保存食品とは言え、

状態がようないまんまに長期保存されちょったらこうなるのね(涙)


近いうちに鮮度のいい干しぜんまいを探して再度トライしてみます。

ほんで、戻すところから記述したレシピを完成させようっと!



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